FIAR 2009 Feria Internacional de la Alimentación

En su 6° Edición, la Feria Internacional de la Alimentación Rosario FIAR 2009, propone un nuevo encuentro entre diversos actores del sector.

Con el compromiso de aportar investigación y divulgación sobre las nuevas tendencias de la industria, el comercio y el consumo, ofrece además un gran escenario para las marcas con atributos esenciales de calidad e impulsa, mediante un programa de citas entre empresas e instituciones, el intercambio de experiencias y el ingreso en nuevos mercados.

En un ámbito renovado, FIAR 2009 presentará la totalidad de la oferta alimentaria a través de un mapa ferial que abarcará productos e insumos, tecnología y equipamiento, packaging y servicios en general.

La feria se desarrollará del 20 al 23 de mayo del presente año en la ciudad de Rosario, Argentina y para los interesados pueden encontrar más información en http://www.fiar.com.ar/

¿Quiénes exponen?

Fabricantes, productores, importadores, representantes de equipos, procesos y tecnología, insumos y servicios, y organismos oficiales.

¿Quiénes visitan?

-Directivos y ejecutivos de empresas.

-Representantes de instituciones públicas y privadas.

-Operadores de la distribución y el comercio.

-Autoridades nacionales e internacionales vinculadas al sector.

Perú: El gobierno sigue intentando posicionar la papa

Leyendo el Comercio me doy con la noticia que el Presidente Alan García lamenta que los peruanos consuman fideos sin considerar a los "ñoquis" que son de papa como una alternativa.

El presidente Alan García lamentó hoy que dentro de la dieta usual de los peruanos se encuentre con abundante frecuencia los fideos, elaborados de trigo cultivado en el extranjero, en vez del gnocchi (ñoqui), un tradicional platillo de origen italiano hecho a base de papa.

Durante la inauguración del foro Perú-Italia, acto que se realizó en el Salón Dorado de Palacio de Gobierno, el mandatario sostuvo: “si los italianos nos enseñaran a comer ñoquis nosotros, que somos el país originario de la papa, revolucionaríamos el Perú y bajaríamos la pobreza de la cordillera de los Andes que produce papas en un país donde no se sabe comer ñoquis”.

“Me pregunto por qué los primeros migrantes italianos no nos enseñaron a comer ñoquis en vez de fideos hechos de trigo que se producen en el extranjero y no en el Perú”, se interrogó García.
El mandatario sostuvo que si en la dieta de los peruanos estuviera presente el ñoqui, como lo están los fideos, los casi 300 mil productores de papa que tiene el Perú se verían beneficiados y “habría una revolución, porque eso hubiera unido al campesino indígena” con la demanda alimenticia de nuestro país.
García Pérez recordó que en el Perú, pese a ser la cuna del tubérculo alimenticio, se consume solamente “la cuarta parte del per cápita de papas que se consume en Bélgica y Alemania”.
“Parece algo anecdótico, episódico, pero este pequeño cambio en la culinaria peruana articularía el consumo nacional con la producción de los más pobres del Perú y esta población podría estar mejor alimentada de lo que actualmente está”, precisó el jefe del Estado.

Me parece excelente la idea de intentar promocionar la papa, ya hemos visto anteriores intentos como con la harina de papa, proyecto del que también comentamos sus debilidades.

La idea del presidente García incluso ya se ha trabajado en Junín el año pasado, pero parece que olvida un pequeño pero gran detalle.

Los fideos son un producto ya procesado al que solo ha que hervir para mezclarlo con lo que desees. En cambio para preparar ñoquis debes hervir las papas, pelarlas, aplastarlas, hacer una masa, estirarla, cortarla, hervirla y gratinarla (lo sé porque mi mamá hace unos ñoquis extraordinarios, pero una vez al año por todo el trabajo que le demanda). Considero que más que hablarle al consumidor o mejor dicho al ama de casa, el Gobierno debería promocionar proyectos que den más valor agregado a la papa. En este caso en vez de lamentar que los peruanos no tengamos este gusto adquirido, más bien debería promocionarse a algún empresario atrevido que encuentre una oportunidad de negocio en este llamado presidencial ¿alguien se anima?

ADICIONAL 24/03/09, justo PRONAMACHS ha agregado en su canal de Youtube como preparar fideos con harina de papa.

Día del agua

El Día Mundial del Agua se origina en la Conferencia de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y el Desarrollo en Mar del Plata, Argentina en 1992, después de la cual, La Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó el 22 de febrero de 1993 la resolución A/RES/47/193 por la que el 22 de marzo de cada año, fue declarado Día Mundial del Agua.

La celebración de este día tiene por objeto fomentar la comprensión de la medida en que el desarrollo de los recursos hídricos contribuyen a la productividad económica y al bienestar social.

Más del 60 % del líquido que consumimos solo lo recibimos en forma de agua, zumos, café, infusiones o refrescos. El resto proviene de los alimentos entre los que cabe destacar las verduras y frutas: sólo este grupo nos aporta cerca del 20 % del agua diaria que necesitamos.

Hay que mencionar que algunos productos como la ensalada, el tomate, el pepino, la sandía contienen más de un 90 % de agua, el resto lo recibimos más o menos así: un 10 % proviene de los productos lácteos (algunos quesos poseen hasta un 50 % de agua), un 8 % de los hidratos de carbono (pan y cereales) y el 2% restante de la carne, pescado, huevos, etc.

La mayoría de las carnes poseen un 50% de agua, más aún en el caso de aves y algunos pescados como el lenguado o el bacalao, que llegan a tener hasta un 75 % de agua, en tanto el porcentaje asciende al 85 % en el caso de los mariscos.

Fuentes: Wikipedia y Opensportlife.

Video: Como se hace el aceite vegetal

Uno de mis programas favoritos de Discovery es "How is made...?", donde siempre sale algo interesante. Ahora les comparto un video sobre la producción de aceite vegetal.

La carne roja en exceso puede afectar la vista

De acuerdo a un estudio realizado por el Royal Victorian Eye and Ear Hospital de Australia, quien come más de diez veces a la semana carnes rojas, podría elevar en un 50 por ciento las probabilidades de perder la vista.

No más de diez veces
El estudio reveló que aquellos que comen más de diez veces por semana res, cordero o puerco tienen más probabilidades de padecer un aumento de la degeneración macular que lleva a la pérdida de la vista, que los que comen carnes rojas menos de cinco veces por semana."Lo que hemos hallado es que el abuso de la carne, más de diez veces a la semana carne roja, está asociado con un aumento, en torno al 47 por ciento, de la degeneración macular", señaló la autora del informe, Elaine Chong.

Las personas que comen salchichas y salchichón pueden padecer antes la afección que las que consumen pollo, apuntó la doctora.La degeneración macular por lo general se desarrolla después de los 50 años, cuando los vasos sanguíneos en el ojo tienen fugas de fluidos y se crea tejido cicatricial que destruye la visión.

La mácula es la parte central de la retina y controla la visión que permite leer, ver la televisión y reconocer las caras.Los oftalmólogos desconocen la causa de la degeneración macular, pero las hipótesis más manejadas culpan a factores nutricionales o la luz ultravioleta.

Nestlé y como convertir un producto en estilo

Y como no le va a ir bien, si a Nespresso lo auspicia George Clooney (estamos con los artículos sobre famosos el día de hoy). Nespresso es una marca cuyos productos están basados en un sistema propietario de cápsulas individuales que contienen café molido, y máquinas específicas que sean capaces de producir el café a partir del contenido de la cápsula.

Es posible que la recesión actual sea la más seria desde los años 30, pero es el momento de boom en Nespresso, la omnipresente marca de café y máquinas de café propiedad del gigante alimentario suizo Nestlé.

Al presentar sus resultados de 2008, Nestlé dijo que las ventas de los productos Nespresso habían crecido el 30% en 2008, llevando los ingresos anuales por encima de los 1.500 millones de euros dos años antes de lo previsto.

Aunque representa en torno al 5% de las ventas totales de Nestlé, 74.400 millones de euros (2% más que en 2007), Nespresso es ahora el producto de más rápido crecimiento entre las marcas de la compañía, nombres tan conocidos como Perrier, Maggi y, por supuesto, el chocolate Nestlé.

Nestlé probablemente no inventó la idea de las cápsulas, es el fabricante italiano de café Illy quien reclama ese mérito. Pero lo convirtió en un fenómeno de márketing, ayudado por George Clooney (ver video). La marca se distribuye en 50 países y emplea a más de 2.500 personas. La mayor parte de las ventas proceden de Europa, pero también está disponible en América Latina y América del Norte y se ha abierto camino en mercados de té, como Asia.

Por supuesto, Nespresso no se libra de las críticas como ser calificada palabrería de marketing y con un cociente sabor frente a valor muy baj0.

El articulo completo lo pueden en encontrar en Gaceta.es. Más información de Nespresso en Wikipedia.

Vinos de famosos

Una curiosidad que encontre navegando, parece que se inicia una moda. Primero, Sting, líder de una de mis bandas favoritas The Police, tiene su propio vino.

Sting acaba de convertirse en productor de vino. El anuncio oficial tuvo lugar durante un encuentro público sobre agricultura y biodiversidad (titulado "Actualidad y futuro en las tierras de Toscana") que se realizó en el teatro de esta pequeña ciudad, a 25 kilómetros de Florencia, donde el músico inglés vive durante varios meses en el año.

Y para no ser menos, Antonio Banderas tambien entra en el negocio.

El actor Antonio Banderas se ha estrenado como empresario en el negocio del vino, y ha adquirido la mitad de las acciones de Anta Bodegas, empresa española vitivinícola, que elabora vinos bajo la denominación Ribera del Duero y aceites de oliva virgen extra.

Novedades en el mercado cervecero del Perú

Backus, la cervecera que tiene el 87.8% del mercado cervecero, ahora apunta a los nichos. En esta ocasión mencionamos dos de ellos.

CUSQUEÑA DE TRIGO

Primero, Backus se manda con su Cusqueña de Trigo. Según el perfil de Facebook:

Cusqueña DE TRIGO se distingue por su sabor fresco y natural. Esto se debe al uso de Trigo Andrews y a que es una cerveza levemente filtrada, lo que mantiene el color y sabor natural del trigo, convirtiéndola en un buen acompañante de las comidas, así como en una bebida refrescante.

En cuanto al tipo de consumidor al que apunta la nueva Cusqueña DE TRIGO, Álvaro Ramos refirió que está dirigida a hombres y mujeres de 25 a 45 años de los niveles socio económicos A, B y C, que viven en las principales ciudades del país y que están en busca de nuevas opciones de bebidas alcohólicas. En ese sentido mencionó que en esta primera etapa de lanzamiento Cusqueña DE TRIGO estará presente en múltiples puntos de venta de la capital como bodegas tradicionales, supermercados, tiendas de conveniencia, licorerías, restaurantes y bar relax; además de extender su distribución a ciudades como Arequipa, Tacna, Cusco, Piura, Trujillo, Chiclayo y Huancayo.

La probé hace una semana y tiene todas las características de una cerveza pero menos amarga. En realidad es un producto muy agradable, un poco más caro. La botellita de 310 mL de Cerveza Cusqueña está S/. 2.40, la Cerveza Cusqueña de Trigo está S/. 3.00, un poco más cara considerando la materia prima, porque el proceso productivo es prácticamente el mismo. La cerveza tiene su rotulo de Edición Limitada, pero imagino que si tiene éxito la encontraremos en el mercado como cualquier otra. Recomendable.

QUARA

Luego, tenemos algo que hace tiempo veíamos venir, una cerveza para el público femenino, Quara, también del grupo Backus. O mejor dicho, no una cerveza sino “una combinación de frutas cítricas y cebada con contenido de alcohol”. Al igual que la cerveza de trigo, también tiene un perfil en Facebook, una nueva herramienta de marketing ha sido descubierta.

¿Cuáles son sus características?

• QUARA está hecha con la mejor selección de cebada malteada, esencias naturales de limón y naranja, sumado a insumos de máxima calidad y el agua más pura

• Tiene un nivel de alcohol de 5% AIc./Vol.

• El nivel de gas es bajo para evitar la natural sensación de saciedad.

Anteriormente el público femenino trató de captarse mediante la Cusqueña Light que en realidad nunca despegó. Recordemos que las mujeres representan hasta el 25% del mercado cervecero.

La nueva Quara tiene una publicidad que me pareció bastante graciosa (ver video) y diría que demoró bastante en aparecer una cerveza que tenga como objetivo a las damas que no les agrada el sabor de la cerveza (otra alternativa es la de trigo descrita en este mismo post). El precio es menor, S/. 2.10 la botellita de 310 mililitros. Esto se ha conseguido porque no tiene lúpulo. Recomendable para cuando uno sale en pareja por ejemplo.

Yo en lo personal me mantendré con la cerveza de cebada como siempre aunque confieso que es más por costumbre (y precio).

Vamos a venderle a Chile

Desde esta pagina siempre hemos estado de acuerdo con los tratados de libre comercio y por eso incomoda un poco que por matices políticos se demore una buena oportunidad comercial como es un TLC con Chile.

Tomo del seminario de Comex Perú Nº 510 algunos datos:

En 1998, el Perú y Chile firmaron el Acuerdo de Complementación Económica (ACE) Nº 38, con miras a fortalecer sus relaciones comerciales. El tratado ha sido un rotundo éxito, pues en sus diez primeros años (1998-2008) el comercio entre ambos países creció de US$ 424 millones a US$ 3,026 millones (+614%), siendo el Perú especialmente favorecido (actualmente tiene una balanza comercial ampliamente favorable y exporta más de US$ 1,839 millones).

Económicamente no hay motivo para estar en contra de este TLC. No vamos a dar detalles de los problemas políticos que complican el tratado, para eso vean aquí y aquí, sin embargo si me gustaría mencionar que productos tienen gran oportunidad.

¿Qué le podríamos comprar a Chile? Salmón de gran calidad, frutas (manazas, uvas, ciruelas y otras) y entre los productos procesados golosinas y muy buenos vinos.

¿Qué le venderíamos a Chile? Café, hortalizas (alcachofas, paltas y otras), pisco y considero que hay gran potencial para productos medicinales.

Oportunidad para crecer para ambos países, ¿de eso no se trata la globalización?

¿Hoja de coca para harinas y bebidas? ...mmmm

Hola despues de tiempo, mucho trabajo y falta de internet en casa me hicieron alejar un tiempo (demasiado creo) del blog, pero ya retornamos y espero que hayan extrañado las actualizaciones de este humilde pagina.

Empezamos con un tema por demás polémico, la aprobación en el Congreso Peruano para usar hoja de coca en la elaboración de harinas y bebidas. Por cierto, no tengo nada contra la hoja de coca y al contrario soy partidario de medidas contra el narcotráfico, pero este proyecto en particular, me parece poco acertado.

Primero, legalmente es contradictorio, el país suscribe el acuerdo de la Convención de Viena en que la industrialización de la hoja de coca solo es posible sin el alcaloide de cocaína, sin embargo se incentiva su uso de otras maneras.

Segundo, manda un mensaje equivocado sobre los objetivos del Perú respecto al cultivo de coca.

Tercero, y más relevante para nuestra página una bebida de coca aparentemente no tiene mayor valor nutritivo que una taza de café. Así que... beneficios reales no hay, si tal vez hablaramos un producto que pudiera combatir la desnutrición o algo así, pues bienvenido, pero un producto que no haría más que complicar las cosas, pues como que no es el camino.

No nos cansamos de hablar de los transgenicos

El Comercio cuenta que el Ministerio de Agricultura ya tiene un borrador de la ley para el manejo de transgénicos para discutirlo con el Ministerio de Ambiente.

El titular de Agricultura, Carlos Leyton, informó que su portafolio enviará en los próximos días al Ministerio del Ambiente la propuesta de reglamento de bioseguridad que regirá la producción y el uso de los organismos genéticamente modificados o transgénicos.
"El proyecto de reglamento fue puesto a disposición de la opinión pública en el portal del ministerio para las consultas correspondientes hace más de un mes, y creemos que ya ha transcurrido un tiempo prudente y debe pasar a la siguiente fase", dijo el ministro en declaraciones a la agencia Andina.
Por ello --señaló--, el siguiente paso es enviar el documento y las opiniones recibidas al Ministerio del Ambiente, para su evaluación por parte de los técnicos del sector.

PUNTOS DE CONSENSO

El Ministerio de Agricultura ha encontrado puntos en consenso con la política del portafolio del Ambiente, sobre todo en que no debe haber una ley general para el uso y desarrollo de los transgénicos, sino una norma específica para cada producto.
Asimismo, ambos sectores concuerdan en que la regulación para la producción de este tipo de productos es relevante, a fin de no afectar la biodiversidad del Perú ni sus pisos ecológicos y las zonas de intervención de programas ambientales y de desarrollo sostenible.
"Es importante escuchar lo que dice el Ministerio del Ambiente respecto de la propuesta (que será) entregada, que después de los ajustes necesarios deberá pasar al Consejo de Ministros para su aprobación", finalizó Leyton.

Alimentos naturales y orgánicos liderarán demanda de productos peruanos en EEUU este año

Ojo con esta tendencia que se ha observado en EEUU. Noticia de Andina nuevamente.
Pero cuidado con emocionarse, solo invierta en participar en una feria si se siente totalmente seguro que ya puede exportar; considere que su producto es nuevo y va a necesitar bastante impulso además que no le va a llegar ninguna orden de compra para la siguiente semana, puede tomar meses llegar a una negociación exitosa.

Este año, los alimentos naturales y orgánicos liderarán la demanda de los productos peruanos que se exportan a Estados Unidos, afirmó la consejera Económico – Comercial del Perú en Washington, Ana María Deustua.
“El sector alimentos (pesca y agropecuario) será en el 2009 el que más contribuirá a las exportaciones peruanas a este mercado dado que de alguna forma la situación económica ha inhibido el consumo de productos suntuarios, que componen una partida importante de los envíos peruanos”, declaró a la agencia Andina.
“En el caso de los alimentos, otro factor que impulsará las ventas peruanas será que el consumidor estadounidense está prefiriendo ahora los productos que tienen una certificación de calidad, como el peruano”, puntualizó.
Esto debido a que ha tenido una mala experiencia con productos importados de otros países que han llegado contaminados, refirió.

[...]

Al respecto, Deustua mencionó que la participación del Perú en las diferentes ferias de promoción es vital para continuar con el boom exportador que vive el país desde hace algunos años.
La CCL anunció la semana pasada la participación de empresas peruanas en las ferias Natural Products Expo East, a realizarse en la ciudad de Boston (Estados Unidos), del 23 al 26 de setiembre próximo.
Otras ferias estadounidenses a recibir la participación de las delegaciones peruanas serán All Things Organics (en julio de este año) y Expo Comida Latina, ambos en Chicago del 16 al 18 de junio próximo.

Mas uvas peruanas para el mundo

Hace tiempo, precisamente en marzo del año pasado, habia noticias optimistas para el mercado de las uvas. Ahora comienza el 2009 y parece que sigue también el crecimiento exportador, ahora con un mercado tan grande como el asiático a la mano. La noticia es de Andina y el editado es mío.

Lima, ene. 21 (ANDINA).- Las exportaciones de uva seguirán creciendo este año impulsadas por la demanda china, que incrementa su consumo ante el advenimiento del Año Nuevo, que se inicia a fines de este mes, afirmó hoy la Asociación de Exportadores (Adex).
Este crecimiento también será impulsado por las mayores inversiones que realizarán las empresas para aumentar los envíos de este cultivo al exterior.
"Tenemos socios que están diversificando su oferta y que se interesaron en ese cultivo, lo cual nos hace pensar que las exportaciones para este año seguirán la misma tendencia exitosa", afirmó el gerente general de Adex, Fernando Ferreyros.
Indicó que entre enero y noviembre del 2008 las exportaciones de uva alcanzaron los 65 millones 514 mil dólares, cifra mayor en 84 por ciento respecto a similar periodo del 2007, cuando se realizaron envíos por 35 millones 693 mil dólares.
El principal mercado destino el año pasado fue Estados Unidos, que a pesar de la crisis financiera , adquirió uvas peruanas por un valor más de 12 millones, cantidad superior en 57 por ciento respecto a similar período el 2007.
En segundo lugar, se encuentra Hong Kong con compras por nueve millones 430 mil dólares, seguido de Reino Unido, Países Bajos y China país que el próximo 25 del presente mes celebra la llegada del "Año Nuevo"
Rusia fue el mercado destino que mayor incremento registró en compras de uva peruana en el referido periodo (más de 8 veces) pasando los tres millones de dólares, seguido de España (428 por ciento), China (371 por ciento), Países Bajos (277 por ciento) y Colombia (185 por ciento), entre otros.
Los nuevos mercados que se abrieron para la uva peruana en el periodo analizado feron Alemania, Filipinas, India, Ucrania, Rumania, Grecia, Arabia Saudita, Guayana rancesa, entre otros.
Precisó que tres empresas exportadoras concentraron el 57 por ciento del total de envíos entre enero y noviembre del 2008: El Pedregal, Sociedad Agrícola Drokasa y Complejo Agroindustrial Beta.

Donofrio lanza helado sabor a Inca Kola

Lo leí en RPP y no pude evitar la sorpresa. Hay noticias sobre crecimiento de venta de helados para Nestlé, mayores inversiones en el mercado de gaseosas, pero la producción de helado con sabor a gaseosa, pues si me parece innovadora.
Altamente recomendable el comentario del blog de marketing Café Taipá sobre la noticia (de donde también tome la imagen).

Las dos marcas preferidas por los consumidores peruanos, D"Onofrio e Inca Kola, se unieron para lanzar un innovador y creativo producto: el Helado Inca Kola.
La presentación del nuevo producto se realizó en las inmediaciones de las Líneas de Nazca, donde se desplegó un impresionante empaque de 80 metros de largo, convirtiendo al Helado D"Onofrio de Inca Kola en parte de las maravillas del Perú.
De edición limitada, el Helado Inca Kola espera colocarse como el preferido en la presente temporada veraniega.
Las negociaciones entre las dos compañías tomaron 9 meses, en los que se definió que la conjunción de atributos tendría resultados positivos para ambas marcas.
"El Helado Inca Kola es una de nuestras innovaciones de este verano, se trata de una edición limitada con la que hemos querido sorprender a nuestros consumidores, quienes siempre esperan innovación de nuestra parte", detalló Christof Leuenberger,
gerente general de D"Onofrio.
Mientras tanto, Johnny Lindley, gerente general de Corporación José R. Lindley, embotellador de Coca-Cola en el Perú y creadores de Inca Kola hace 73 años, sostuvo que este lanzamiento es una muestra más de liderazgo y creatividad de la marca, y de lo que está dispuesta a hacer para brindar a sus fieles consumidores nuevas experiencias que les permitan disfrutar de su único sabor.
El consumo de helado en el Perú es 1,3 litros per cápita, bastante menor al de otros países de la región, por lo que existe un amplio margen de crecimiento.

Lo que no puedo dejar de resaltar, es que la unión de las dos marcas de probablemente mayor reconocimiento por los peruanos es en realidad la fusión de dos transnacionales, Nestlé y Coca-Cola, vamos a probarlo para tener una mejor opinión.

Y la cerveza sigue subiendo...

Que importa la crisis, que importa la inflación... el consumo de cerveza está imparable y es más, su consumo per cápita ha subido en varios litros y la producción nacional del líquido elemento y en tres años la producción nacional se ha duplicado.

El consumo de cervezas en el país se ha duplicado en menos de tres años, y sólo en 2008 se vendieron alrededor de 1,300 millones de litros como consecuencia de una mayor competencia en el sector, comunicó el grupo peruano Aje, de la familia Añaños.
Precisó que en 2005 el mercado de cervezas en el Perú era de 781 millones de litros, pero en 2008 alcanzó ventas de aproximadamente 1,300 millones de litros.

El director de asuntos corporativos de Ajegroup, Alfredo Paredes, explicó que este importante crecimiento se debe, principalmente, al ingreso de nuevas marcas en el mercado como las cervezas Franca y Caral, que además contribuyeron a rebajar los precios entre diez y 11 por ciento.
"La demanda de cervezas seguirá creciendo en los próximos años, acompañada también por mayores ventas, por ello el grupo Aje trabaja en la consolidación de sus marcas en más ciudades del país", declaró a la agencia Andina.
Proyectó que este verano el consumo de cervezas crecerá entre 15 y 20 por ciento a comparación de la misma estación del año pasado, con lo cual se venderían más de 460 millones de litros.
"Los veranos siempre son una época de detonación de consumo de la cerveza y el crecimiento es casi entre 15 y 20 por ciento más que el resto de las estaciones del año", dijo Paredes.
Puntualizó además que el verano es en definitiva la temporada más importante para la venta de cervezas, ya que se consume alrededor del 30 por ciento del total del año.
Referente al consumo per cápita de cerveza en el país, refirió que el año pasado se alcanzaron los 41 y 42 litros de cerveza por persona, casi tres litros más que en 2007 (39 litros).
"Pero el verano obviamente moverá estas cifras que podrían crecer a 45 litros de consumo per cápita en todo el país." El ejecutivo también comentó que las prioridades de Ajegroup este año se concentrarán en la consolidación a nivel nacional y la exportación a Estados Unidos y Europa de su marca Premium, cerveza Franca, para lo cual invertirán entre cinco y seis millones de dólares. En el caso de Caral, sostuvo que esta cerveza ha funcionado muy bien ya logró posicionarse en el segmento masivo de consumo. "Caral es una cerveza que esta posicionada en el segmento popular, ya que es la marca más económica del mercado y creemos que su crecimiento se mantendrá todavía durante un buen rato."

¿Sabe si la leche en tarro tiene leche en polvo?

Pues ahora si lo sabrá, porque en una inteligente medida el Ministerio de Agricultura obliga a los productores lácteos a informar sobre el contenido del producto, de tal forma que se pueda saber si se trata de uno evaporado o si es recombinado (que utiliza leche en polvo importada).

El ministro sostuvo que los industriales se estarían beneficiando con la caída internacional del precio de la leche en polvo para reducir sus costos, por lo que esa práctica origina que se compre menos leche a los ganaderos.
Agregó que el contenido de la resolución ministerial se coordina con Indecopi y descartó que se envíe un proyecto de ley al Congreso para sincerar el mercado, porque ya no sería necesario.
El gerente general de la Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros del Perú (Agalep), Héctor Guevara, calificó de positiva la medida. Sin embargo, refirió que aún son necesarias otras acciones para regular el mercado.
Señaló que al menos el 25% de la oferta de los tarros de leche ofrecidos por la empresa Gloria sería recombinado.
También mencionó que el precio internacional de leche bajó de US$5.500 a US$1.800 la tonelada en un año, debido a la caída internacional de la demanda de lácteos en 30%.
El gremio de productores lácteos de la Sociedad Nacional de Industrias, por su parte, sostuvo que el tema está en evaluación y que se pronunciarán luego.

Tomado de El Comercio

Menestras peruanas de exportaciòn

En setiembre del año pasado lo veiamos, y ahora Andina lo confirma: la exportación de menestras peruanas siguen una tendencia creciente.

La Asociación de Exportadores (Adex) señaló hoy que las exportaciones peruanas de menestras repuntarán este año totalizando 15.5 millones de dólares y que el frijol castilla acumula casi el total de envíos con un crecimiento de diez por ciento.
[...]

"La estrella de estas leguminosas de grano o menestras, como la conocemos en el Perú, es el frijol castilla que del total exportado entre enero y noviembre del año pasado representó casi el 99.7 por ciento de los envíos totales", dijo el vicepresidente del Comité de Menestras y de otros granos de Adex, Raúl Pastor.

Pastor explicó que la buena actuación del frijol castilla se debió a la ventaja del producto en sí, ya que es de consumo masivo y es utilizado mayoritariamente en las canastas de los niveles socio económicos medios y bajos, por lo que es muy demandado en los mercados internacionales. “Hasta noviembre del año pasado las exportaciones de las menestras han sido interesantes, en el caso del frijol castilla y del pallar, hubo una buena producción que permitió exportar en mayores niveles”, explicó.

Y por cierto que he aprendido a hacer unos frijoles castilla que me salen excelentes.

TLC Peru - EEUU por fin

Pues como seguro los lectores del blog ya saben, desde el 1 de febrero entra en vigencia el TLC con EEUU. Incluyo algunos datos que tomo de BBC.

La medida fue tomada en medio de preocupaciones en América Latina ante las perspectivas de un clima de mayor proteccionismo en el futuro gobierno demócrata del presidente electo Barack Obama.
La representante Comercial de EE.UU., Susan Schwab, señaló que trabajó estrechamente con el gobierno peruano para cerciorarse de que se cumplieran exigencias impuestas por el Congreso estadounidense en 2007 para lograr mejorías en los derechos laborales y normas de protección al medio ambiente en Perú.
"El decreto (presidencial) de hoy marca un hito importante en nuestra relación con Perú, uno de nuestros principales aliados en América Latina", dijo Schwab en una carta enviada al poder legislativo.
Perú firmará "un decreto implementando también el tratado en el sentido de la puesta en vigencia a través de un decreto supremo para el 1 de febrero", señaló desde Lima la ministra peruana de Comercio Exterior, Mercedes Aráoz.

Expansión del comercio
En el caso peruano el TLC expandirá el acceso sin aranceles al mercado estadounidense más allá de lo establecido en las preferencias comerciales otorgadas por Washington a los países andinos en la década de 1990.
En cambio los peruanos deberán eliminar aranceles sobre más del 75% de los productos industriales y de consumo, además de eliminar las trabas a más de dos terceras partes de los productos agrícolas estadounidenses.
Perú ha tratado de redoblar sus apuestas por el libre comercio con una serie de TLCs con China, Corea del Sur y Japón, pero el intercambio con EE.UU. sigue siendo el más importante.
La crisis financiera en EE.UU. podría ser un factor limitante en la apertura comercial, pero Aráoz cree que "vamos a ver la entrada de flujos de capitales para inversión, porque (el TLC) asegura un mercado de largo plazo abierto".

Lo primero que hay que decir, es que es imposible que un TLC deje contentos a todos. Siempre habrá negocios favorecidos y algunos perjudicados, sin embargo en este caso creo que más son las posibilidades de crecimiento del país.

Lo bueno es que este TLC viene acompañado, de además de reglamentos sobre legislación laboral y ambiental, con proyectos de inversión en infraestructura portuaria, pensando en el gran crecimiento exportador-importador.

Ahora bien, el principal reto que tienen los exportadores es el de diversificar su oferta. Ya en reiterados ocasiones hemos visto las amplias posibilidades que hay a la agroindustria en el país y este parece ser el mejor momento de aprovecharlas.

Introduccion a la Refractometria

Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción (una propiedad física fundamental de cualquier sustancia) de una muestra para, por ejemplo, conocer su composición o pureza.

Los refractómetros son los instrumentos empleados para determinar este índice de refracción. A pesar de que los refractómetros son más eficaces para medir líquidos, también se emplean para medir sólidos y gases, como vidrios o gemas.

Los refractómetros, usados para medir concentraciones en líquidos, suelen ofrecer una lectura de concentración en grados Brix. Para hallar la concentración del líquido a medir deberá realizarse la conversión desde la lectura BRIX del refractómetro multiplicando este valor por una constante específica o bien usando una tabla de correspondencia propia de la solución medida.

Los refractometros mas practicos son los manuales como el de la foto del costado, que te dan una indicación rápida de los grados brix. Sirven al momento de preparar nectares, jugos, mermeladas, miel y cualquier tipo de productos líquidis en los que el nivel de azucar sea importante. También se puede saber el grado de madurez de las frutas según su cantidad de azúcares. Pequeños empresarios y estudiantes de industria alimentaria presten atención porque este equipo puede ser una buena inversión, más o menos 200 dólares.

¿Y que son los grados brix?

Los grados Brix (símbolo °Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido. Una solución de 25 °Bx tiene 25 g de azúcar (sacarosa) por 100 g de líquido o, dicho de otro modo, hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua en los 100 g de la solución.

Potencial de exportacion de paltas en el Perú

De Andina tomo la siguiente nota:

Perú estima exportar 19,000 toneladas métricas (TM) anuales de paltas Hass frescas al mercado de Estados Unidos cuando este país concluya el proceso de levantamiento de barreras fitosanitarias, señala la propuesta de norma publicada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), en el periódico oficial de ese país.
Cabe recordar que el 7 de enero el USDA puso a consulta pública la propuesta de norma legal para el ingreso de la palta Hass peruana al mercado estadounidense, consulta que estará abierta hasta el 9 de marzo. De acuerdo al proyecto publicado, las importaciones estimadas desde Perú representarían aproximadamente el cinco por ciento del consumo de paltas frescas
de Estados Unidos y el 11 por ciento de la producción de palta fresca.
Es probable que al menos parte de las importaciones estimadas de Perú desplacen a
las importaciones procedentes de otros países, cuando los suministros de palta fresca estén bajos y la demanda sea alta, precisa.
Sin embargo, puntualiza que de no haber desplazamiento alguno, las importaciones estimadas de palta desde Perú representarían un aumento de nueve por ciento en las importaciones de palta fresca.
La medida en que se produce el desplazamiento es un factor crítico que afecta el tamaño de los posibles impactos que la norma propone, señala.
De acuerdo con un análisis de precio y bienestar esperados, realizado por el Servicio de Inspección Animal y Vegetal de Estados Unidos, se prevé que el ingreso de las paltas peruanas tendrá un impacto negativo en los precios al mercado del mencionado producto pues la tendencia será a la disminución.
Los consumidores resultarán beneficiados mientras que los productores estadounidenses serán afectados debido a una disminución en los precios de mercado que va entre el uno y seis por ciento, detalla la propuesta de norma.
Sin embargo, dicha disminución dependerá de las elasticidades de precio de la oferta y la demanda y los desplazamientos que van de 11 a 24 por ciento de las importaciones de palta fresca desde Perú.
Estados Unidos es el principal importador del mundo de todas las paltas Hass frescas, al comprar del 60 al 75 por ciento del total de las exportaciones mundiales anuales; mientras que Japón y Canadá siguen un poco distantes en segundo y tercer lugar importando en conjunto entre el 18 y 20 por ciento del total.
Perú ha surgido como un importante exportador de paltas Hass en el mercado mundial en los últimos años, representando aproximadamente el 18 por ciento de las exportaciones mundiales, subraya.

Suena bien, no? pero lamentablemente esta noticia se parece a una que publicamos hace muchos meses, precisamente en diciembre del 2007 donde optimistamente se apuntaba a una apertura comercialmente para marzo del 2008, pero aun así estemos atentos.

Mas cerveza peruana de exportación

La exportación de la cerveza Franca a Estados Unidos y Europa se iniciará en el primer semestre del 2009, para lo cual se tiene previsto una inversión entre cinco y seis millones de dólares, afirmó el grupo peruano Ajegroup, de la familia Añaños.
"El éxito de ligar la cerveza al gran sabor de la comida peruana ha generado un gran interés (recordemos el comercial con nada menos que Gaston Acurio, incluido abajo, simple pero efectivo) de distribuidores y comercializadores de cerveza tanto en Europa y Estados Unidos para que Franca se exporte desde el Perú a esos mercados", manifestó el director de Asuntos Corporativos de Ajegroup, Alfredo Paredes.
[...]

Señaló que la empresa todavía no ha calculado cuánto se podría exportar a estos destinos, y para ello se realizarán pruebas piloto de exportación durante estos tres primeros meses.
"Luego ya estaríamos dando los detalles correspondientes sobre el número de cajas a exportar, y la capacidad. Empezaremos las pruebas a Estados Unidos", comentó.

Destacó que en los 15 meses que tiene la cerveza Franca en el mercado ha tenido una gran aceptación no sólo del público peruano sino también de los extranjeros que visitan el país tanto por turismo como por negocios.Asimismo, indicó que en este mismo periodo esta nueva cerveza ha alcanzado una participación de cinco a seis por ciento en el mercado nacional, sin embargo, la meta es llegar a un ocho y diez por ciento en el corto plazo."En el poco tiempo de vida de Franca, tiene entre cinco y seis por ciento de participación en el mercado nacional, pero es porque todavía tenemos el 50 por ciento de los puntos de venta para crecer, es decir no cubrimos ni la mitad del territorio", apuntó.

En ese sentido, manifestó que el primer semestre de este año, Ajegroup también desarrollará una campaña agresiva para la consolidación de la marca Franca en las ciudades a donde todavía no ha llegado, siendo las más importantes, Arequipa, Puno, Tacna y Huancavelica, entro otras.
Paredes también indicó que hasta el momento, el promedio de ventas de cerveza Franca han sobrepasado el millón de cajas mensuales.

Remarcó desde el lanzamiento de Franca se ha logrado reducir los precios entre diez y 11 por ciento como parte de la competencia entre los diversos competidores del mercado.
"Esta reducción ha obligado a las empresas a sacrificar márgenes de rentabilidad pues los precios de los insumos para la producción se han incrementado", refirió.

En ese sentido, indicó que por el momento ya no hay margen para considerar una nueva rebaja en los precios salvo las que se deriven de las promociones correspondientes al verano.
"En el precio también se tiene que tener en cuenta el costo de los insumos, el transporte, y la logística, además de tendremos en consideración los posibles efectos de la recesión sobre el mercado", concluyó.

Tomado de Andina

El Cacao rentable hasta en las crisis

Extraido de BBC Economia.

Hay muchos que dicen que en momentos de crisis, no hay nada mejor que el chocolate.
Y este 2008, su principal ingrediente, el cacao, terminó siendo el mejor en medio de una crisis.
Las razones no son las más agradables: se temen malas cosechas debido al mal clima, enfermedad y la situación económica.
Todo ello llevó a que el precio del cacao alcanzara el día antes de Navidad su nivel más alto en 23 años y se convirtiera en la materia prima más lucrativa del año.
Los granos para entrega en mayo se vendieron a 1.820 libras esterlinas en Londres, el precio más elevado desde octubre de 1985. Y su valor se marca en libras esterlinas en Londres, a pesar de que la mayoría de las materias primas se venden en dólares, para que los comerciantes se puedan beneficiar de la debilidad de la moneda.
Así, en Estados Unidos el precio también ha subido, aunque no tanto debido a la fortaleza del dólar.

Chocolate caliente

La lluvia, la enfermedad y la falta de dinero causan malas cosechas."¡El cacao está caliente!", exclamó Sterling Smith de FeaturesOne en Chicago.
"La preocupación por el suministro continúa. El mercado es bueno y hay la posibilidad de que sea aún mejor", añadió.
La causa de tal la preocupación es la posibilidad de que no haya suficiente oferta para colmar la demanda debido a que ha llovido mucho más de lo óptimo en África occidental, lo que retarda el crecimiento de las mazorcas.
En esa región están los dos más grandes productores de cacao: Costa de Marfil y Ghana.
También se habla de que ha aumentado la incidencia de uno de los principales problemas del cacao, la enfermedad que causa la pudrición del fruto (Phytophthora palmivora).
Además la industria ha sufrido con la crisis financiera global, que hace que sea más difícil conseguir préstamos. La Organización Internacional del Cacao (ICCO) calificó la situación de "grave".
Pero en la bolsa, el precio del cacao ha subido más del 70%, mientras que el de otras materias primas, como el petróleo, el cobre y el trigo, se ha desplomado.

Agroindustria: empezando el 2009

Disculparan el retraso, pero complicaciones menores complicaron que pueda antes retomar el blog. Gracias por los saludos que he recibido y tambien a los fieles visitantes a esta pagina.

Tratemos de ver, brevemente como estará este año. Por ejemplo, Andina (siempre con las noticias positivas, por algo sera) informa sobre el crecimiento de las agroexportaciones peruanas en mas de 45%, durante el mes de noviembre, destacando el crecimiento de las agroexportaciones no tradicionales. Este crecimiento, es bueno, alentador, sin embargo, eso no significa que la agroexportación es el gran negocio, la crisis de este año no es broma y ya incluso el Ministro de Agricultura inteligentemente recomienda a las empresas agroindustriales diversificar su gama de productos. Es decir no poner todos los huevos en la misma canasta.

Ojo que no solo es la crisis la que pueda afectar a los agroexportadores. Dos de los productos estrella de la agroexportacion peruana, el esparrago y la palta, estan comenzando a ser producidos con grandes niveles de calidad por Mexico y estan desplazando un poco a los productos peruanos en el mercado de EEUU, ¿que se puede hacer aparte de diversificar? Pues buscar nuevos mercados como el asiatico.

Otra cosa que quiero mencionar, es la cantidad de noticias que se encuentran, con optimistas y motivadores titulares como "Se duplico la exportacion del pisco", cosa que es cierta pero en realidad, este crecimiento implica que se ha comercializado pisco por un valor millón y medio de dólares. Si comparamos este valor, con el valor de las exportaciones de café (650 millones), pues podemos afirmar que los crecimientos se duplican porque lo que se comercializaba era muy poco. Que todo un pais comercialice 1,5 millones de dolares no es extraordinario... que hay potencial, lo hay, pero pongamos metas razonables.

Para terminar, y ya contagiado del positivismo general en la industria, comparto la opinión del Presidente de la Asociación de Exportadores (ADEX), José Silva, sobre la gran posibilidad que tiene el Perú de convertirse en una potencia mundial de la agroindustria. Entusiasmo hay, creo que nos falta un poco más de orden.

Feliz navidad

Estimados lectores, aprovechamos la oportunidad para desearles lo mejor en estas fiestas y de paso avisarles que nos vamos a tomar unas pequeñas (y me gusta creer que merecidas) vacaciones. De esta manera nos vemos el 2 de enero, con el compromiso de mejorar nuestra pagina y ofrecerle mas y mejor informacion cada vez.

Saludos
Renato Odar

La nanotecnología podría ser usada para aumentar la seguridad alimentaria

Un sensor biológico microscópico que detecta la bacteria Salmonella en pruebas de laboratorio ha sido desarrollado por un científico del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y sus colegas universitarios. El sensor también podría ser adaptado para detectar otros patógenos alimentarios.

El sensor es parte de una ciencia conocida como la nanotecnología—el estudio y manipulación de materiales al nivel molecular o aun atómico, medido en billonésimos de un metro, el cual es aproximadamente de 10 a 100 veces más delgado que un pelo humano.

Hay ejemplos de biosensores en la naturaleza. Insectos detectan cantidades minúsculas de feromonas sexuales en el medio ambiente y las usan como una señal para encontrar parejas. Y los peces usan biosensores naturales para detectar vibraciones apenas perceptibles en el agua circundante.

El Ingeniero Bosoon Park, quien trabaja en la Unidad de Investigación de Evaluaciones de Calidad y Seguridad mantenida por el ARS en Athens, Georgia, y sus colaboradores en la Universidad de Georgia usaron nanotecnología para desarrollar el biosensor. El método de detección podría ser muy útil en proteger la seguridad de alimentos, según Park.

Los biosensores desarrollados por Park y sus colegas universitarios incluyen partículas fluorescentes de tinte orgánico pegadas a algunos anticuerpos de Salmonella. Los anticuerpos se pegan a las bacterias Salmonella, y luego el tinte se ilumina como un faro, facilitando la detección de las bacterias.

La gente que come productos alimentarios contaminados con Salmonella puede coger la salmonelosis, una enfermedad caracterizada por náusea, vómito, diarrea grave, y aun la muerte.
Por su investigación, Park recientemente recibió el prestigioso Premio de Investigación de Innovación Nano en el Sexto Simposio y Exhibición Internacional de Nanotecnología en IIsan, Corea.

ARS es una agencia de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

La cafeina afecta mas a los hombres que a las mujeres

Un estudio liderado por investigadores de la Universidad de Barcelona muestra que los efectos de la cafeína son más notables en los hombres que en las mujeres, y comienzan a apenas 10 minutos de la toma.

"Numerosos estudios han demostrado los efectos estimulantes de la cafeína, pero ninguno había analizado sus efectos en relación al género de los consumidores". Así explica Ana Adan, autora principal del estudio e investigadora en el departamento de Psiquiatría y Psicobiología Clínica de la UB, la importancia de su investigación.
Las investigaciones relacionadas con el efecto de la cafeína suelen realizarse con preparaciones cuya dosis de cafeína es mucho mayor a la ingesta normal. Según Adan, la novedad del estudio es "a diferencia de efectos entre hombres y mujeres con un preparado que utilizamos en el 99% de casos para tomar cafeína (café expreso y café expreso descafeinado, con 100 y 5 miligramos de cafeína, respectivamente)".

"Aunque tanto hombres como mujeres mejoraron su actividad con el café y esta mejora aumentó en las mediciones posteriores, se observó un mayor impacto en el caso de los hombres", apunta la investigadora catalana.

Igualmente, los resultados indicaron una pequeña mejoría al tomar café descafeinado tanto en hombres como en mujeres, pero esta vez la mejoría es ligeramente superior en el caso de las mujeres. El efecto de las bebidas descafeinadas en la activación no había sido estudiado previamente.

EFECTO DE LA CAFEINA
El efecto de la cafeína es casi inmediato. Estudios anteriores mostraban que la activación comenzaba a los 30-45 minutos de la ingesta, pero el nuevo estudio demuestra que la mejoría empieza apenas a los 10 minutos. Para la investigadora, "45 minutos es el tiempo necesario para alcanzar la máxima concentración en sangre, pero a los pocos minutos, la mitad de esa concentración está ya en la sangre".

Los expertos fijan el tiempo de duración del efecto de la cafeína entre las dos y tres horas, aunque hay algunos autores que lo prolongan hasta cuatro o cinco, dependiendo de la sensibilidad del individuo y el ritmo de metabolización, que varía muchísimo con la edad.

Tomado de MSN

Perú: Varios ministerios se pondran de acuerdo para manejo de los transgenicos

Ministerios reglamentarán la bioseguridad en conjunto por lo que podría haber una sola normativa para dar unidad y agilidad al sistema.

El grupo de trabajo multisectorial encargado de definir la política del Perú en materia de transgénicos elaborará la reglamentación pendiente sobre políticas de bioseguridad para el agro, alimentos procesados y pesca, informó el ministro del Ambiente, Antonio Brack.
Estos reglamentos están pendientes desde el 2002 y debían ser formulados por los ministerios de Agricultura, Salud y Producción. La cartera de Ambiente no existía en ese año.
El Ministerio de Agricultura dio un primer paso al formular su propuesta de reglamento, que define los parámetros para la importación, comercialización, cultivos e investigación de semillas transgénicas. Este documento fue prepublicado y aparece en el portal del ministerio.
El grupo multisectorial, que nació por iniciativa de los ministros Brack y Carlos Leyton, del sector Agricultura, también comprende a representantes de la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa), dependencia del sector Salud, y del Viceministerio de Pesquería, adscrito al sector Producción.
Brack refirió que, aunque no hay plazos, el grupo de trabajo está evaluando la opción de elaborar un solo reglamento, en lugar de uno para cada cartera. De esta manera, se tendría un marco legal más ordenado y ágil, y se evitarían las superposiciones.
Acerca de la iniciativa para declarar al Perú un país libre de transgénicos (un proyecto presentado por el Partido Nacionalista Peruano en el Congreso), el ministro afirmó que, en líneas generales, está en favor de los recursos genéticos nativos del país.
En cuanto a la propuesta de reglamento difundida por Agricultura, la catedrática de la San Marcos, Antonietta Gutiérrez, consideró que algunos puntos no fueron tomados en cuenta. Refirió que no se fijan las infracciones y sanciones para aquellos que hacen uso de los transgénicos con autorización previa pero comenten daño ambiental.
También dijo que los análisis de riesgo deben tomar en cuenta daños económicos y sociales.

¿Quieres oler a hamburguesa?

La última novedad de la cadena de restaurantes de comida rápida Burger King no es una variedad de sus famosas hamburguesas, sino un perfume con olor a uno de sus productos, el famoso "Whopper", que ha dirigido especialmente a los hombres estadounidenses.

Un aerosol blanco con un corazón rojo envuelto en llamas, y que se vende solo en Estados Unidos por menos de cinco dólares, promete a quien lo utilice oler como una auténtica "Whopper", la favorita de los estadounidenses, según afirma la cadena de restaurantes en la pagina web de ese producto (recomendable la visita).

"Lleve el aroma de la seducción con un punto de carne a la parrilla", asegura la socarrona publicidad de esta nueva agua de colonia que se compra por internet, cuesta cuatro dólares y según dice, la firma que la distribuye, se ha quedado ya "sin existencias".

La publicidad de la página web, amenizada con música sexy y con voces masculinas en tono bajo, asegura al hombre estadounidense que la adquiera que, con ese particular perfume a cebolla, pepinillos, tomate, lechuga, queso y carne a la plancha, podrá mantener vivo el romance.

"Manten vivo el romance, echa Flame (Llama) para cambiar tu humor", dice el anuncio, para el que se eligió una decoración de románticas velas rojas.

Burger King se une así a la larga lista de famosos que eligen las fiestas navideñas para lanzar al mercado perfumes y aguas de colonia que poca aceptación tienen el resto del año.

Tomado de El Comercio.

Adjunto dejo el comercial dejando en claro que es mas una broma que un producto en serio, pero claro, ingresos son ingresos.

Proyectos de inversión, como hacerlo

De los correos que recibo he notado una necesidad entre las personas decididas a emprender un nuevo negocio y es la dificultad de plantear un proyecto. Por eso, empezaremos a publicar una serie de orientaciones para poder hacer un proyecto de inversión. Ojo que lo que publicaremos serán solo recomendaciones.

Como primera parte, empezaremos definiendo las etapas por las que pasa un proyecto.

• Perfil: Expresa formalmente la idea del proyecto. Se identifica con claridad el problema u oportunidad que se quiere resolver o aprovechar determinando alternativas. Determina a grandes rasgos costos y beneficios de las alternativas de inversión.
  
• Prefactibilidad: Tiene como objetivo acotar las alternativas identificadas en el nivel del perfil, sobre la base del mayor detalle de la información. Se analizan alternativas del proyecto en cuanto a su tamaño, mercado, localización y especificaciones técnicas generales.
  
• Factibilidad: Se definen con mayor precisión costos y beneficios. Se determinan las especificaciones técnicas del proyecto, se realizan análisis de riesgo, estudios de mercado, etc. Implica mayor rigurosidad que la prefactibilidad.

El sobrepeso puede ser culpa de los genes

Los científicos tienen el campo abierto de la genómica para la experimentación y encontrar pruebas de enfermedades, conductas y atracciones irresistibles. Este último sería el caso del gen FTO, presente en más de seis de cada diez personas. Según un estudio de la Universidad de Dundee, publicado en The New England Journal of Medicine, este gen es el culpable de que muchas personas sientan vértigo por los alimentos ricos en calorías.

Para comprobarlo, los investigadores sometieron a una prueba a cien niños de entre cuatro y diez años. Los que presentaban esta variación genética eligieron sin dudarlo y de una forma instintiva, al decir de los expertos, comidas con más azúcar y grasas que el resto de niños, que se decantaron por alimentos más saludables.

Cada niño en el estudio participó en tres estudios en los que se analizaban diferentes tipos de comida. La variante genética no tuvo ningún impacto con la velocidad a la que el organismo metabolizaba los alimentos o la actividad y sedentarismo de los niños. Tampoco hubo evidencias de que esta alteración influyese en la sensación de saciedad.

Sin embargo, lo que ha sorprendido a los especialistas es que este gen resultase un imán hacia los alimentos más calóricos. Para el director de la investigación, Colin Palmer, el resultado de la investigación permite modular la obesidad ligada a este gen mediante un control de la dieta más cuidadoso. Este experto también asegura que el hallazgo refuerza la idea de que el aumento de la obesidad infantil podría estar estrechamente ligado al fácil acceso a los alimentos baratos y calóricos, lo que abre una vía a las políticas de salud pública de los Gobiernos.
Los científicos están convencidos de que muchos genes diferentes están implicados en el desarrollo de la obesidad y que son la causa última de que para muchas personas sea muy difícil contener su apetito y su tendencia natural a engordar.

Tomado de El Semanal Digital

Certificación para el medio oriente

La Certificación de Garantía Halal sirve para garantizar que los productos y servicios dirigidos a los musulmanes cumplen con los requisitos exigidos por la ley islámica y por lo tanto son aptos para su consumo, tanto en el ámbito de España, la UE y los países de mayoría musulmana.

La Certificación de Garantia Halal es un proceso mediante el cual se garantiza la calidad y/o las características de un producto final según lo establecido en el Reglamento de Uso Halal y otros documentos preestablecidos.

Este proceso comprende la realización de auditorías en las empresas objeto de certificación, mediante la evaluación de los sistemas de calidad y de producción de las empresas, mediante la evaluación de ensayos de muestras tomadas en fábrica y de los productos finales.
Al mismo tiempo se evalua el personal implicado en los diversos pasos de la producción como los mataderos, camales, centros de elaboración y distribución etc.



¿Para que sirve la CERTIFICACIÓN DE GARANTIA HALAL?

• Comunicar la Calidad de los Productos y Servicios certificados.


• Aumentar la confianza de nuestros consumidores finales.


• Argumentar la selección de productos.


• Diferenciarse de la competencia.


• Garantizar a nuestros clientes una seguridad alimentaria.

Perú: Cuidado al comprar chocolates para taza

La Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec) recomendó a la población tener mucho cuidado en estas fiestas navideñas al comprar las barras de chocolate para taza, poniendo especial interés en el precio de estos productos.

Jaime Delgado, presidente de ASPEC señaló que la norma técnica peruana Nº 208.002 del año 1999, establece que los requisitos para la composición de chocolate para taza es de no menor de 18% de manteca de cacao y 12% de cocoa, sin embargo, de lo que se puede apreciar en el mercado, la mayoría no cumple con este requisito por lo cual no debería llamarse chocolate

Asimismo, el titular de ASPEC indicó que “llama la atención que la mayoría de estos productos cuesta un sol como precio al público, lo cuál no cubre ni los costos de producción de un auténtico chocolate”

Hagan sus pedidos de Cerveza Artesanal Premium

Nuestros amigos de Artecerveza nos avisan que ya esta lista su producción de cerveza artesanal premium, de exquisito sabor y gran cuerpo (tipos lager, amber ale, pale ale, entre otras).

Esta disponible en botellas y chopps (incluye máquina para expender) que llevamos a eventos, fiestas, bodas, locales, restaurantes y playa. Como precio promoción el litro está a 5 soles.

Más información y pedidos al 9880-83480 y 436-6576 y en su pagina web.

Un manual básico

Revisando la pagina de la FAO encontre este manual que todo ingeniero en industria alimentaria o interesado en divulgar sobre higiene e inocuidad en su empresa debería tener: Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC).
Publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y el Ministerio de Sanidad y Consumo de España.

Esta disponible gratuitamente en PDF en esta dirección. Eso sí, el libro ha sido escrito en España y por lo tanto no se habla de HACCP sino de APPCC y pequeñas diferencias de ese tipo. Además cabe mencionar que es un libro sobre todo con recomendaciones de lo que no se debe olvidar al momento de involucra al personal en un plan HACCP.

Videos: Postura del Peru frente a los transgenicos

Exposición del Ministro de Agricultura Carlos Leyton Muñoz sobre el rumbo del sector agricultura frente a los transgénicos.

Bimbo sigue creciendo (y comprando)

Un ejemplo clásico de que a veces para entrar en un mercado grande, es mejor usar los canales ya establecidos por otra empresa. Bimbo apuesta con fuerza al mercado EEUU y puede que le vaya muy bien, despues de todo puede que haya crisis pero la comida no va a faltar nunca. La nota editada es de Reuters.

El mexicano Grupo Bimbo, el tercer mayor productor global de pan, anunció el miércoles la mayor adquisición de su historia con la compra en 2,380 millones de dólares del negocio de panificación de la canadiense George Weston en Estados Unidos.

El Grupo Bimbo ampliará su presencia en la mayor economía del mundo en momentos que sufre una dura recesión.
"Esta transacción es la más importante en la historia de Grupo Bimbo y una de las más grandes en la industria de la panificación", dijo Daniel Servitje, director general de Grupo Bimbo, citado en un comunicado.

La firma detalló que la adquisición comprende un portafolio de marcas, 22 plantas y más de 4,000 rutas de distribución de Weston Foods, que registró ventas por 2,197 millones de dólares en los 12 meses terminados el 4 de octubre.
"El negocio de WFI, ubicado principalmente en la región este de los EEUU, complementará, geográfica y comercialmente, a las operaciones que actualmente Grupo Bimbo tiene en ese país; reunirá el portafolio de marcas de ambas empresas", agregó el comunicado.
Bimbo entró a Estados Unidos en el 2002, cuando adquirió una unidad de panificación en la región oeste del país de George Weston por 610 millones de dólares.

Venderle nieve a los esquimales es posible

Una nota que tomo de la BBC, más por gusto personal que por su relación con la industria alimentaria. Es la historia de una creciente heladería que funciona en plena capital de Siberia (si, esa Siberia, una de las ciudades mas frias del mundo). Les recomiendo leer la nota completa porque incluye una breve descripción de otras ideas que estan floreciendo en la ciudad, incluyendo el proximo competidor de Hewlett Packard.

Novosibirsk, la capital no oficial de Siberia, es definitivamente una ciudad de optimistas.
En una región en la que la temperatura en esta época del año es usualmente 25º bajo cero, está una exitosa empresa que no hace abrigos gruesos o sombreros abrigados. Lo que produce es helado.
Y es que sólo en esta ciudad hay más de 300 kioscos que venden helado y nada más. Y todos son rentables. La gente aquí come helado hasta en invierno.

No es un chiste
Así que no es de extrañar que al productor de helados local, una compañía llamada Inmarko (adquirida este año por Unilever, fuente Reuters), le está yendo tan bien. De hecho, es el mayor productor de helado de toda Rusia.

Justificadamente el presidente de la compañía, Dimitri Dokin, está de buen humor. "Puede parecer que el invierno en Siberia dura todo el año y aquí vive muy poca gente, así que ¿quién va a comer helado aquí aparte de los osos? Esa es exactamente nuestra principal ventaja. ¡Nuestros competidores no nos tomaron en serio!", le dijo el magnate del helado a la BBC.
Es difícil tomar en serio el helado en Siberia, pero a estos empresarios les funcionó.
Todo empezó en 1992, cuando un joven estaba haciendo fila afuera de la principal tienda de departamentos en Novosibirsk.
Era febrero -pleno invierno boreal- y la cola era para comprar helado, pero no parecía haber suficiente para todos los que esperaban.
Así que el joven notó que había una brecha en el mercado y fundó su propia compañía, e invitó a varios de sus amigos a unirse al proyecto, entre ellos a Dimitri Dokin.

Sabor invernal
Después de cuatro años de trabajar juntos, construyeron la primera fábrica. Hoy en día el negocio vale más de US$200 millones y provee a todo Rusia de helado.
Cuando hablamos de la crisis financiera, Dokin simplemente se ríe.
"Este noviembre vendimos más helado que en noviembre pasado. Nuestra participación en el mercado ha aumentado más de 2,5% este año", señala.
"Cuando la crisis golpee a nuestros competidores, estaremos listos para aprovechar lo que dejen. Nuestras ventas se incrementarán incluso si la demanda cae en un 15%. Para nosotros, esta crisis es una oportunidad".
Eso es exactamente lo que esta firma hizo tras la crisis de la deuda rusa en 1998.
El helado barato se convirtió en el único lujo que se podía dar mucha gente e Inmarko aumentó la producción.
Ahora están aún mejor preparados, tras crear su propia red de distribución, reduciendo así su dependencia de atribulados minoristas.

A prueba de recesión
[...]
Con el helado, ¿qué se puede hacer que sea nuevo?
No mucho, pero Inmarko trata: ofrecen helado con pimienta negra, helado con pescado y uno llamado Vampiro, que viene con una estaca de madera de álamo -única arma con la que se puede destruir a un vampiro-.
Y están planeando introducir más productos, a pesar de la inestabilidad económica actual. Algunos pensarían que están locos, pero el hecho es que están ganando mucha plata. No le temen al frío, ni tampoco a la crisis.

Definitivamente, innovación es un valor de la empresa. He encontrado fotos de sus productos, ¡imprimen chistes en las galletas de los helados! (ver foto). De casualidad encontre la pagina oficial de la empresa, si saben ruso pueden visitarla!

Perú: Reglamento de leche y lacteos para el 2009

Nota de Andina. Lamentablemente no hay nada que comentar porque solo se hablan de las intenciones (no normativas o marco) que va a tener este documento, esperaremos a leerlo con calma.

El Ministerio de Agricultura (Minag) prevé tener listo el Reglamento de Leche y Productos Lácteos para el primer trimestre del próximo año, con el objetivo de impulsar la promoción del consumo de estos productos, informó hoy la Dirección General de Promoción Agraria (DGPA).
El director de Crianzas de la DGPA, Carlos Canales, indicó que elaborar un reglamento de este tipo es un trabajo de largo aliento, pues no sólo tiene que ver con el país sino también con los organismos internacionales, como la Organización Mundial de Comercio (OMC), de los cuales el Perú es miembro.
“Nuestra propuesta es trabajar un reglamento, y una vez que se concluya, elevarlo a la OMC, la cual lo repartirá a sus países miembros para ver si es compatible con las fronteras libres que propugna el organismo”, declaró a la agencia Andina.
En ese sentido, precisó que el trabajo del documento debe ser multisectorial, es decir, debe involucrar a los ministerios de Producción, Salud y Agricultura así como al Consejo Nacional de la Leche.
“Por el momento, el tema se está trabajando a nivel de asesores del Minag, y se espera elevar lo más pronto posible un documento a la PCM, para que ésta conforme la comisión multisectorial correspondiente”, puntualizó. Canales anotó que es posible que en el primer trimestre del 2009 se pueda tener una idea clara, una propuesta ya aprobada del citado reglamento.
“Una vez que este lista la propuesta, la Presidencia del Consejo de Ministros (PCM) es la encargada de formar las comisiones correspondientes”, manifestó.
Precisó que este documento debería recoger orientaciones sobre la protección de los intereses tanto de industriales como ganaderos y usuarios finales.
“Debe ser un instrumento útil que contenga acciones de promoción, así como manejo de temas de conflictos entre ganaderos e industriales, que el año pasado tuvieron una época intensa”, añadió.

Exportaciones de productos peruanos: Maiz morado y Pisco

MAIZ MORADO

El maíz morado es una variedad de maíz, único de los valles de los andes peruanos que normalmente se cultiva a 3,000 msnm. Existen diferentes variedades de maíz morado, todas ellas se originaron a partir de la especie “Kculli” que aún se sigue cultivando en los andes Peruanos. Este maíz se usa desde la época preinca y ha sido encontrado en diferentes objetos cerámicos de la cultura “Mochica” que datan de más de 2,500 años. En el Perú son muy populares la “chicha morada” y la "mazamorra morada" preparadas con este maíz, reconocidas como muy nutritivas.

Según Andina, las exportaciones de maíz morado ascendieron a 429 mil dólares en el período enero octubre del 2008 registrando un crecimiento de 48.5 por ciento respecto de similar período del año anterior.

Si bien el monto exportado del maíz morado no llega al millón de dólares, es uno de los productos del sector agropecuario no tradicional que viene registrando un repunte importante en sus niveles de exportación.
En los últimos años la mayor apertura comercial ha impulsado el desarrollo de la oferta exportable de muchos productos que ganan terreno en distintos mercados, y el
maíz morado es uno de ellos, siendo demandado principalmente como colorante en la industria de alimentos y bebidas.
El 72 por ciento de las exportaciones de maíz morado se dirigieron al mercado de Estados Unidos, siendo un producto demandado principalmente por residentes latinos, especialmente peruanos.
El restante 28 por ciento se dirigió a 19 países, destacando entre ellos Japón, España, Italia y Ecuador.

PISCO

De otro lado, uno de los productos favoritos de esta pagina, el Pisco, demuestra cada vez más crecimiento. Otra vez Andina informa que las exportaciones peruanas de Pisco consolidaron su ventaja sobre los envíos chilenos, con un crecimiento comparativo de 48 por ciento durante este año.

Fernando Herrera, presidente de la Asociación de Productores del licor chileno, explicó que se está avanzando para potenciar las exportaciones desde Chile. "El Estado peruano es un firme promotor del pisco peruano, pero estamos tratando de hacer un plan integral de desarrollo de la industria pisquera donde la exportación sea el centro, ya que el mercado interno está cubierto", dijo.

Colorantes naturales: La curcumina

La curcumina es un colorante natural procedente de la cúrcuma, especia obtenida de la planta del mismo nombre cultivada principalmente en la India y utilizada desde la antigüedad para diversas aplicaciones.

En tecnología de alimentos se utiliza, además del colorante parcialmente purificado, la especia completa y su oleorresina; en estos casos su efecto es también el de aromatizante. La especia es un componente fundamental del curry, al que confiere su color amarillo intenso característico.

Se utiliza también como colorante de mostazas, en preparados para sopas y caldos y en algunos productos cárnicos. Es también un colorante tradicional de derivados lácteos. Se puede utilizar sin más límite que la buena práctica de fabricación en muchas aplicaciones, con excepciones como las conservas de pescado, en las que el máximo legal es 200 mg/kg, las conservas vegetales y el yogur, en las que es 100 mg/kg, y en el queso fresco, en el que este máximo es sólo 27 mg/kg.

Algunos de los productos en los que la podemos encontrar como colorante son: mantequillas, quesos, productos de pastelería y licores.

La cúrcuma también se utiliza para la formulación de algunos cosméticos. Se emplea en algunos protectores solares, y las mujeres hindúes la usan como gomina. Además, el gobierno tailandés está participando en un proyecto para aislar un compuesto de la cúrcuma llamado tetrahidrocurcuminoide (THC). El THC es una sustancia incolora que tiene propiedades antioxidantes y puede tratar algunas inflamaciones de la piel. Esto hace que sea uno de los ingredientes de muchos cosméticos.

Tiene una toxicidad muy baja y es rapidamente eliminada por via biliar.

Cerveza elaborada en el espacio llegó a Japón

¿Recuerdan hace meses que comentabamos sobre una cerveza hecha con centeno "espacial"?

Bueno, si no lo recordaban ahora sí, porque Infobae informa sobre la empresa Sapporo fabricó la bebida "espacial" con centeno producido por semillas que viajaron fuera del planeta

La cerveza del espacio, resultado de un experimento en órbita de cinco meses, ya aterrizó en Japón. La bebida, elaborada a raíz de cebada cultivada en la estación espacial en 2006, está en manos de la Academia Rusa de la Ciencia, una universidad japonesa, y el gigante de la cerveza Sapporo.

Pero los 100 litros de bebida con una tasa de alcohol de 5,5 no están en venta, aunque se han dado a probar algunas muestras a ciudadanos.

"No hay ninguna cerveza igual, porque se utiliza el 100% de la cebada. El tipo de cerveza que más vendemos es Black Label, en la que se utilizan ingredientes adicionales como el arroz. En ésta no se hace, y es una cerveza realmente especial", declaró Junichi Ichikawae, director de estrategia de las destilerías de Sapporo, en una rueda de prensa hoy.

El astronauta Boris Morukov, que pasó 11 días en el espacio, dice que la cebada está entre lo que se produce en la estación espacial junto al trigo, la lechuga y los guisantes, y destaca que las papas podrían sacar raíces en estudios futuros, aunque no serían para hacer una bebida tan famosa como el vodka ruso.

"Creo que intentaremos cultivar las patatas como comida, no como condimento para la producción de vodka", afirmó.

Las ventas de cerveza han caído en Japón y no ha estado presente en los menúes espaciales por su contenido alcohólico y gaseoso.

Ahora que se planean viajes más largos a Marte, puede que ese menú cambie, y el catedrático de la Universidad japonesa de Okayama, Manabu Sugimoto, advierte a los astronautas que no deben descartar vino de arroz espacial en un futuro.

Leche condensada

La leche condensada o leche condensada azucarada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y dulce que se conserva varios años. Es muy popular y ampliamente usada en postres.

Como se elabora?

La extracción del agua se realiza mediante una presión reducida (aproximadamente 0,5 atmósferas) hasta obtener un líquido espeso, de una densidad aproximada de 1,3 g/ml. Esta sustracción de agua es conocida con los nombres de espesamiento, concentración y condensación.

Después se le añade azúcar, en una proporción que va desde el 30% (si la materia prima es leche entera) hasta el 50% (si es leche descremada).

También se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. La leche condensada azucarada, a diferencia de la no azucarada, no se somete a esterilización posterior. La alta concentración de azúcar debe impedir por si sola el desarrollo de los gérmenes que queden en la leche después del precalentamiento.

Si se calienta durante varias horas al baño maría, la leche condensada se carameliza formando lo que se denomina dulce de leche. Este proceso puede ser peligroso debido a que las latas que no se han abierto pueden explotar durante esta operación.

Un producto similar es la leche en polvo, que también es leche deshidratada, pero a la que no se le agrega azúcar.