Transgénicos en el Perú

Nuevamente el tema de alimentos transgénicos da lugar a opiniones discrepantes entre los ministros peruanos. Desde este blog siempre hemos apoyado las opiniones del Ministro de Ambiente, Antonio Brack, incluso cuando habian obvias discrepancias entre su ministerio y el Ministerio de Agricultura especialmente cuando estaba como ministro Ismael Benavides (recordemos por ejemplo, el intento de publicar una norma sobre transgénicos sin consultarle directamente). Incluso para Benavides, los transgénicos eran la solución para paliar la crisis alimentaria

Con el nuevo ministro de Agricultura, Carlos Leyton, parecía que habia más coincidencias que con el anterior ministro, en el sentido de los estudios requeridos.

Sin embargo, el día de hoy leo las declaraciones de la ministro de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Aráoz, que rechaza la propuesta de Brack y de algunos congresistas, que busca que las etiquetas de los alimentos informen si estos contienen transgénicos.

Aráoz refirió que “no apoyo el etiquetado porque significa muchos costos adicionales tanto para el consumidor como para el productor. Creemos que se debe poner reglas al ingreso de transgénicos para proteger el ambiente y la salud, pero no debe haber normas que encarezcan su venta”.

Respecto al pedido del ministro del Ambiente, Antonio Brack, para que se dé prioridad al cultivo de alimentos orgánicos y no al de transgénicos, la ministra consideró que “nos interesa promover la exportación de orgánicos, pero su exportación es marginal en el comercio mundial y en el nuestro”.

Desde este humilde blog, discrepamos totalmente con la ministra Aráoz. Recordemos el potencial que tiene el Perú como banco genético del mundo y las muchas variedades de productos oriundos que se podrían perder si manejamos incorrectamente el tema transgénicos. Además el sustento en que basa su oposición parece muy endeble ¿Qué mayores costos para el consumidor? Informarse mejor no es caro ¿Qué mayores costos para el productor? No creo que incluir una advertencia "El presente producto puede contener transgénicos" en la etiqueta afecte en nada el costo del producto final. De esta manera, por n-sima vez, afirmamos que las propuestas del Ministro Brack nos parecen las más adecuadas para el manejo de transgénicos en el Perú. Suerte en su gestión.

Cebolla blanca es la nueva estrella de la agroexportación peruana

Producción llegaría este año a los ocho millones de kilos. Todo se va al extranjero

La cebolla blanca de Ica, una variante del tradicional bulbo rojo que conocemos en el Perú, ha transpuesto las fronteras de la región hasta convertirse, junto con la uva de mesa, el espárrago, la páprika y otros 32 productos que se cosechan y exportan desde el valle de Ica, en un nuevo producto bandera de la región. Hoy la cebolla blanca, también conocida como cebolla amarilla, se exporta a Chile, Estados Unidos, Guatemala, España y Holanda. En dichos países se consume incluso cruda, pues, a diferencia de la cebolla roja, tiene un sabor dulce.

Desde 1999, cuando se inició la siembra de este bulbo en el fértil valle de Ica, con el que se elaboran consomés, cremas, ensaladas y encurtidos, su producción ha tenido un sostenido crecimiento, afirma César de la Cruz Lescano, director del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) de Ica, la entidad encargada de certificar esta producción.

"En 1999, cuando se inició la exportación de este producto, se cosecharon y exportaron 482 mil kilos. Al año siguiente se lograron 1'119.000 mil kilos y, en los siguientes años, se desarrolló un crecimiento sostenido hasta llegar a los 7'269.000 kilos en la campaña del 2007. Ese crecimiento significó un pico en la producción que se va a estandarizar en la presente temporada", refirió De la Cruz.

MÁS ÁREAS CULTIVADAS

Al respecto, voceros de la Oficina de Información Agraria de Ica confirmaron que hasta el pasado 10 de octubre, cuando aún faltaba un mes para que concluya la campaña 2008, la producción y exportación de este producto alcanzó los 4'656.000 kilos. Es probable llegar a los 8 millones de kilos al finalizar la temporada la quincena del próximo mes.

Los especialistas de la referida dependencia también confirmaron que junto al crecimiento de los niveles de producción también se registró el aumento del área cultivada.

Al iniciarse la producción, el área cultivada alcanzaba las 122 hectáreas. Al cabo de nueve años se cultivan 763 hectáreas con rendimientos que oscilan entre las 60 y 70 toneladas por hectárea, con un requerimiento de agua mínimo y pocos problemas fitosanitarios.

La experiencia ganada en el valle de Ica en torno a la cebolla amarilla ha motivado que desde hace algunos años los productores de Trujillo y Arequipa opten por este nuevo cultivo.

Artículo de José Rosales para el diario El Comercio

La exportación de paltas peruanas alcanzó récord

La exportación de paltas peruanas entre enero y setiembre de este año logró la cifra récord de US$ 70,5 millones, lo que representa un incremento de 51% con respecto a similar periodo del año anterior, informó el Ministerio de Agricultura (Minag). Este logro es resultado de la forma adecuada en que el Perú está aprovechando su ventaja natural que le permite vender palta en el exterior en un momento en que los principales exportadores mundiales de dicho producto, especialmente del hemisferio norte (México), no producen, destacó el mencionado portafolio.

Respecto a los mercados de destino de las paltas peruanas, casi la totalidad se dirige al mercado de la Unión Europea: Países Bajos (44%), España (34%), Reino Unido (10%) y Francia (9%). Entre las regiones exportadoras de palta destacan: Lima, que participa con 31%; La Libertad (20%), Junín (15%) e Ica (10%).

La variedad que mayormente se exporta es la Hass (en la imagen de arriba) y, en menor cantidad, la Fuerte (en la imagen de la derecha). La primera variedad es resistente a los largos viajes, que generalmente se realizan vía marítima, y tiene además un alto contenido de aceite que es valorado en el mercado internacional.

Según información de la Unidad de Agronegocios y Acceso al Mercado del Ministerio de Agricultura, el Perú exporta palta casi todo el año, especialmente entre los meses de marzo y setiembre, pero su pico se centra entre mayo y agosto.

Tomado de El Comercio

Backus lanza al mercado peruano, Maltin Power

Backus, enfocada en la identificación de nuevas oportunidades en el mercado de bebidas no alcohólicas lanza la nueva marca Maltin Power, la única bebida sin alcohol hecha a base de pura malta de cebada disponible en el Perú.

Los nutrientes y vitaminas de Maltin Power hacen que sea una bebida ideal para aportar y reponer la energía que los jóvenes de entre 13 y 20 años de edad necesitan para su vida cotidiana. Este grupo, que por lo general va al colegio, la universidad, instituto y que tiene una intensa actividad física y mental, cuenta ahora con una nueva alternativa de bebida refrescante y nutritiva.

De hecho, el Instituto de Investigación Nutricional del Perú ha certificado las propiedades nutritivas de Maltin Power: una botella de 330 ml de este producto, aporta el 50% del requerimiento diario de vitamina B-1 (tiamina), el 72% del requerimiento diario de vitamina B-2 (riboflavina) y el 44% del requerimiento diario de vitamina B-3 (niacina), de un joven de 14 años.

Mario Gomí, Director de aguas y gaseosas de Backus, señaló: “Con Maltin Power, abrimos una nueva categoría en el mercado de bebidas no alcohólicas: la de maltas”. De esta manera, Maltin Power amplia y fortalece el portafolio de marcas de bebidas no alcohólicas de Backus, junto a Guaraná, Guaraná Light, San Mateo, Viva y Cristalina.

“Backus es consciente de la tendencia del consumidor peruano hacia el consumo de productos más saludables, en lo posible elaborados a partir de insumos naturales. Es por ello que lanza Maltin Power, la cual busca posicionarse como la bebida más completa en el mercado de las bebidas no alcohólicas,” añadió Gomi.

Para el lanzamiento de esta nueva marca, que tendrá el slogan “Refréscate con el poder de la malta”, se ha previsto una campaña en medios masivos y degustaciones en diferentes ciudades del país, tales como. Lima, Piura, Chiclayo, Trujillo, Huaraz, Arequipa, Cusco y Puno.

Maltin Power viene en tres presentaciones: 330ml vidrio retornable, 330 ml PET y 1.5L PET, que tendrán un precio sugerido de: S/. 0.70, S/. 1.00 y S/. 3.50, respectivamente.

Para el lanzamiento de este producto, cuya investigación y desarrollo ha llevado 18 meses y que en las pruebas de sabor e intención de compra ha superado con creces las expectativas iniciales, Backus ha invertido aproximadamente 4,5 millones de soles.

¿Cómo irá la venta de panetón este año?

El panetón (milanese: panetùn/panetton; italiano: panettone), también conocido como "pan de Navidad" es un bollo con pasas tradicional de Milán en forma de cúpula hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada, muy popular en el Perú para epocas navideñas. Justamente el diario El Comercio se pregunta ¿como puede ser que un dulce tradicional para navidad ya se comercialice en octubre? Parece que la crisis no afectará la campaña navideña en general.

Andina cita a la empresa Todinno que señala que la venta de panetones para la próxima campaña navideña crecerá en 15 por ciento, sumando transacciones entre diez millones a 12 millones de dólares. Este crecimiento se deberá especialmente a la capacidad adquisitiva de la población y al crecimiento demográfico de la población. Este crecimiento es digno de resaltar sobretodo porque ha habido un incremento del precio en un 12% desde el último año, incremento debido a las variaciones de precio de los insumos que se utilizan para su elaboración.

Todinno además comenta que para grandes productores (llamese Motta, Donofrio, el mismo Todinno) tienen mayores ventas con su presentación en cajas, mientras que los pequeños productores (como panaderías) tienen mejores ventas con su presentación en bolsa. Se espera que la demanda en provincia sea igual que en Lima con crecimientos en Arequipa, Trujillo y Puno especialmente. La empresa Todinno en el año 2009 invertirá US$650 mil en mejoras en sus equipos y en el lanzamiento de un nuevo panetón a base de una fruta peruana.

Peru21 informa de una desaceleración de la exportación de panetones principalmente a los Estados Unidos, debido a la crisis financiera internacional. Ante este panorama, el sector está considerando que, en 2009, los envíos deberán enfocarse principalmente hacia Latinoamérica y Asia.

Y por otro lado, Andina nuevamente informa sobre el ingreso de panetones al mercado brasileño, con unas 25,000 unidades que forman parte de la campaña de introducción. Lo curioso del caso, es como se llego a Brasil. Durante el envio de panetones al Japón se notó que las mayores compras no eran de la colonia peruana como se podría esperar sino más bien de la colonia brasileña, lo que motivó a inicar conversaciones con empresas brasileñas para el ingreso de este producto.

El nuevo logo de Pepsi

Pepsi ha presentado su nuevo logo. La marca ha querido potenciar su imagen cuando las acciones publicitarias no pasaban por su mejor momento, con el fin de recuperar su cuota y hacer frente a la competencia.

Su nueva estrategia, que tendrá una duración de tres años y un coste de 1.200 millones de dólares, incluirá un completo packaging y mercandising de sus bebidas ‘suaves', así como un mayor distanciamiento de BBDO, la agencia que más allá de impulsar la marca, ha creado campañas legendarias como Pepsi Challenge.

El rediseño del logo ha corrido a cargo del Grupo Omnicom ha sido el encargado del rediseño de las gráficas del packaging de la marca, así como del rediseño del logo global de Pepsi. La agencia ha transformado la banda blanca del centro en una especie de sonrisa, que será más pronunciada en el caso de Pepsi Diet.

Pero, Pepsi y su logo tienen historia. La primera imagen para la marca de bebidas fue diseñada por el vecino del creador de la bebida, el farmaceútico Caleb Bradham, allá por 1893. Años mas tarde la compañía quebró, y hasta intentaron vendérsela a Coca-Cola, quien no ofreció ni un centavo.

El logo se fue adaptando acorde a las épocas que fueron pasando, hasta 2007, cuando por primera vez incluyeron 30 fondos diferentes en sus latas, agregando uno nuevo cada tres semanas. En los últimos años salieron infinidad de sabores diferentes de Pepsi, algunos llamativos. Entre ellos esta la Pepsi Crystal, Pepsi Twist o Pepsi Gold.

Texto tomado de PRNoticias, Imagen de ArturoGoga.com

ACTUALIZACION: Les recomiendo esta galería de imagenes de Invertia de la evolución del logo de Pepsi desde su fundación.

Más apuntes sobre SIAL

AFP informa sobre el Feria Alimentaria que se desarrolla en Paris y comentamos ayer.

Desde el contraste de sabores hasta la transformación de texturas, pasando por el diseño de los embalajes: la industria alimentaria apuesta por la innovación, influenciada por el auge de la cocina molecular en la alta gastronomía, indicaron expertos en el Salón Internacional de la Alimentación, que se realiza actualmente en París. [...]
En los distintos pabellones, las propuestas son un muestrario de la producción alimentaria mundial. Los ejes preponderantes son "el placer y la innovación", explicó a la AFP Xavier Terlet, consultante del Salón y presidente del gabinete de tendencias XTC.

"Antes, la gastronomía y la excelencia estaban impregnadas de tradición. Hoy, vemos una explosión de la modernidad alimentaria, influenciada por la cocina molecular. Antes se decía siempre que la mejor cocina del mundo era la francesa, hoy se cita como mejor cocinero del mundo a un español, Ferrán Adriá", argumentó.
En el SIAL, "no se trata de cocina molecular, que es la vanguardia, pero sí estamos en el reino de la audacia. Hoy tenemos una cocina de placer que es sumamente audaz, que osa mezclas sorprendentes y que juega con las texturas", dijo, añadiendo que incluso las marcas de los grandes distribuidores optan por ese "valor agregado" para sus productos.
En efecto, entre las propuestas de productos industriales, un jugo de frutas se realza con un toque de aceite de oliva, las salsas ya preparadas se presentan en aerosoles que las vuelcan en forma de espuma leve, las fresas se secan y se transforman en pétalos crocantes, las frutas se mezclan con las especias, abundan las mezclas de vegetales de distintas latitudes, de sabores agridulces o dulces-salados.

La salud es también una preocupación esencial, pero de manera "menos técnica" que antes, más creativa, lejos de los "alicamentos" de hace unos años, señaló el experto.
Esa actitud innovadora se registra a nivel mundial, aunque la crisis económica "hace que sea más lenta", porque hay productores que prefieren guardar sus productos nuevos para más adelante. "Lo que es un error", estimó Terlet.
"Lo importante en la innovación es aportar una mejora que corresponda a un precio. El consumidor está dispuesto a pagar un poco más por eso. No es ya sólo la relación calidad-precio sino también la relación beneficio-precio", agregó.
"La verdadera innovación pensada -no copiar y pegar- es necesaria para preparar la salida de la crisis, pero también para sobrevivir a ella", recalcó.
Y cuando se le pregunta si esas tendencias industriales mundiales no plantean el riesgo de una globalización que uniformice las gastronomías, niega tal posibilidad.
"No creo en la mundialización de la alimentación. Hay hábitos alimentarios que siguen siendo diferentes, y no hay productos que sean idénticos de un país al otro", señaló Terlet, recalcando que "cada país adapta a su gusto incluso las cocinas más lejanas".

La presencia Latinoamerica es comentada por Invertia, resaltando la importante presencia de firmas de Argentina, México y Brasil, éste con una participación récord y una propuesta de productos que refleja la variedad de sus regiones. Pero hay también stands de Chile, Paraguay, Perú y Colombia. A la vez se resalta la importancia creciente de las certificaciones para las empresas de alimentos.

Si bien la tendencia de la industria es la innovación, América Latina se distingue por una modernidad que no reniega la tradición. No es un azar que, entre los productos recompensados este año con un SIAL de Oro, premio que reconoce a la vez la condicón innovadora y el éxito comercial, figuren unas empanadas ultracongeladas de Chile.
"Los países de América Latina tienen una dinámica de innovación que les es propia. Sus tendencias siguen el ritmo de las tendencias mundiales, excepto en lo que nosotros llamamos el eje de la forma (forma física, función cosmética de los
alimentos), en el que Latinoamérica tiene mejor posicionamiento que otros continentes", explicó a la AFP Florencia Pagano, consultora del Salón para América Latina.
Pero esa dinámica se sitúa "en la tradición de los productos locales modernizados, conservando el valor de la calidad tradicional", agregó.
"Es evidente que América Latina está lejos de algunas de las propuestas que vemos en este salón, tan innovadores que parecen intangibles. Está lejos de esa visión porque su realidad social es totalmente distinta" de la de Europa, explicó.
Hay ahora en la región una "preocupación por las certificaciones, sean éstas de denominación de origen, de comercio justo o de productos orgánicos", añadió.

Marta Patricia Giménez, directiva del organismo oficial mexicano de promoción de las exportaciones ProMéxico, confirma esa actitud.
"Todos los productos que traemos al SIAL se basan en la tradición gastronómica mexicana, pero la gastronomía evoluciona y crea tendencias nuevas, aunque siempre basadas en nuestra raíces".
La funcionaria explicó la voluntad de su país de promover la defensa de sus productos a través de la denominación de origen, pero también la diversificación y la promoción de los productos de alta calidad a través del envasado en origen.
"Hasta ahora tenemos denominaciones de origen esencialmente para las bebidas alcohólicas, como el tequila o el mezcal, pero estamos buscando ampliarla a los alimentos, como el cacao o el guacamole", declaró.
"Hay muchas empresas europeas que venden 'guacamole mexicano' y los aguacates se producen en muchos países del mundo, pero no tienen el mismo sabor ni la misma textura que el mexicano", argumentó con ironía.
En cuanto al tequila, "el que se vende hoy en Europa no es el mejor, y tratamos de impulsar la exportación del producto envasado de origen, para apostar por la calidad: el buen tequila se produce y se envasa en México", recalcó.
Un ejemplo de esa apuesta lo da Gabriel Suárez, director de la firma Tequila Grillos, que propone un tequila "cien por ciento de agave y elaborado en hornos de mampostería", según la tradición. "Un tequila que se toma solo, como un buen vino", dijo.
En cuanto a la diversificación, la firma fabrica y exporta un tequila "cacher" destinado a la comunidad judía.

Para Arturo LLavallol, consejero del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, el mejor argumento de venta es "el emblema de carne de calidad" que posee la producción de su país.
Las innovaciones residen en el embalaje, "para hacer el producto atractivo en las góndolas", pero la garantía de calidad está en el origen, en la tradición de calidad de las carnes argentinas, dijo.

SIAL 2008: Salón Internacional de la Alimentación

Quince empresas peruanas del rubro de alimentos y bebidas participan en el Salón Internacional de la Alimentación (Sial), una de las dos ferias más importantes a nivel mundial del sector, que se desarrolla del 19 al 23 de octubre en París (Francia), informó hoy la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).

Las empresas que participan son Danper Trujillo, Green Perú, Sociedad Agrícola Virus, Agroinversiones Chavín, Agro Industrias AIB, Agrojugos, Selva Industrial, Agromar Industrial, Gandules INC, Procesadora, Agribusiness Sun Packers, Vínculos Agroindustrias Amazónicas, Corporación Miski y Quiñones & Associes.

Estas empresas exhiben en la Sial París 2008 espárragos, alcachofas, pimientos, frijoles, conservas de pescado, maíz blanco, especias, sacha inchi, jugos, pulpas concentradas, mango, limón, páprika, aceitunas, ají jalapeño, pallares, granos, truchas y conservas de sardinas.

La feria recibe en cada versión a más de 135 mil visitantes especializados en alimentos provenientes de los grandes almacenes, supermercados, cadenas de restaurantes y hoteles, detallistas y otros negocios relacionados con el sector de alimentos; así como también asisten más de 5,256 expositores de todo el mundo.

La participación peruana en la edición pasada, realizada en 2006, permitió concretar negocios por 30 millones de dólares y realizar 1,850 citas comerciales.

A nivel mundial, se estima que el monto de importación en el mercado de alimentos es de alrededor de 336 mil millones de dólares, estando los empresarios en continua búsqueda de nuevos proveedores debido a la competencia generada por la cada vez mayor participación de los países en desarrollo acogidos a una política de apertura de mercados.

Por ello, Promperú consideró necesario mantener la presencia peruana y su continuidad en Sial, que es considerado un medio ideal para difundir la oferta exportable disponible entre los principales competidores del comercio de alimentos.

Esta participación brinda la posibilidad de poder dirigirse a la Unión Europea que, por el crecimiento que ha experimentado como bloque, se considera el mercado que tendrá el mayor avance en la presente década.

Tomado de Andina, fotos tomadas del sitio oficial de SIAL

La leche en el deporte

Ya sabemos de las propiedades nutricionales que tiene la leche, pero ahora tomo de Peru21 la interesante columna de la nutricionista Milagros Agurto sobre lo beneficioso que puede resultar el consumo de leche entre los deportistas.

La actividad física y/o el ejercicio pueden generar una pérdida de fluidos del organismo; cuando la sudoración es mayor que los líquidos que se están ingiriendo ocurre una hipohidratación (hidratación por debajo de lo que se necesita), y esta situación es común al finalizar los ejercicios.

La sudoración puede llevar a la deshidratación y, cuando esto ocurre, el desempeño de la persona puede verse afectado al no rehidratarse de manera adecuada.

Un estudio sugiere que la leche baja en grasas versión regular vs. otra a la que le han adicionado sal en cantidades similares a las que tienen las bebidas para deportistas puede ayudar a mejorar la hidratación.

Leche rehidratante

Lo que sugiere el estudio es que la leche puede ser una solución efectiva para ser usada como un rehidratante cuando ha ocurrido una deshidratación leve inducida por los ejercicios, pero que no se recomienda –por su contenido de lactosa– a individuos que sean intolerantes a esta azúcar.

Esto se debe a que la leche contiene electrolitos (sodio, potasio y cloro) en cantidades adecuadas que favorecen el retener los fluidos y mantener la hidratación normal. La leche es una candidata potencial para ser usada como una solución efectiva post ejercicios, y no solo por los electrolitos que contiene, sino porque las concentraciones de azúcar que posee son similares a las de las bebidas para deportistas.

Sin embargo, las bebidas en base a leche deben ser investigadas para reconocer su rol en la hidratación posterior a la actividad física, pues no es lo mismo una bebida en base a leche que la leche.

En este estudio, publicado en el British Journal of Nutrition (2007), se evaluó en una muestra pequeña la respuesta de la ingestión de la leche comparada con otros líquidos y otra muestra de leche con un agregado de sal. Se vio que la retención de líquidos después de la deshidratación inducida por el ejercicio estaba relacionada directamente con la cantidad de sodio que había en la bebida; sin embargo, ambas leches (la regular baja en grasas y la que tenía agregado de sal) eran efectivas para la rehidratación.

[...]

Además, la leche es la fuente natural de calcio más importante que conocemos.

Un poco más sobre el Día de la Alimentación

Un concepto que seguramente muchas personas no tienen del todo claro, es el seguridad alimentaria, principal objetivo del día de la alimentación. Intentemos explicar porque se confunde seguridad alimentaria con inocuidad de los alimentos.

Según la definición de la Food and Agriculture Organization (FAO): "Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias".

La seguridad alimentaria implica el cumplimiento de las siguientes condiciones:

• Una oferta y disponibilidad de alimentos adecuados
• La estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni escasez en función de la estación del año
• El acceso a los alimentos o la capacidad para adquirirlos
• La buena calidad e inocuidad de los alimentos.

Parte de la confusión de "seguridad alimentaria" con "inocuidad de los alimentos" nace del hecho de que las tres primeras condiciones son cumplidas en países desarrollados (en la mayoría de ocasiones) y por lo tanto, es el último punto, el que se refiere a la inocuidad de los alimentos, el que cobra relevancia y protagonismo y al que van dirigidas todas las políticas de control sanitario.

De esta manera, el término "Seguridad Alimentaria" hace referencia únicamente a los problemas de higiene e inocuidad de los alimentos. Es decir, las políticas gubernamentales, las medidas de control, los procesos que se siguen, pretenden alcanzar el que todo alimento que llega al consumidor, sea un alimento "seguro", libre de contaminaciones que supongan una amenaza para la salud.

Tomado de Tecnociencia.

Día mundial de la alimentación

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) celebra cada año el Día Mundial de la Alimentación el 16 de octubre, fecha en que fue fundada la Organización en 1945. El lema de este año es: “La Seguridad Alimentaria Mundial: los Desafíos del Cambio Climático y la Bioenergía”

Sin embargo, revisando información de diarios en linea, mas que celebraciones, lo que hay son preocupaciones. Reuters por ejemplo:

Los líderes mundiales que intentan aplacar el hambre a nivel global se manifestaron el jueves, Día Mundial de la Alimentación, molestos de que el caos financiero haya ensombrecido la crisis alimentaria, que amenaza con llevar a millones hacia la hambruna.
El Banco Mundial ha dicho que los altos precios de la comida y los combustibles incrementarán el número de personas que sufren desnutrición en el mundo en 44 millones este año, para alcanzar un total de 967 millones.
Algunos economistas también han advertido que los pobres del mundo serán los más vulnerables a la desaceleración.

En México, se pide alimentación sana:

El Instituto Nacional de Salud Pública ha concluido que en las escuelas públicas existe un "ambiente obesigénico", es decir, un ambiente que promueve la obesidad. La situación entre los niños de 5 a 11 años de edad es alarmante. En sólo 7 años, entre 1999 y 2006, el sobrepeso subió de 11.5% a 16.5%, y la obesidad se duplicó, al pasar de 4.5% a 9.4%. En los últimos años, México se ha posicionado como el país donde estos problemas crecen más rápidamente y los niños, desde temprana edad, se convierten en candidatos a desarrollar enfermedades crónico-degenerativas. La Secretaría de Salud informa que 10 millones de mexicanos sufren diabetes y cada año, mil niños desarrollan diabetes tipo II, antes llamada "diabetes de adulto".

En España, hay reclamos:

El subdirector general de la FAO, José María Sumpsi, alertó hoy de las "dificultades añadidas" que implicará la crisis financiera mundial en la lucha contra el hambre, durante un acto celebrado en Madrid por el Día Mundial de la Alimentación, que presidió la reina Sofía.

[...] Tras insistir en que "los biocombustibles no han de ser considerados como la causa fundamental de la subida del precio de los alimentos", Sumpsi recalcó la "oportunidad" para el desarrollo rural que suponen, aunque también recordó los "riesgos" para la seguridad alimentaria que entraña apostar por ellos.

El diario español concluye este más que un día de celebración, es un día de reflexión, conclusión con la que coincidimos.

Exposición "La odisea de la papa" llega a España

"La odisea de la papa", muestra itinerante del Centro Internacional de la Papa, se expone desde ayer en el Jardín Botánico de Madrid, como parte de la declaración del 2008 como Año Internacional de la Papa.

La muestra, patrocinada por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria de España (INIA), busca dar "un justo reconocimiento a la valiosa contribución que este tubérculo ha realizado a la alimentación mundial", según los organizadores.
Destacan que la papa es el tercer cultivo alimentario más consumido en el mundo, por detrás del trigo y del arroz.

La exposición, que ya ha pasado por varios países europeos, pretende también destacar "la función que puede desempeñar en la lucha contra el hambre y la pobreza". De acuerdo con el secretario de Estado del Ministerio de Ciencia e Innovación de España, Carlos Martínez, el cultivo de la papa "salva vidas, evita hambrunas y es investigado para lograr nuevos fármacos y fuentes de energía".

Esta exposición está compuesta por paneles informativos, figuras y materiales de tamaño natural y que muestran la cronología y el progreso del cultivo a lo largo de la historia. Así se puede contemplar el proceso de domesticación, su importancia en los cultivos pre-colombinos, su descubrimiento, introducción y difusión en Europa y en otras partes del mundo, así como su importancia actual para la seguridad alimentaria y el crecimiento económico en el mundo en desarrollo (aqui un brochure informativo en PDF, ojo que pesa más de 9 megas). Recordemos que este año es el año de la papa, o como le dicen los españoles el año de la patata.

El Perú es el país con mayor diversidad del tubérculo en el mundo, pues cuenta con ocho especies nativas domesticadas y 2.301 variedades. Esto se recalca en la exposición al presentar decenas de estas variedades, ya que en España apenas se conocen cinco.

El Centro Internacional de la Papa (CIP) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) advierten de que extender los beneficios de la producción de patatas depende de que se mejore la calidad del material de siembra, contar con sistemas agrícolas que hagan un uso más sostenible de los recursos naturales, y disponer de variedades que reduzcan la necesidad de agua, tengan mayor resistencia a las plagas y enfermedades, y capacidad de adaptación ante el cambio climático.

Fuentes: El Comercio y SINC (Servicio de Información y Noticias Científicas)

Pepsi reducirá personal

Según El Mundo de España, Pepsi ha anunciado el recorte de 3.300 empleados como parte de un plan para paliar los malos resultados obtenidos en el último trimestre del año. La medida afectará a un 2% de la plantilla de la empresa en todo el mundo (ya habiamos visto que Pepsico emplea a más o menos 185,000 personas).

Las ganancias netas de la segunda mayor compañía de refrescos del mundo en el tercer trimestre cayeron a 1.580 millones de dólares frente a unos 1.740 millones de dólares obtenidos en el mismo periodo del ejercicio anterior. Una cifra que se estima muy por debajo de las previsiones de los analistas. El grupo ha anunciado un plan de ahorro valorado en 1.200 millones de dólares que se desarrollará en tres años.

Productores de vino frances preocupados para el 2009

Con mala suerte estan los productores franceses, primero que es muy probable que dejen de ser el primer productor de vino del mundo, y luego porque si este año les fue difícil, el siguiente será peor. Invertia cita al delegado general de la federación de exportadores de vinos y bebidas alcohólicas de Francia (FEVS), Louis Régis Affre.

"Nos esperamos un año 2008 estacionario con respecto a la cifra de negocios récord registrada en 2007, pero el año 2009 debería ser difícil", pronosticó el dirigente, interrogado por la AFP.
"China, India y Rusia no van a compensar" las pérdidas esperadas en los mercados estadounidense y británico, principales salidas para los vinos y bebidas alcohólicas francesas", agregó.
Según su opinión, "el efecto de la crisis se producirá de lleno a fines de 2008 y comienzos de 2009". Para el primer semestre de 2008, las exportaciones de vinos y bebidas alcohólicas llegaron a los 4.400 millones de euros, en alza de un 4%, según cifras de la Agencia francesa para el desarrollo del comercio exterior.
En 2007, las exportaciones de vinos y bebidas alcohólicas llegaron a 9.340 millones de euros, representando un aumento del 6,9%.

Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos CINVE 2008

Del interesante blog Directo al Paladar tomo la noticia de la realización del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos CINVE 2008. Esta segunda edición del concurso se realizará del 14 al 17 de octubre en Sevilla, España.. Serán 22 paises los representados y se catarán más de 500 vinos.

Además tendrán una mención especial a los vinos y espirituosos Iberoamericanos. Incluso Peru21 publicó una casi imperceptible nota sobre la presencia del Pisco en la feria. Sin embargo, en el afiche oficial del evento (ver brochure aqui) no se encuentra la bandera peruana. Lamentablemente no encuentro la lista de participantes como para confirmar si habrá presencia peruana. Eso sí, el internacional Jurado cuenta con la presencia del peruano Emilio Vivanco, barman peruano y presidente de la Asociación de Catadores de Pisco-Perú de España.

Otra vez Salmonella en EEUU, ahora en pollo congelado

Revisando El Universal de México, encuentra esta nota donde otra vez la salmonella se hace presente.

El gobierno estadounidense alertó de 32 casos de salmonela registrados durante el fin de semana en 12 estados por comer pollo ultracongelado mal cocinado de una marca de alimentos preparados.
La mayoría de los casos, según informó el Departamento de Agricultura, se produjeron porque el pollo no estaba bien descongelado, por lo que instó a la población a seguir estrictamente las instrucciones para cocinar este tipo de comida. Agricultura advirtió de que en estos platos el pollo está congelado aunque suele venir empanado o precocinado, lo que le da la apariencia de estar ya listo para su consumo.
[...]
La mayoría de las personas afectadas, al parecer, enfermaron porque no siguieron las instrucciones que suelen venir en el reverso del paquete para cocinar correctamente el pollo en el horno y lo metieron directamente en el microondas. En el paquete se indica que este producto no es apto para microondas porque no alcanza el calor suficiente para acabar con la salmonela. El Departamento de Agricultura alerta de que el pollo debe cocinarse a una temperatura mínima de 73 grados centígrados.

Si bien es cierto que es siempre necesario seguir las instrucciones para la preparación de alimentos, me preocupa el hecho de la presencia de salmonella en el producto crudo. Siempre hay que tener en cuenta las buenas prácticas de manufactura y sanidad para que la materia prima con la que se trabaje no implique ningun riesgo al consumidor. Asimismo, durante el año ya hemos visto varios casos de salmonella alrededor del mundo, por lo que las precauciones para evitarla no estan de más:

• Cuando manipulemos carnes crudas o huevos, cuidemos de limpiar cuidadosamente las manos, todas las mesadas y utensilios de cocina con agua caliente y jabón, antes de utilizarlas con otros alimentos.


• Cocinemos bien las carnes, podremos comprobar que la cocción fue adecuada cuando las carnes están bien cocidas sin partes jugosas o “hilitos de sangre”(como puede verse en los huesos de pollo mal cocido).


• Cocinemos bien los huevos, hasta que la yema esté bien firme y evitemos comer aquellos alimentos elaborados con huevos crudos o no pasteurizados.


• No coma mayonesas de dudosa procedencia, los productos comerciales (mayonesas, aderezos y otros alimentos) se elaboran con huevos pasteurizados y también contienen agentes acidificantes que evitan el desarrollo de las bacterias.

Crece exportación de Turrón de Doña Pepa

El turrón de Doña Pepa es un dulce tradicional peruano relacionado con la festividad del Señor de los Milagros, formado por tres o más palos de harina distribuidos de manera similar al juego jenga, bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores, delicioso.

Andina informa sobre el crecimiento de las exportaciones (hasta un 32% de crecimiento entre enero y agosto de este año). Es importante resaltar que las mayores ventas del producto siguen siendo en octubre por la festividad asociada, pero ahora ya se puede conseguir en supermercados y otras tiendas desde julio, dado el crecimiento de la demanda. Lo que si menciona además el artículo es que hay una baja entre los meses de verano porque este es un postre asociado siempre con la temporada fría.

Estados Unidos lideró el ranking de los destinos del turrón al sumar compras por 24,141 dólares, concentrando así el 74 por ciento del total exportado. Otros destinos son Japón (14 por ciento), Canadá (cinco por ciento), Italia (tres por ciento), Aruba, Suiza y Francia.

El ranking de las empresas exportadoras fue liderado por Industria Panificadora San José con 15,317 dólares, el 47 por ciento del total de los envíos. Otras empresas son Import y Export Doña Isabel, Latin Market y Mapa Logística Internacional.

Afirman que Starbucks desperdicia 23 millones de agua al día

Hace unos meses veíamos que los números de Starbucks no eran nada buenos en lo que va del año. Ahora tiene un nuevo problema que enfrentar.

La cadena de cafeterías estadounidense Starbucks ha sido acusada de malgastar millones de litros de agua cada día en sus establecimientos en todo el mundo.
Starbucks tiene la política de dejar los grifos de agua abiertos como una medida de protección de la salud de sus clientes, según afirman desde la compañía. Pero ello ha provocado la ira de grupos ecologistas.
El problema surgió cuando uno de sus clientes en Reino Unido se dio cuenta de que el grifo del agua detrás del mostrador estaba permanentemente abierto y presentó una queja a la compañía.

Medida sanitaria

Un responsable de Starbucks le contestó afirmando que la medida se utilizaba en los establecimientos de todo el mundo para evitar la proliferación de gérmenes en los grifos y en el fregadero en el que se lavan las cucharas y otros utensilios.

Este caso levantó una ola de protestas en la prensa británica, que calculó que cada día la compañía estadounidense malgasta 23 millones de litros de agua. Los responsables de Starbucks no quisieron ser entrevistados, aunque enviaron un comunicado a la prensa en el que afirman que su sistema funciona correctamente para mantener un alto nivel de protección de la salud de sus clientes.

También aseguran que, aunque sería posible reducir el gasto de agua, cumplen con los estándares de Naciones Unidas, y deben buscar el equilibrio entre la conservación del agua y la necesidad de garantizar la seguridad de sus clientes.

Pero ahora que sus clientes han empezado a hacer preguntas incómodas, la compañía puede verse bajo creciente presión para cerrar los grifos.

Envejecer un vino 20 años en 30 minutos

En La Nación de Argentina encuentra esto interesante nota:

En un mundo donde la tecnología lo invade todo, los vinos añejados durante muchos años parecían ser una garantía de que algunos productos sólo podían mejorar mediante un proceso natural. Pero con el invento de Casey Jones, un inglés de 53 años, en tan sólo 30 minutos se puede envejecer un vino joven (o un whisky) con el "Ultrasonic Wine Ager" (Envejecedor de Vino Ultrasónico).
La idea detrás del invento consiste en colocar una botella dentro de esta especie de balde de hielo. Una vez dentro de la máquina, la botella recibe una serie de ondas de ultrasonido para que las moléculas del vino se mezclen a una velocidad atómica (como si la botella se agitara varios millones
de veces en media hora). De esta forma, se provoca el envejecimiento prematuro del vino, porque la mezcla acelera la colisión de las moléculas de alcohol y por lo tanto hace que el vino (o whisky) envejezca más rápido, según consigna el diario The Daily Telegraph.
De acuerdo con Casey Jones, la máquina puede transformar un vino de 2 años en uno de 20 años o un whisky de baja calidad en un single malt de 8 años. Eso sí, antes habrá que pagar 600 dólares para adquirir la máquina y poder comprobar si lo que dice es cierto.

Cabe mencionar, que durante el envejecimiento un vino tiene cambios en el sabor (tienden a suavizarse), aroma (desarrollan un buqué más complejo y elaborado) y color ( disminuye de intensidad).

Varias cortitas en Perú

Lo bueno:

La demanda de frutas y hortalizas frescas peruanas no se verá afectada por la crisis financiera en Estados Unidos, salvo algunos nichos de altos precios como los orgánicos, aseguró Produce Marketing Association (PMA), la más importante asociación de importadores, exportadores y proveedores de la cadena de productos frescos de ese país.
Si bien la crisis financiera obliga a muchas personas a ser más cuidadosas en la forma de gastar su dinero, en tiempos económicos difíciles las ventas de alimentos en supermercados, como las frutas y hortalizas frescas, no suelen sufrir el mismo impacto que otros bienes de consumo. Para ahorrar dinero, mucha gente preferirá salir menos a los restaurantes y cocinar más en casa, por lo que las ventas al por menor de frutas y hortalizas frescas han pasado bastantes pruebas de recesión en el pasado.

Además de esto, hay que mencionar que una de las fortalezas de la agroexportación peruana es la capacidad de ofrecer una canasta diversa de productos a lo largo de todo el año.

Lo malo:

El gobierno de Estados Unidos aplazaría el ingreso de la palta peruana a su mercado hasta mediados del 2009 debido a que aún faltan diversos procedimientos formales que se deben seguir, señaló el ministro de Agricultura, Ismael Benavides.
“Los países desarrollados en general son muy cuidadosos con los productos frescos que ingresan a sus mercados y realizan toda clase de pruebas y/o análisis, y eso es lo que está pasando con la entrada de la palta peruana a Estados Unidos”, declaró.

Esta noticia ya la hemos estado siguiendo desde el año pasado, lamentablemente no se ha podido concretar aun nada.

Lo feo:

El Ministro de Agricultura, Ismael Benavides, y el Ministro de Ambiente, no pueden ponerse de acuerdo sobre el manejo de los transgénicos. El primero, afirmó ayer que el ingreso de los transgénicos al país es "una decisión inteligente y pensando en el futuro alimentario de los peruanos".
Sin embargo, el miércoles el ministro del Ambiente, Antonio Brack, adelantó que en enero próximo el Gobierno evaluará si declara al Perú un país libre de transgénicos, con el fin de promover los productos orgánicos.

¿Entonces? Es difícil precisar el futuro de estas acciones. En esta página ya hemos manifestado estar de acuerdo con los argumentos mostrados por Brack aqui, aqui y aqui.

Campaña: "Aprovecha: Consume lo que el Perú produce"

El Gobierno lanzó ayer la campaña “Aprovecha: Consume lo que el Perú produce”, en el marco de las actividades por el Día Mundial de la Alimentación, que se celebra el 16 de octubre próximo (en la foto, el Primer Ministro Jorge del Castillo).

El objetivo de la campaña es sensibilizar a la población peruana para que consuma alimentos que se producen en el país (especialmente de origen agrícola y pesquero), lo que permitirá enfrentar en mejores condiciones el alza de los precios de algunos productos alimenticios en el mundo.

Con la campaña se busca que los alimentos que se producen en el país se consuman en la curva alta de estacionalidad, temporadas en las que, precisamente, se presentan mejores ofertas para la población. Ello permitirá generar en la ciudadanía cambios en sus hábitos de consumo y la sustitución de los productos cuyos precios se incrementan por influencias externas o efectos especulativos.

La Comisión Multisectorial del Gobierno que pondrá en marcha dicha campaña está integrada por los ministerios de Agricultura, Relaciones Exteriores, Ambiente, Salud, Educación, Mujer y Desarrollo Social, Producción y la Presidencia del Consejo de Ministros.

El lanzamiento de la campaña coincide con las celebraciones por el Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre), que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) celebra cada año. En esta ocasión, el lema de dicho organismo es "Seguridad alimentaria mundial; los desafíos del cambio climático y la bioenergía".

Cronograma de Actividades

Las principales actividades que forman parte de "Aprovecha: Consume lo que el Perú produce", involucran a varios sectores del Gobierno, entre estos:

El Ministerio de Agricultura, con su campaña "Papea Perú", cuyo objetivo es incrementar el consumo del tubérculo en el país en beneficio de las familias, que ahora tienen a la mano un producto nutritivo y económico, y de los productores del campo, que pueden asegurar mercados y mejores precios. Esta cartera, además, realizará un taller para el diagnóstico institucional frente al cambio climático, publicará el calendario de siembras y cosechas, llevará a cabo el II Festival de Alimentación Escolar y Cuidado del Agua, publicará la Hoja de Balance de Alimentos y premiará la calidad y la innovación agraria en el marco del concuro Moray 2008.

El Ministerio del Ambiente llevará a cabo la Semana del cambio Climático en Áncash y San Martín, y entregará publicaciones sobre cambio climático así como cartillas educativas sobre eficiencia energética.

El Ministerio de Salud presentara los resultados sobre indicadores nutricionales nacionales, realizará un taller sobre gestión nutricional, lanzará la campaña "La mejor compra", presentará una exposición a nivel nacional sobre alimentación y cambio climático y un foro sobre seguridad alimentaria, los desafíos del cambio climático y la bioenergía.

El Ministerio de la Producción ha puesto en marcha su campaña "Si el pollo está sobrado, come pescado", con el que se abastece de productos del mar a las zonas de mayor vulnerabilidad, en alianza con el sector privado. De igual modo, realizará el pasacalle del festival de la anchoveta, ferias educativas sobre la importancia del consumo de pescado, talleres y mesas redondas.

Las botellas PET

El Tereftalato de polietileno o "Polietileno Tereftalato" (más conocido por sus siglas en inglés PET, Polyethylene Terephtalate) es probablemente el plástico más usado en botellas envases de bebidas y textiles.

Presenta como características más relevantes

• Alta transparencia, aunque admite cargas de colorantes
• Alta resistencia al desgaste
• Muy buen coeficiente de deslizamiento
• Buena resistencia química y térmica
• Muy buena barrera a CO2, aceptable barrera a O2 y humedad.
• Compatible con otros materiales barrera que mejoran en su conjunto la calidad barrera de los envases y por lo tanto permiten su uso en mercados específicos.
• Reciclable, aunque tiende a disminuir su viscosidad con el calor.
• Aprobado para su uso en productos que deban estar en contacto con productos alimentarios

Las propiedades físicas del PET y su capacidad para cumplir diversas especificaciones técnicas han sido las razones por las que el material haya alcanzado un desarrollo relevante en la producción de fibras textiles y en la producción de una gran diversidad de envases, especialmente en la producción de botellas, bandejas, flejes y láminas.
¿Y qué se hace con los envases después de ser usados? Pues se reciclan. En este video se muestra una planta de reciclaje.