El etileno y su importancia

Un factor muy importante a tomar en cuenta durante la exportación de frutas y hortalizas frescas es su grado de maduración. Cuando se despachan frutas frescas al exterior, se envían cuando aún no alcanzan su grado de madurez óptimo, es decir, cuando aun están un poco verdes, para que se vayan madurando durante el trayecto y llegan a destino maduras.

La maduración de las frutas lleva asociados complejos procesos de transformación de sus componentes. Las frutas, en el momento de la recolección, se separan de su fuente natural de nutrientes, pero sus tejidos siguen respirando.

Los fenómenos destacados que tienen lugar durante la maduración de las frutas son la respiración, el endulzamiento, el ablandamiento, los cambios en el aroma, la coloración y el valor nutritivo. Y todos estos procesos influyen notablemente en la resistencia y buena presencia de las frutas durante el almacenamiento, el transporte y la comercialización de las mismas.

Durante la respiración de las frutas se forma un compuesto gaseoso llamado etileno. Este compuesto acelera los procesos de maduración, por lo que es preciso evitar su acumulación mediante ventilación de las frutas almacenadas, a fin de aumentar el periodo de conservación de las frutas.

Si este compuesto gaseoso, producido por una fruta madura, se acumula en las cercanías de frutas no maduras, desencadena rápidamente su maduración, lo que contribuye a acelerar el deterioro de todas las frutas.

Para evitar que se presente esta situación se utilizan filtros de etileno (como el de la imagen). Con estos filtros el ambiente se mantiene limpio de microorganismos, etileno y hongos; así como las frutas y vegetales ralentizan su respiración. De esta manera la contaminación ambiental , la mezcla de olores y el desarrollo de patologías se reducen drásticamente.

Fuentes: Consumer Eroski, Bioconversación.

Y como en todo octubre, crecen las exportaciones del turrón de Doña Pepa

Ya hace casi justamente un año hablamos del turrón de doña Pepa. Ahora vemos algunos cambios en los destinos de importación gracias a este nota de RPP.

Los más importantes mercados de destino del tradicional turrón peruano, que se consume principalmente en octubre vinculado a la celebración religiosa del Señor de los Milagros, son Estados Unidos e Italia, informó hoy la Asociación de Exportadores (Adex).
Es así que entre setiembre del 2008 y agosto del 2009 fue exportado por cerca de 57,000 dólares, correspondiendo a Estados Unidos 33,721 dólares, el 59 por ciento del total, y a Italia 13,855 dólares, el 24 por ciento del total.
También fue demandado por países como Japón (3,821 dólares), Canadá (3,129), así como Francia, Suiza, México, Aruba, Suecia, Antillas Holandesas, Luxemburgo, Alemania y Austria.

El año pasado, enese mismo periodo, EEUU compró 24 mil, luego estaba Japón, Canadá e Italia. Para los montos comprados por Japón y Canadá casi no hay variaciones. Es Italia el destino donde ha habido tanto mayores ventas como mayor participación. Eso sí, los montos aún no son nada espectacular.

El turrón se exporta en cajas de un cuarto, medio, tres cuartos y un kilo de peso, incluso se envió a Canadá turrón Premium y a Italia una variación de turrón hecha con harina de cañihua y pasas. Las regiones desde donde se enviaron ese tradicional dulce son Lima, Lambayeque y Callao.

Categorías de Riesgos Fitosanitarios

Siempre hablamos de agroexportación en este blog, pero en realidad no hemos puesto a pensar lo difícil que es conseguirlo. Uno de los documentos necesarios es el certificado fitosanitario, ¿pero precisamente a que se refiere? Al cumplimiento de los requisitos propios de cada categoría sanitaria.

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) ha establecido seis Categorías de Riesgo Fitosanitario que van de la cero (0) a la cinco (5) cuyo riesgo fitosanitario aumenta en forma ascendente. En estas categorías se agrupan las plantas, productos vegetales y otros artículos reglamentados. Pueden ver la norma aquí.

No todos los productos tienen un riesgo fitosanitario similar, debido a sus características intrínsecas y a su nivel de procesamiento, muchos de ellos disminuyen su nivel de riesgo hasta la mínima expresión, por lo tanto los requisitos fitosanitarios están relacionados a las Categorías de Riesgo Fitosanitario - CRF aprobadas por el SENASA

Las 6 categorías son las siguientes:

Categoría de Riesgo Fitosanitario 0: Productos de origen vegetal que, debido a su grado de procesamiento, no son capaces de transportar plagas en su material de embalaje o de transporte. No están sujetas al control fitosanitario obligatorio del SENASA. En esta categoría entran
los productos que han tenido procesos de: cocción, confitado, congelamiento, salado, pasteurización, encurtido y otros. Ejemplos de estos productos, espárragos en salmuera, aceites, mermeladas.

Categoría de Riesgo Fitosanitario 1: Productos de origen vegetal industrializados que han sido sometidos a cualquier proceso tecnológico que los transforma en productos incapaces de ser afectados directamente por plagas, pero que vehiculizar en los materiales de embalaje, medios de transporte y almacenaje. En esta categoría están los productos que tan tenido procesos de: estabilizado, molido, paletizado, laminado, precocido y otros. Ejemplo de esta categoría son las harinas.

Categoría de Riesgo Fitosanitario 2: Productos vegetales semi-procesados (sometido a secado, limpieza, separación, descascaramiento, etc.) que pueden albergar plagas. Otros ejemplos de los procesos considerados son el descortezado, picado, secado natural. Por ejemplo, la caña de azúcar. El tabaco y la madera también están en esta categoría.

Categoría de Riesgo Fitosanitario 3: Productos vegetales naturales primarios destinados a consumo, uso directo o transformación. Por ejemplo uvas, paltas, bananas y productos que se van a consumir frescos sin ninguna transformación por parte del consumidor final.

Categoría de Riesgo Fitosanitario 4: Semillas, plantas o sus partes destinadas a la propagación. Semillas o granos de cacao por ejemplo.

Categoría de Riesgo Fitosanitario 5: Los demás productos de origen vegetal o no vegetal que puedan ser un riesgo según la ONPF del país importador (cuando hablamos de exportación)

Recordemos que la emisión del Certificado Fitosanitario de productos de exportación, es de acuerdo a los requisitos fitosanitarios establecidos por la Organización de Protección Fitosanitaria (ONPF) del país de destino y con las disposiciones establecidas por el SENASA para tal fin, será de la siguiente manera:

• Productos incluidos en las CRF 2 al 4: emisión de Certificados Fitosanitarios o Certificados Fitosanitarios de Reexportación.
• Productos incluidos en la CRF 0, 1 y 5: emisión de Certificados de Exportación de productos procesados e industrializados de origen vegetal, a requerimiento de la ONPF del país importador

Perú en busca de su marca país

En agosto del año pasado, Prom Perú abrió un concurso para crear la marca país. Esta marca, según la Ministra de Relaciones Exteriores de ese momento Mercedes Aráoz, debía "tener la aceptación de todos los peruanos, desde el Gobierno, los gobiernos regionales y los ciudadanos. Debe ser una marca que hable de nuestro pasado, cultura e historia, pero que también proyecte nuestro futuro […] La marca deberá ser difundida por las empresas que se sumen a la campaña, porque todos saldremos ganando".
Casos exitosos de marca país los hay como por ejemplo en Colombia (visiten Colombia es pasión para tener una idea).

Volviendo a la Marca Perú, a fines de julio de este año, se definió como ganador del concurso a la transnacional Future Brands. Así, esta será la empresa de comunicaciones que se encargará de elaborar una marca que promocione el turismo, la gastronomía, la inversión, el capital humano y las exportaciones.

¿Exactamente que es una marca país? Leyendo en varias páginas, la mejor explicación la encontre en El Observador Económico.

Para algunos, ponerle una marca a un país resulta ofensivo, lo cuál es comprensible. Al fin y al cabo, resulta un poco incómodo promover a un país utilizando de manera mercantilista atributos arraigados a su identidad como nación. Sin embargo, a un país por medio de una marca le da una ventaja competitiva sobre otros países y permite a aquellos que tienen una imagen negativa, proyectar una imagen duradera basada en las potencialidades del país y su genuina identidad. Además, si la marca país es bien desarrollada, ésta no sólo cumplirá su propósito en el exterior, también tendrá un efecto positivo a nivel interno al unir al país alrededor de un sentimiento compartido de razón de ser y orgullo nacional.

También se usa bastante el concepto de marca paraguas (umbrella brand), es decir una misma marca está presente en productos de distintas categorías, y los impregna con los mismos valores genéricos. Con Camel, por ejemplo, no sólo denominamos tabaco, sino también ropa de aventura.

Ahora, hay que resaltar algo. El Perú ya ha tenido hasta 14 intentos de crear una marca país, como por ejemplo el Peru Now que se creó para las cumbres del año pasado. Ninguno ha quedado. ¿Podrá este nuevo intento prosperar?

Tal vez sea corto el presupuesto que se ha asignado para este proyecto. En la licitación que ganó Future Brand, el presupuesto para la elaboración de la marca país y la campaña de lanzamiento será de US$600 mil. Si comparamos este monto con otros de la región para fines similares, observaremos que estamos bastante lejos del promedio anual (Chile, a través de Pro Chile, invierte US$40 millones, Colombia, con Pro Export, US$750 millones. Embratur, de Brasil, US$88 millones) ¿Por qué tanta diferencia? Según El Comercio la respuesta no la tienen sus respectivos gobiernos, sino su sector privado: en dichos países, como en muchos otros, los gremios privados involucrados contribuyen con la mitad de los fondos del Estado, con el fin de que su inversión retorne en forma de nuevos mercados. La nota además agrega que hubo empresas de publicidad peruanas que optaron por retirarse del concurso porque el presupuesto era demasiado corto para los objetivos de la convocatoria.

¿Qué beneficios de pueden esperar?
- Permite el desarrollo de las fortalezas y atributos del país.
- Promueve las exportaciones, inversiones y turismo.
- Crea valor para el destino en términos de crecimiento y empleo.
- Desarrolla soporte para los productos locales.
- Ayuda a los consumidores en su proceso de compra.
- Incrementa el orgullo nacional, la confianza y la coherencia interna.

Y yo sé que se están preguntando. ¿Qué tiene que ver todo esto en este blog? Hace poco ya vimos los grandes objetivos que tiene el Perú respecto al mercado mundial de alimentos y además ya hemos visto que productos son exclusivos en el Perú. De esta manera, las exportaciones de alimentos pueden verse beneficiadas si son "protegidas" por esta gran marca llamada Perú. Esperemos el trabajo de Future Brands para diciembre.

Mañana es el día del Pisco

Y no podíamos quedarnos indiferentes. Aunque muy apreciado por todos los peruanos y turistas que visitan nuestro país, no fue hasta hace relativamente poco tiempo que las exportaciones de nuestra bebida nacional comenzaron a "alzar vuelo".

Según el semanario de COMEX N° 528, el 2002 marca un punto de inflexión en el comportamiento de las ventas al exterior de pisco: de ahí en adelante todo ha sido crecimiento exponencial; basta con señalar que mientras que en dicho año se exportó 25 mil litros, equivalentes a US$ 83,715, en el 2008 se alcanzó la cifra récord de 296 mil litros, por un valor de US$ 1.34 millones, y, por si fuera poco, superamos a las exportaciones chilenas.

Sin embargo, justamente el día de hoy El Comercio advierte que el consumo y la producción nacional de este año del pisco no pudieron escapar de los efectos de la crisis. Pese al esfuerzo de los productores, a la promoción del Gobierno y a la mayoritaria respuesta de los consumidores nacionales, las cifras de ventas, recaudación y exportaciones mostraron retrocesos.

Según cifras del Comité de la Industria Vitivinícola de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), el volumen vendido de nuestro licor de bandera llegó a 891.000 litros durante los primeros seis meses del presente año, 6% menos que lo logrado en similar período del 2008 (950.000 litros). En consecuencia, la recaudación del primer semestre tuvo una baja de la misma magnitud, al totalizar los S/.1,35 millones.

Daniel Geller, gerente de ventas de Viña Tacama, uno de los líderes del mercado, explicó que al igual que toda la industria peruana, los pisqueros también estuvieron afectados por el incremento de los stocks en almacenes causado por un menor crecimiento de la demanda, respecto a los estimados iniciales.

Además, si bien esos stocks se han ido vendiendo en el primer semestre, se presentaron más problemas. "El consumo de pisco en el sur del país se deterioró por los desmanes sociales y por el cierre de carreteras en mayo y junio. Los distribuidores de Puno, Arequipa, Moquegua y, sobre todo, del Cusco no pudieron trabajar tranquilos. Sumado a la crisis económica, esta situación ha terminado de afectar la demanda nacional", explicó.

Mas en relación con la crisis de los mercados internacionales, las exportaciones también mostraron retrocesos. ÁDEX informó que al cierre de los primeros seis meses del año, el valor de las ventas al exterior de pisco cayeron en 13% respecto al 2008, al llegar a US$490.000. En cuanto a los principales destinos internacionales, encontramos que EE.UU. concentra el 44% de nuestras exportaciones, con compras de aproximadamente US$ 191 mil. Le siguen en importancia Ecuador (9%) -cuyas importaciones en el periodo previo eran prácticamente nulas-, Panamá (6%) y Argentina (6%).

De otra parte, tenemos que Viña Tacama es la empresa líder en exportaciones de pisco (19% del total), con envíos valorizados en US$ 83 mil y un crecimiento del 86%; le sigue en ventas Qeros Perú, con US$ 51 mil y una participación del 11%. Comex resalta la elevación de los envíos a Ecuador, Venezuela y Argentina, y la constante demanda de países europeos, caracterizados por su exigente gusto en bebidas alcohólicas destiladas, como Bélgica, Países Bajos, Reino Unido y Francia.Geller, de Tacama, comentó que el retroceso de las ventas locales no solo está en relación con la crisis.

"Si bien mantuvo su expansión, la demanda ha madurado y se está normalizando, luego de crecer espectacularmente desde el 2004. Hoy contamos con productores comprometidos y una entidad como el Centro de Innovación Tecnológica Vitivinícola (Citevit), que ha elevado la profesionalización del sector", comentó.

Muestra de esa sofisticación es la entrevista de Peru21 a Soledad Marroquin, especialista en Pisco donde cuenta un poco sobre el trabajo realizado para el crecimiento del pisco y algunas precisiones sobre las uvas aromáticas.

Daniel Geller añade que tras años de crecimiento, el peruano ha sofisticado su consumo. "El público se ha especializado. Existen segmentos para cada variedad de pisco y que no compiten entre ellos", explicó.

El pisco preferido por los peruanos es el acholado. Esta variedad es la más versátil, dado su uso en otro abanderado de los peruanos: el pisco sour. El segundo lugar en las preferencias de los peruanos es el quebranta. Esta variedad de pisco es de consumo tradicional por excelencia. Los piscos aromáticos están en el tercer lugar. El más destacado es el italia. Además, la variedad mosto verde se ha consolidado como el pisco aspiracional debido a su precio. Precisamente Soledad Marroquin cuenta una anécdota sobre el origen del mosto verde: Felix Rocha, ministro durante el gobierno de Odría, era proveedor de Palacio en la época de Odría, que era un gran consumidor de pisco. En febrero, marzo, se acabó la dotación en Palacio. Necesitaban más pisco. “No hay más”. “Los mostos están verdes”. “Pues, destila los mostos verdes”. Es lo que dicen. Para mí, el mosto verde es la categoría más alta de nuestro pisco.

El consumo per cápita de pisco en el Perú es de 4,5 onzas anuales (135 mL), es decir, casi el equivalente a una sola copa. Si comparamos eso con el consumo mexicano de tequila de litro y medio (según CNN) , vemos que hay bastante especio para crecer.

Fuentes: El Comercio, Peru21, COMEX.

Comex prevé que exportaciones de paltas en el 2009 superarán récord del año pasado

Copio casi todo de Andina.

Las exportaciones de paltas frescas o secas sumaron 37.3 millones de dólares entre enero y mayo del 2009, y se encaminan a superar al récord obtenido el año pasado, cuando totalizaron 72.7 millones de dólares, afirmó la Sociedad de Comercio Exterior del Perú (ComexPerú).

Los 37.3 millones de dólares alcanzados en los primeros cinco meses del año significan un crecimiento de 16 por ciento en valor y 36 por ciento en volumen respecto al mismo período del año anterior.

Gracias al sostenido y exponencial crecimiento de los últimos años, las paltas se han consolidado como uno de los principales productos agrícolas no tradicionales de exportación, y ahora ocupan el quinto lugar en el ranking del rubro con una participación de seis por ciento. Pese a los efectos de la crisis económica sobre el comercio global, las ventas al exterior de palta mantienen el dinamismo de los meses previos a setiembre del 2008, punto de inflexión de la coyuntura económica, sostuvo.

Según cifras del Ministerio de Agricultura (Minag) del 2007, la producción de palta en Perú está concentrada básicamente en Lima (31%), La Libertad (20%), Junín (15%) e Ica (10%). Los atractivos del comercio exterior, sumados también a una mayor demanda interna, están incentivando a otras regiones a incrementar sus cultivos como Apurímac, Arequipa, Cajamarca y Cusco que, a pesar de que todavía no tienen una participación significativa, es de entre uno y tres por ciento del total nacional, están aumentando su producción en años recientes.

De las exportaciones peruanas de palta Holanda concentra el 58%, con compras de aproximadamente 21.5 millones de dólares, le siguen España (24 %), Francia (9%) y Reino Unido (8%).

Consorcio de Productores de Fruta es la empresa líder en exportaciones de palta, con envíos valorizados en 4.4 millones de dólares, seguido de Camposol y Agroindustrias Verdeflor, con 3.2 millones y 2.9 millones, respectivamente.

A nivel mundial México es, de lejos, el mayor productor y exportador de paltas.
De acuerdo con cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en el 2007 ese país produjo 1.14 millones de toneladas de paltas (mejor dicho aguacates), equivalentes al 32% y exportaron alrededor de 250 mil toneladas, con un valor cercano a 400 millones de dólares.

Bastante más lejos, Chile e Indonesia ocupan el segundo y tercer lugar, con participaciones de siete y seis por ciento del total producido, cada uno, y Perú es el octavo productor.

ComexPerú dijo que luego de observar las enormes diferencias entre México y Perú, no entiende la oposición en Estados Unidos a abrir este mercado a las paltas de Perú, mientas que en México consideran que el país es una potencia que pondría en riesgo a sus productores de palta.

La certificación BASC y su importancia

Al momento de pensar en el mercado internacional, además de cumplir una serie de requisitos de inocuidad y calidad, el exportador también debe recordar que forma parte de esa larga cadena logística del comercio exterior y por lo tanto, también hay requisitos que debe cumplir para asegurar una transacción libre de actividades ilícitas como son el terrorismo y el narcotráfico. Justamente para contrarrestar ese tipo de actividades es que nació la norma BASC.

La Alianza Empresarial para un Comercio Seguro (BASC = Business Alliance for Secure Commerce), es una asociación sin fines de lucro que opera como un programa de cooperación voluntaria entre el sector empresarial, autoridades aduaneras, entidades gubernamentales y organismos internacionales, para fomentar prácticas seguras en la cadena de suministros del comercio internacional de mercancías.

Uno de sus principales objetivos y responsabilidades es la normalización y estandarización en Control y Seguridad, aplicable a la cadena logística del comercio internacional, que contribuyan a la facilitación y agilización del comercio. Así, con base a la experiencia y a los resultados previos, se elaboró la Norma BASC, que justamente el año 2008 tuvo su tercera revisión.

Y esta norma es casi obligatoria para un exportador por la seguridad y confianza que da su implementación. Algunos casos que he escuchado sobre narcotráfico que involucren alimentos:

• paltas (aguacates) habían sido cuidadosamente cortadas, la semilla retirada y reemplaza por un paquete de droga. El corte estaba tan bien hecho que era prácticamente imperceptible
• droga mezclada en sacos de café. El café es un producto "popular" en el narcotráfico porque su aroma confunde a los perros inspectores.
• droga camuflada en sacos de menestras, precisamente habas.

Otra reglamentación a considerar a la hora que queremos exportar. Recordemos que el Perú es productor de materias primas asociadas al narcotráfico, por lo que para un productor tener la certificación BASC es una fortaleza a la hora de competir con otros.

Cámara Peruana del Café descarta problemas en exportaciones por competencia desleal de Colombia

Ayer nomás leíamos que la Junta Nacional del Café manifestaba su preocupación por competencia desleal. Ahora en Andina, la Camara Peruana del Café dice lo contrario. Por favor, ¿no sería mejor trabajar en conjunto? ¿O tienen objetivos muy diferentes?

El presidente de la Cámara Peruana del Café, Ricardo Huancaruna, descartó que las exportaciones peruanas de este producto se perjudiquen por una supuesta distorsión del mercado generada debido a la caída de la producción cafetalera en Colombia.
“Perú exporta su café a todo el mundo y Colombia es parte del mundo. Perú no le va a regalar su café a Colombia a un menor precio, porque seguro que ese país paga más que otros”, declaró a la agencia Andina.
Fue al referirse al pronunciamiento de la Junta Nacional del Café (JNC), que manifestó que los cafetaleros peruanos temen que se esté pasando café de primera como descarte para cubrir el déficit de tres millones de sacos que tiene Colombia.

Crece la industria azucarera en el Perú

El Perú exportó casi US$ 25 millones el 2008, lo que representa un incremento del 32% respecto al 2007. Las expectativas para este año son optimistas por condiciones como el clima y el agua.

La caña de azúcar era una industria creciente manejada por grupos familiares hasta la reforma agraria de Velasco (¿ven como se siente aún su impacto?). Ahora estas familias han sido reemplazadas por grupos empresariales. Gracias a El Comercio, comparto algo de información con los lectores del blog.

¿Y quien es quien?

De las trece azucareras que existen en el país, la más grande en extensión y producción es Casa Grande, cuyo propietario es el grupo Gloria (siempre en todas), que también tiene el control de Cartavio. Este grupo empresarial, que se mudó de Arequipa a La Libertad, tiene nada menos el 40% del mercado nacional del azúcar y el 60% de las exportaciones de ese producto.

Otro grupo empresarial muy dinámico es el grupo Oviedo, en Lambayeque, que administra las azucareras Pomalca y Tumán, y que ha incursionado en el cultivo de otros productos agroindustriales de exportación en sus casi 22.000 hectáreas de terreno. Oviedo también participa en el mercado retail, con crecimiento especialmente en el sur.

Aunque no tan grande como los anteriores, pero igual de ambicioso en sus proyectos, también figura el grupo Wong (los ex propietarios de supermercados Wong), que además de incrementar su producción de azúcar y sus áreas sembradas quiere instalar una planta de producción de papel y otra de alcohol a gran escala en Paramonga. Y no solo eso, también ha ingresado al negocio de la generación eléctrica en su distrito con una inversión de US$6 millones.

El grupo colombiano Manuelita, propietario de la empresa agroindustrial Laredo, de la Libertad, no solo quiere seguir produciendo cada vez más azúcar, sino que tiene ambiciosos planes de diversificación. Además de incursionar en otros cultivos, Manuelita quiere entrar al negocio de la acuicultura.

¿Por qué el crecimiento?

Muchas de las azucareras han incursionado en otros cultivos de exportación (páprika, ají piquillo, etc.), otras siguen produciendo bebidas alcohólicas y más de una ya está haciendo estudios para producir biocombustible como etanol.

Según el especialista en temas agropecuarios, Fernando Cillóniz, las azucareras han logrado capitalizarse rápidamente y están muy sólidas, luego de haber pasado un período de descalabro generado por la reforma agraria. Además, la consultora del Ministerio de Agricultura, Roxana Orrego, confirmó el buen momento que están atravesando las azucareras, tanto en la producción de azúcar como en hectáreas de tierra sembradas.

Carlos Contreras, especialista en historia económica de la Pontificia Universidad Católica, destacó la importancia del desarrollo de las azucareras no solo porque permite reactivar un importante sector agroindustrial y generar puestos de trabajo, sino porque propicia la generación de riqueza fuera del departamento de Lima. Todo esto —destaca— también va a fortalecer un sector económico que favorecerá el desarrollo regional.

A futuro

Parece que el futuro de la industria azucarera va a tener inconvenientes políticos. La Comisión Agraria del Congreso tiene en agenda un proyecto presentado por la bancada aprista para limitar la propiedad agrícola en la costa a 40 mil hectáreas. No hay ninguna azucarera que maneje esa extensión pero el poner limites, quieras o no, recuerda a la reforma agraria. La idea de la ley es evitar el monopolio y evitar los precios excesivos, pero siendo mal pensado puede verse un freno al crecimiento del grupo Gloria que ya va por las 32 mil hectáreas.

Actualmente, el grupo Wong y el grupo Bustamante pelean (casi literalmente) la adquisición de la mayoría de acciones de la azucarera Andahuasi con 8,000 hectáreas y mucha proyección.

Competencia desleal estaría afectando la exportación de café peruano

Las exportaciones peruanas de café estarían en peligro debido a que los mejores granos estarían siendo enviados ilegalmente a Colombia, y ese país estaría exportándolo como si fuera colombiano, afirmó el presidente de la Junta Nacional del Café (institución que congrega y representa a los productores cafetaleros peruanos), César Rivas Peña.

Colombia tiene un déficit de tres millones de sacos para la campaña de este año. Misteriosamente, en lo que va del año ya se han enviado 132 mil quintales de café a ese país, cuando normalmente se destinaban alrededor de 80 mil, lo que signifca un incrementado del 165%, indicó Rivas.

También indicó que se siente preocupado que con esta situación, los productores peruanos no puedan asumir sus compromisos de exportación.

Rivas destacó que el café peruano se ha ganado un espacio en el mercado internacional, por lo que es fundamental cumplir con todos los contratos pactados para que la economía de los productores peruanos mejore.

Otro aspecto que preocupa al gremio cafetalero es el tipo de cambio; los cafetaleros habían acordado sus contratos de venta a un precio de dólar de 3,3 nuevos soles, y ahora les pagan a 2,96 nuevos soles.

La producción de café caería 25% este año ocasionando un pérdida de 125 millones de dólares.

Tomado de El Comercio.

Langostinos para todo el mundo

Vamos a ser un poco pesqueros el día de hoy. Primero que nada, existen diversas especies de langostinos (denominados también camarones en otros países), siendo las más comercializadas los del género Penaeus (de aguas cálidas), el Pandalus Borealis y el Acetes Japonicus (ambas de aguas frías). En el Perú el más comercializado, y de lejos, es el Penaeus vannamei, llamado langostino blanco o langostino ecuatorial.

El langostino tiene una participación relevante en la culinaria mundial debido a la excelencia de su carne y su agradable sabor, siendo el ramo hotelero el que absorbe la mayor parte del volumen producido. El cultivo del langostino Penaeus vannamei en el Perú se ha intensificado debido, principalmente, al aumento de la demanda mundial, a la disminución de los volúmenes obtenidos por extracción, la rentabilidad de su cultivo y a su gran importancia como generador de divisas. Se pretende alcanzar una mayor producción según la demanda y cotización internacionales.

Peru21 indica que las exportaciones de crustáceos registraron un crecimiento de 9.9% por ciento en el primer trimestre de este año sumando ventas por casi 18 millones y medio. Estados Unidos es el principal mercado de los crustáceos peruanos con una participación del 79.1%, luego España con 13.9%, Francia 1.9% y Países Bajos 1%. Y por supuesto, el principal producto exportado fue el langostino en sus diferentes partidas (colas sin cocer, entero congelado, sin caparazón congelado) sumando más de 16 millones en ventas.

Eso si, el año 1998 se alcanzó el pico de exportación con 70.7 millones pero de alli se fueron al piso en los años siguientes, el año 2000 se exportaron solamente 7.2 (casi la décima parte). Si bien ahora se reporta crecimiento, aún no se alcanza el nivel de 1998. ¿Qué paso? Una suma del Fenómeno del Niño con el sindrome de la mancha blanca.

Los principales cultivadores de Penaeus vannamei son Ecuador (que tiene la ventaja de tener mayor área cultivable), México (con una amplia línea costera y cercanía al principal destino), Brasil, Colombia (que tiene una escasez de post-larvas) y Venezuela, que concentran cerca del 90% del total de la producción acuícola mundial de vannamei.

Y de langostinos en general a nivel mundial, Asia es la principal región exportadora de langostinos, dado que poseen una industria langostinera altamente desarrollada y competitiva. Cabe destacar que el langostino se cultiva en dicho continente desde hace más de cinco siglos, razón por la cual, los países asiáticos poseen una amplia experiencia en el cultivo del crustáceo, desarrollando, además, otros factores competitivos (adecuada infraestructura, alta inversión en investigación y desarrollo, eficiente integración del cluster de la industria langostinera, etc)

Fuentes: Peru21 y este esutdio del MINCETUR.

Las aceitunas y su potencial

Las aceitunas y sus derivados alcanzaron ventas al exteriordel país por US$ 5’865.000, durante el primer trimestre del año, lo que representa un crecimiento de 7,3% con respecto al mismo periodo del año anterior, en que se vendió dicho producto por US$ 5’465.000, reportó la Asociación de Exportadores (Ádex).

Como muestra del expectante crecimiento, la exportación de aceitunas en sus diversas presentaciones sumó en el 2007 US$ 18’855.000 mientras que en el 2008 el monto ascendió a US$ 27’010.000

Durante este trimestre, fueron siete partidas en total que se exportaron, (incluido el “aceite de oliva virgen) y en que destacaron largamente las “aceitunas preparadas o conservadas sin congelar” con US$ 5’399.000 del total exportado.

Ádex también remarcó que durante el periodo señalado once nuevas empresas (54 en total) empezaron a venderle sus productos al mundo y un nuevo destino se agregó (18 en total) a los países compradores de nuestras aceitunas y sus derivados.

Las condiciones climáticas del sur del Perú han permitido el cultivo de este producto. La presentación en conserva y sin congelar es exportada por más de 30 empresas nacionales.

EXPORTACIÓN:

Los envíos de aceitunas preparadas o conservadas sin congelar (US$5’399.301) aumentaron un 8% entre el primer trimestre del 2009 y el mismo período del año pasado (ÁDEX).

POTENCIAL:

Brasil se muestra como un mercado atractivo con pedidos por US$17’560.650 en el 2008. Brasil es el principal país de destino en lo que va del año, pues compro US$4 millones del total (10% más que el año pasado). Aunque en menor cantidad, los envíos a Chile también crecieron en 74%. Y países como Francia, Australia y Ecuador incrementaron sus pedidos 77%, 49% y 17% respectivamente.
Otros importantes mercados fueron Estados Unidos, Chile y España.
El gremio exportador también destacó que nuevos y atrayentes mercados se han sumado a los destinos de la aceituna peruana. Estos son: Venezuela, Kuwait, Sudáfrica, Emiratos Árabes, Costa Rica y España.

Información tomada (para variar) de El Comercio, aquí y aquí.

TLC Perú - Japón ¿qué oportunidades hay?

A fines de mayo se iniciaría la primera ronda de negociaciones para la firma de un TLC con Japón, uno de los principales socios comerciales aunque el 86% de las exportaciones sean productos de la minería. Sin embargo potencial para la industria alimentaria hay y bastante:

- Industria pesquera, Japón importo pescados, mariscos y moluscos por mas de 10,000 millones de dólares el año 2007. Además, la importancia del pescado en la "canasta básica" japonesa es notable. Comparemos los 66 kilos de consumo percapita en el 2003 con los 20 de Perú, 12 de Chile y 2 de Bolivia por ejemplo (datos de la FAO). Según estudios, Japón solo puede satisfacer el 49% de su demanda interna de pescado y frutos del mar.

- Frutas, un interesante documento de la Asociación de Exportadores del Perú (Adex) resume las oportunidades comerciales de este rubro a Japón: banao orgánico, mangos, lúcuma, uvas frescas y mandarinas.
Estas frutas deben cumplir con los siguientes requisitos:

• Las frutas y vegetales frescos que ingresen a Japón deben estar perfectamente lavados, sin residuos de tierra.
  
• No se permite el ingreso de frutas donde no se haya eliminado a la mosca de la fruta.
  
• Requiere sistema de desinfección aprobado por normas japonesas (calentamiento, vapor, enfriamiento, etc.).
  
• Puede requerir envío previo de muestras para análisis.

- Vegetales, de la misma fuente se desprenden varias oportunidades comerciales: espárragos, pimientos, paltas, aceitunas y cebollas. Y claro, hay recomendaciones a tener en cuenta.

• Los vegetales conservados no deben contener residuos químicos, según la Ley de Sanidad de Alimentos.


• Para los vegetales en conserva: para la primera importación será necesario adjuntar amplio material referencial sobre los ingredientes y el proceso productivo.
  
• Alimentos secos, salados y conservados: deben cumplir con estándares para aditivos y preservantes (especificadas por la Japan External Trade Organización JETRO).
  
• Para importar productos vegetales es indispensable contar con un Certificado de Prevención de Epidemias Vegetales, expedido por la agencia competente en el país del exportador.
  
• Una vez que la carga ha sido inspeccionada, de no encontrar problemas, se emite el Certificado de Cuarentena de Importación.

En Japón, las frutas y vegetales enfrentan un arancel promedio del 12.3%, según la OMC; sin embargo, los principales obstáculos para su exportación son barreras no arancelarias. Un ejemplo son las fitosanitarias, que incluyen estrictas medidas como la prohibición de la importación de varios vegetales desde países donde pueda encontrarse la mosca de la fruta; inspecciones en el puerto de entrada, a menos que se haya enviado antes una muestra a ser analizada; y muchos productos tienen exigencias de fumigación al llegar al puerto, lo que daña muchas veces la calidad de los vegetales (tomado del Boletín de COMEX 516)

El documento POM Japón (Plan de Desarrollo de Mercado Japón) además contiene una serie de referencias a considerar cuando uno intenta comerciar en el mercado japonés como las diferencias culturas. Documento imperdible.

Perú: Maca y uña de gato lideran demanda de productos naturales en el exterior

Ambos cultivos peruanos son llevados a 48 países, siendo Estados Unidos y Japón los principales destinos
La maca (foto de la izquierda) y la uña de gato (foto en la parte inferior) lideran actualmente la demanda de los productos de medicina natural peruana que se comercializan en el exterior, debido a sus propiedades curativas y diversas formas de presentación de los productos, afirmó laboratorios Hersil.
El año pasado las exportaciones de maca llegaron a cinco millones de dólares y se enviaron a un total de 48 países. El principal fue Estados Unidos a donde se dirigió el 30 por ciento del total, le siguió Japón, Canadá, Francia, Bélgica, Alemania y China.
En el caso de la uña de gato las exportaciones alcanzaron los 346 mil dólares. Se exporta como corteza, en trozos, molida, en harina y en cápsulas.

Pero ojo, ninguno de los dos productos tiene ventas que puedan considerarse extraordinarias. Son productos que tienen bastante oportunidad de mercado, pueden tener un crecimiento constante pero no consideramos que son el nuevo boom de la agroindustria peruanal.

LA CRISIS, OTRA VEZ

Sin embargo, debido a la crisis internacional la venta de estos productos registaría una desaceleración y en el caso del mercado interno alcanzaría un crecimiento menor a dos dígitos, indicó el gerente de Servicios a Clientes de la empresa, Patrick Teullet.
No obstante, destacó que aún las cifras son positivas al igual que los resultados que registrará el mercado farmacéutico, pues se prevé un crecimiento de ocho por ciento en sus ventas este año.
Si bien estas cifras son menores respecto al 2008, cuando registró un aumento de 25 por ciento, lo que se debe rescatar es que no habrá una caída de las ventas en el sector sino una desaceleración, puntualizó.

Fuente: El Comercio menos las partes de azul.

Perú se consolida como el primer exportador mundial de banano orgánico

Ya hace unos meses había optimismo sobre este producto, ahora parece hacerse una realidad. Andina informa.

Las exportaciones peruanas de banano orgánico, procedentes en su totalidad del norte del país, aumentaron de una manera excepcional en los últimos cinco años ubicando a Perú como el primer exportador mundial de dicho producto en el año 2008, con 45.5 millones de dólares, informó hoy el Ministerio de Agricultura (Minag).
El segundo exportador mundial es República Dominicana que en el 2008 exportó por 42.5 millones de dólares.
Según datos de la Dirección de Agronegocios del Minag, en el 2003 el volumen exportado fue de 18,000 toneladas métricas (TM), mientras que para el 2008 se multiplicó por más de cuatro veces hasta 78,000 TM.
Este elevado y sostenido crecimiento de las exportaciones peruanas de banano orgánico es resultado de la altísima calidad de dicho producto y de la mayor prioridad en el consumo de productos orgánicos en los países del hemisferio norte.
En el primer bimestre del 2009 el valor de las exportaciones de esta fruta fue de 9.3 millones de dólares, 35 por ciento más respecto al mismo período del 2008, mientras que en términos de volumen aumentó 12 por ciento al sumar 15,000 TM.
Para fines del 2009 deberían incrementarse en 20 por ciento y bordear los 55 millones de dólares, unas 94,000 TM, lo cual es un estimado conservador, afirmó.
La Unión Europea se consolidó como el principal destino con un 60 por ciento del total. Otros mercados de gran significación son Estados Unidos con un 31 por ciento, y Japón con el nueve por ciento.
A nivel de los países miembros de la Unión Europea, resalta Países Bajos con el 42 por ciento de participación (19.2 millones de dólares), Bélgica con nueve por ciento (4.2 millones), Alemania con seis por ciento (2.6 millones) y Reino Unido e Irlanda con dos por ciento (un millón).
El Minag explicó que si bien el mercado de Estados Unidos ha seguido creciendo en valor, su participación viene disminuyendo; mientras que la tasa de crecimiento del mercado europeo es mucho más elevada, explicada por los cambios en sus patrones de consumo que ahora da mayor prioridad a los productos orgánicos cultivados de manera natural.
En cuanto a los precios, según información tomada de Fresh Plaza, la diferencia de entre una caja de banano orgánico y una del convencional es de dos dólares. La primera cuesta nueve dólares y la segunda siete dólares.
Explicó que las perspectivas de crecimiento de las exportaciones de banano orgánico en Perú para los próximos años son muy buenas ya que la demanda de productos orgánicos a nivel mundial se ha incrementado considerablemente en los últimos años debido a la preocupación constante que tiene el actual consumidor por conservar una dieta alimenticia sana y promover la protección del medio ambiente.
A ello se añade la obtención por parte de Perú de la certificación FLO de Comercio Justo (Fair Trade), con lo cual se beneficia de un dólar adicional por caja sobre el precio que tiene el banano orgánico.
Por último, señaló que las condiciones climáticas adversas en países y regiones competidoras (Centroamérica y Africa) han jugado un rol determinante para el crecimiento de las exportaciones peruanas.

Potencial de exportacion de paltas en el Perú

De Andina tomo la siguiente nota:

Perú estima exportar 19,000 toneladas métricas (TM) anuales de paltas Hass frescas al mercado de Estados Unidos cuando este país concluya el proceso de levantamiento de barreras fitosanitarias, señala la propuesta de norma publicada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), en el periódico oficial de ese país.
Cabe recordar que el 7 de enero el USDA puso a consulta pública la propuesta de norma legal para el ingreso de la palta Hass peruana al mercado estadounidense, consulta que estará abierta hasta el 9 de marzo. De acuerdo al proyecto publicado, las importaciones estimadas desde Perú representarían aproximadamente el cinco por ciento del consumo de paltas frescas
de Estados Unidos y el 11 por ciento de la producción de palta fresca.
Es probable que al menos parte de las importaciones estimadas de Perú desplacen a
las importaciones procedentes de otros países, cuando los suministros de palta fresca estén bajos y la demanda sea alta, precisa.
Sin embargo, puntualiza que de no haber desplazamiento alguno, las importaciones estimadas de palta desde Perú representarían un aumento de nueve por ciento en las importaciones de palta fresca.
La medida en que se produce el desplazamiento es un factor crítico que afecta el tamaño de los posibles impactos que la norma propone, señala.
De acuerdo con un análisis de precio y bienestar esperados, realizado por el Servicio de Inspección Animal y Vegetal de Estados Unidos, se prevé que el ingreso de las paltas peruanas tendrá un impacto negativo en los precios al mercado del mencionado producto pues la tendencia será a la disminución.
Los consumidores resultarán beneficiados mientras que los productores estadounidenses serán afectados debido a una disminución en los precios de mercado que va entre el uno y seis por ciento, detalla la propuesta de norma.
Sin embargo, dicha disminución dependerá de las elasticidades de precio de la oferta y la demanda y los desplazamientos que van de 11 a 24 por ciento de las importaciones de palta fresca desde Perú.
Estados Unidos es el principal importador del mundo de todas las paltas Hass frescas, al comprar del 60 al 75 por ciento del total de las exportaciones mundiales anuales; mientras que Japón y Canadá siguen un poco distantes en segundo y tercer lugar importando en conjunto entre el 18 y 20 por ciento del total.
Perú ha surgido como un importante exportador de paltas Hass en el mercado mundial en los últimos años, representando aproximadamente el 18 por ciento de las exportaciones mundiales, subraya.

Suena bien, no? pero lamentablemente esta noticia se parece a una que publicamos hace muchos meses, precisamente en diciembre del 2007 donde optimistamente se apuntaba a una apertura comercialmente para marzo del 2008, pero aun así estemos atentos.

Mas cerveza peruana de exportación

La exportación de la cerveza Franca a Estados Unidos y Europa se iniciará en el primer semestre del 2009, para lo cual se tiene previsto una inversión entre cinco y seis millones de dólares, afirmó el grupo peruano Ajegroup, de la familia Añaños.
"El éxito de ligar la cerveza al gran sabor de la comida peruana ha generado un gran interés (recordemos el comercial con nada menos que Gaston Acurio, incluido abajo, simple pero efectivo) de distribuidores y comercializadores de cerveza tanto en Europa y Estados Unidos para que Franca se exporte desde el Perú a esos mercados", manifestó el director de Asuntos Corporativos de Ajegroup, Alfredo Paredes.
[...]

Señaló que la empresa todavía no ha calculado cuánto se podría exportar a estos destinos, y para ello se realizarán pruebas piloto de exportación durante estos tres primeros meses.
"Luego ya estaríamos dando los detalles correspondientes sobre el número de cajas a exportar, y la capacidad. Empezaremos las pruebas a Estados Unidos", comentó.

Destacó que en los 15 meses que tiene la cerveza Franca en el mercado ha tenido una gran aceptación no sólo del público peruano sino también de los extranjeros que visitan el país tanto por turismo como por negocios.Asimismo, indicó que en este mismo periodo esta nueva cerveza ha alcanzado una participación de cinco a seis por ciento en el mercado nacional, sin embargo, la meta es llegar a un ocho y diez por ciento en el corto plazo."En el poco tiempo de vida de Franca, tiene entre cinco y seis por ciento de participación en el mercado nacional, pero es porque todavía tenemos el 50 por ciento de los puntos de venta para crecer, es decir no cubrimos ni la mitad del territorio", apuntó.

En ese sentido, manifestó que el primer semestre de este año, Ajegroup también desarrollará una campaña agresiva para la consolidación de la marca Franca en las ciudades a donde todavía no ha llegado, siendo las más importantes, Arequipa, Puno, Tacna y Huancavelica, entro otras.
Paredes también indicó que hasta el momento, el promedio de ventas de cerveza Franca han sobrepasado el millón de cajas mensuales.

Remarcó desde el lanzamiento de Franca se ha logrado reducir los precios entre diez y 11 por ciento como parte de la competencia entre los diversos competidores del mercado.
"Esta reducción ha obligado a las empresas a sacrificar márgenes de rentabilidad pues los precios de los insumos para la producción se han incrementado", refirió.

En ese sentido, indicó que por el momento ya no hay margen para considerar una nueva rebaja en los precios salvo las que se deriven de las promociones correspondientes al verano.
"En el precio también se tiene que tener en cuenta el costo de los insumos, el transporte, y la logística, además de tendremos en consideración los posibles efectos de la recesión sobre el mercado", concluyó.

Tomado de Andina

Por qué no se exportan más chifles piuranos?

Interesante nota aparecida el día de ayer en El Comercio.

Amarillitos, crocantitos y saladitos, así es el tradicional chifle piurano que siempre engalana los mejores platos típicos de la cocina norteña. Este piqueo hecho a base de plátano verde y frito en aceite y sal, es considerado como el producto bandera regional. Desde el pasado 24 de noviembre se realiza una semana dedicado al rico snack.
Pese a ser uno de los productos más representativos de la región, el chifle aún no puede ser exportado. Los productores y comerciantes que abastecen el mercado local solicitan al gobierno regional de Piura mayor apoyo para lograr la tan ansiada exportación. Ellos consideran estar listos para este nuevo reto.
"Queremos que el gobierno regional, así como ha declarado producto bandera al chifle nos apoye a comprar la maquinaria importada de Brasil que cuesta 100 mil soles y es necesaria para la elaboración del producto para que este pueda ser exportado", señala Hipólito Machado, productor del piqueo.
El temor de los productores era principalmente que este producto sea expropiado por otras regiones, por lo que consideran de gran importancia la denominación de producto bandera de la región.
La mejor temporada del chifle es la navidad y año nuevo. En esta época se producen más de 200 kilos diarios, y se utilizan alrededor de dos mil plátanos.
Para elaborar el exquisito chifle los productores compran el banano proveniente de Tumbes y Morropón.
"Cuando hay escasez o la temporada lluviosa los chifleros consumen el plátano ecuatoriano conocido como artón o el bellaco de la selva", señala el presidente de la Asociación de Productores de Chifles Piuranos (Aprochip), José Salazar.
El deseo de los 14 productores de Aprochip es continuar con el ejemplo de la empresa piurana Industrias Agrícolas, que desde el 2004 exporta chifles piuranos a Los Ángeles (EE.UU.) y Chile.
Los chifles (que significan cuernos) pasaron a designar a las rodajas de plátano frito por metáfora, ya que los retorcidos chifles asemejan la forma de unos cuernecillos. Ya antes de la aparición del chifle, los piuranos cocinaban el camote en rodajas a base de manteca.

La tara: un producto con muchos usos

Aprovechando la información aparecida en Andina el día de hoy, aprovecho de comentarles sobre la tara, también conocida como "taya", planta originaria del Perú utilizada desde la época pre-hispánica en la medicina folklórica o popular y en los años recientes, como materia prima en el mercado mundial de hidrocoloides alimenticios; de nombre científico CAESALPINIA SPINOSA o CAESALPINIA TINCTORIA.

Las exportaciones de tara sumaron 28 millones 413 mil dólares entre enero y setiembre del presente año, creciendo en 52 por ciento respecto a similar período del año pasado, señaló hoy la Asociación de Exportadores (Adex).
La Gerencia de Agro de Adex indicó que entre las presentaciones que Perú exportó están Harina de tara, Goma de tara, Tara molida sin llegar a ser polvo o micro pulverizada, Mucílagos de semilla de tara, Germen de tara en polvo y Tara trillada.
Señaló que la Tara en polvo es uno de los principales derivados de esa producto por su demanda en varias industrias, entre ellas la de calzado y cueros pues se usa para la fabricación de tintes y curtidores.
Por su parte, la Goma de tara tiene diferentes usos tanto en la industria alimenticia por su poder estabilizador para productos de consistencia viscosa (salsas, yogurt y mermeladas); y, la industria farmacéutica, para la producción de medicamentos dietéticos y para curar úlceras y cicatrices.
Los países de destino sumaron 39 y el ranking fue liderado por Italia, al registrar pedidos por cuatro millones 422 mil dólares, le sigue Argentina (tres millones 69,000 dólares) y Brasil (tres millones 4,000 dólares).
Otros destinos son China, Bélgica, Estados Unidos y Alemania. Las dos empresas exportadoras más representativas, por monto exportado, son South America Tannin Corporation, que registró exportaciones por ocho millones 234 mil dólares; y, Exportadora El Sol con envíos por siete millones 385 mil dólares.
Otras empresas son Exportaciones de la Selva, Productos del País, Exandal, Molinos Chipoco y Transformada Agrícola, entre otras. En total fueron 26 las empresas que exportaron la tara y sus derivados.

La tara también es una fuente importante de los taninos que originan el característico sabor astringente a los vinos tintos (de cuyo bouquet son, en parte, responsables), al té, al café o al cacao. Las propiedades de precipitación de los taninos son utilizadas para limpiar o clarear vinos o cerveza. Además de su uso en la industria alimentaria, la tara es usada además en la industria de cueros y en la medicina.

Perú exportará café por US$ 600 millones en años 2008 y 2009 pese a crisis

La exportación de café peruano facturará alrededor de 600 millones de dólares este año y se espera alcanzar una cifra similar al cierre del 2009 pese a la crisis financiera, proyectó hoy gerente general de Romero Trading, empresa dueña la marca Cafetal, Fernando Romero.
“La crisis financiera va a impactar de cualquier manera, pero creemos que el próximo año vamos a mantener una cifra de facturación similar a los 600 millones de dólares (que es lo que estimamos para el 2008) en exportación de café”, indicó.
Manifestó que el rango de facturación en Perú depende de cuántos quintales se producen en el país, además del precio internacional de este commodity.
Puntualizó que en el 2007 la exportación de café pasó los 400 millones de dólares, y su precio se situó entre 100 y 115 dólares el quintal, los cuales son precios razonables tanto para el agricultor como para el tostador y, por supuesto, para el exportador de este producto.
Asimismo, consideró que se deberían hacer todos los esfuerzos para incrementar las áreas de producción en el país, con lo cual también se podría exportar un mayor volumen de café.
“Por ahora sólo tenemos 330 mil hectáreas sembradas de café, pero esperamos ampliar estos espacios de producción para poder atender con eficiencia los pedidos desde el exterior”, subrayó.
Mencionó que en la actualidad sólo se exportan cinco millones de quintales de café nacional, y en el mercado interno solamente se venden 200 mil quintales.
Romero estimó además que este año el consumo de café a nivel nacional crecerá entre diez y 12 por ciento en relación al 2007.
“Su crecimiento ha sido lento y negativo en los últimos años por lo que se considera necesario construir una cultura de café en el país, e ir rompiendo todos los paradigmas y mitos que existen sobre esta bebida”, sostuvo.
Actualmente, el consumo de café en el país es uno de los más bajos no sólo de la región sino también del mundo, puesto que el consumo per cápita se sitúa en alrededor de 400 gramos por año.
Sin embargo, la mejora de la calidad del producto, haciendo que éste alcance un sabor cada vez más uniforme, irá fomentando su consumo, recalcó.
En ese sentido, junto a director general de la escuela de gastronomía Le Cordon Blue, Sixtilo Dalmau, anunciaron la creación de la Escuela del Café Barista Experto, la primera escuela del café en Perú.
“Esta escuela se lanza con el propósito de lograr que en Perú se preparen los mejores cafés del mundo, incrementar su consumo y crear una cultura cafetalera en el país”, indicó.