Nestlé y porque hay que ser educado

Creo que esta demás hablar de las redes sociales, su crecimiento e importancia para las empresas. La presencia de empresas en Facebook es evidente (por cierto ¿ya estas en el grupo Facebook de LPDIA?) Vi este caso de Nestlé y de hecho había que comentarlo. Info encontrada gracias a Arturogoga.com

Todo empezó con un comentario que Nestlé hizo pidiendo a los usuarios que no usen imagenes alteradas del logo de Nestlé como foto de su perfil y si lo hacían serían borrados. No voy a entrar en detalle si esto me parece un atentado contra la libertad de expresión o no, sin embargo hubo gente que si considero eso como una represión a la capacidad de expresarse... y aquí es donde Nestlé cayó en un abismo

Lejos de buscar una solución diplomática, quien haya sido el encargado de publicar los mensajes en Nestlé (que espero haya sido despedido sinceramente), se mandó con una serie de frases sarcásticas y casi agresivas:

- gracias por la lección en buenos modales pero es nuestra página, nuestras reglas.

- oh, por favor, como si estuvieramos censurando solo para quedarnos con los comentarios positivos

- tu no estas aquí (a una fan criticando la manera de trabajar de Nestlé)

Como es el lema de este blog "es bueno aprender de nuestros errores pero mejor aprender de los errores de lo demás", veamos que conclusiones podemos sacar:

• El mensaje yo lo sentí claro: "somos una compañia tan grande, que lo que digan 1 ó 2 personas no nos importa". ¡Error! ahora con las herramientas 2.0, como bien dice Arturo Goga, la voz de un consumidor es casi tan fuerte como la de una compañía.
• Si vas a interactuar con tus usuarios (cosa que me parece excelente), que sea una persona capaz la encargada, no un malcriado (casi troll) como este tipo que imagino no tiene el respaldo de Nestlé. En este caso, más allá si se viola un principio de libertad de expresión, creo que se perdió la oportunidad de llegar a un acuerdo tranquilamente por falta de modales.

La famosa Sopa Campbell

Campbell Soup debe ser uno de los productos de la industria alimentaria más conocidos gracias a Andy Warhol. Sino sabes quien es Warhol (shame on you!) solo digamos que fue un artista (pintor y cineasta) fundamental en el desarrollo del arte pop y que su influencia en artistas modernos aún se siente. Y por cierto es autor de la frase sobre la que todos tendríamos nuestros quince minutos de fama.

Dado que consideraba a las latas de la sopa Campbell como un ícono cultural, las retrato con el mismo cariño con que retrataba a Marilyn Monroe o a Elvis Presley. En la figura adjunta esta su obra "32 latas de sopa Campbell"… que es justamente eso.

Ok, a la sopa en cuestión nunca la he probado (ni siquiera la he visto nunca en el mercado) pero todo este preámbulo viene por una noticia que quería comentar. Después de una investigación de dos años, Campbell Soup da un giro estratégico a sus famosas sopas enlatadas y espera que sus ventas crezcan un 2% en los próximos dos años.

¿Y cómo? Usando la biometría. Con la ayuda de la compañía Innerscope Research, a cerca de 40 participantes les colocaron videocámaras al nivel de los ojos y camisetas sensibles a variables como la humedad del cuerpo o la frecuencia cardiaca cuando iban a comprar sopas. Los sujetos se vieron abrumados por la gran variedad de oferta y después, al seleccionar el producto, mostraron su respuesta biométrica. ¿Y que conclusiones ha obtenido la empresa? Los consumidores estadounidenses se encontrarán con novedades, que afectarán al 60% de la gama de sopas Campbell. Resumiendo:

- En la etiqueta desaparece la gran cuchara y el logo va a ser reducido a favor de generar más sensaciones de calor.

- Los colores rojo y blanco se mantendrán en los nuevos envases que se rediseñarán para modernizarse. Cada una de las cuatro categorías de las sopas utilizará un color distinto. Sin embargo, el empaque de las tres variedades más populares (tomate, crema de champiñones y fideos con pollo) no se tocará.

- Los nuevos anuncios destacarán el hecho de que la sopa es una alternativa a otras comidas asequible, sabrosa y nutritiva.

- También comunicarán que los vegetales usados en sus sopas proceden de granjas de Estados Unidos.

- Se rediseñarán los muebles para los puntos de venta.

Interesante ver como un estudio del sobre el comportamiento de los consumidores permite a una empresa tomar decisiones sobre el empaque, las variedades y nuevo posicionamiento, entre otras cosas.

Y por cierto, el producto también va a cambiar. Va a reducir el contenido de sal en sus productos en onda con la campaña contra la sala que también comentamos.

Fuente: Marketing News.

Sobre los transgénicos (en México y en Perú)

Pasó en México, una comunidad denuncia al propio gobierno mexicano por permitir el uso indiscrimando de transgénicos:

Seis ONGs y representantes de la comunidad rural "El Consuelo" denunciaron al Gobierno mexicano ante la Comisión Interamericana de Derechos Humanos (CIDH) por supuestamente negarse a investigar la contaminación de cultivos locales con maíz transgénico en el estado de Chihuahua, informó Greenpeace.

La denuncia, se dirige contra la Secretaría de Agricultura (Sagarpa), la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) y la Procuraduría General de la República (PGR, fiscalía) por la falta de investigación sobre el caso de entrada ilegal y transgénica en cultivos de maíz en el estado de Chihuahua, lo cual vulnera los derechos de consumidores y productores así como sus derechos culturales, indicó en un comunicado Greenpeace.

Según los demandantes, en 2007 se sembró de manera ilegal maíz transgénico en el Valle de Cuauhtémoc, en el norteño estado de Chihuahua, a pesar de que el país cuenta con una Ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados (LBOGM) que establece la protección para el maíz local. Según los activistas hace dos
años presentaron una primera denuncia ante la Fiscalía mexicana por los mismos hechos y hasta el momento no han tenido respuesta alguna. Como dicen los denunciantes esto pasa a pesar que “México es reconocido como centro de origen y diversidad genética del maíz y se ha recomendado ampliamente su protección”. Además se vulneran los derechos de los consumidores y productores, así como el derecho a la propiedad y el derecho a la información.

Según los denunciantes, el caso de Chihuahua es evidencia contundente de la falta de capacidad efectiva y voluntad política del Gobierno mexicano para detener la contaminación transgénica del maíz mexicano.

En octubre de 2009 el Gobierno mexicano entregó los primeros permisos para la
siembra experimental de maíz transgénico en terrenos controlados y totalmente
aislados y en estados donde no hay maíz criollo.

Y el tema no solo pasa en México, también en Perú puede llegar a algo similar. Cito a El Comercio: El tema es más serio de lo que uno imagina, más aun si estos alimentos ya son parte de la dieta de los peruanos: salchichas, fécula de maíz, soya, margarina, harina, aceite, leche entera en polvo, cereales, etc. Y están en su mesa sin que usted se dé cuenta y nadie se lo advierta. No hay ley que regule su etiquetado, no hay nadie que dé cuenta de ello.

Hay tres puntos a considerar como cita el mismo artículo:

Según la Ley 27104, Ley de Prevención de Riesgos derivados del uso de la Biotecnología, el Estado, a través de sus organismos competentes, evaluará los impactos negativos a la salud humana, al ambiente y a la diversidad biológica.

El Decreto Supremo 007-2005-SA del Ministerio de Salud, Reglamento de Alimentación Infantil dice en su artículo 38 que “El rótulo o etiqueta de los sucedáneos debe indicar la composición y análisis del producto, incluyendo la fuente específica de origen de las proteínas, grasas y otros, así como la declaración si contiene algún ingrediente transgénico o grasa trans”. El incumplimiento puede ocasionar multas y cierres temporales a las empresas infractoras.

Art. 15. Ley de Protección al Consumidor: Los proveedores están obligados a consignar en forma veraz la información sobre los servicios y productos que ofrece. Tratándose de productos destinados a la alimentación y la salud de las personas, esta obligación se extiende a informar sobre sus ingredientes y componentes.

Estos tres puntos me hacen pensar que no estamos necesariamente ante una carencia de leyes, sino de capacidad de hacerlas cumplir. En mi opinión, más información es mejor, ¿tan difícil sería un productor incluir una pequeña leyenda en su etiqueta: “este producto contiene alimentos genéticamente modificados?”

¿Qué es la IDA?

Teniendo en cuenta una recomendación hecha, vamos a ver el concepto de IDA esta vez.

La ingesta diaria admisible (IDA) se puede definir como un índice capaz de medir cuán peligroso puede ser la ingesta de un aditivo alimentario. La definición más formal expresa que es la cantidad aproximada (en miligramos) de un aditivo presente en un alimento, expresada en relación con el peso corporal y que se puede ingerir a diario, durante toda la vida de una persona, sin que llegue a representar un riesgo apreciable para la salud. Esta última frase se refiere a la certeza real, de acuerdo con las investigaciones científicas realizadas, de que la exposición durante toda la vida al aditivo químico no provocará daño alguno.

El concepto fue desarrollado por el Comité Conjunto de Expertos de la Organización Mundial de la Salud y la Organización para los Alimentos y la Agricultura (JECFA por su sigla en inglés) que definió la ingesta diaria aceptable como «una estimación de la cantidad de aditivo alimentario, expresado a base del peso corporal, que puede ingerirse diariamente de por vida sin riesgo de salud apreciable». Esta definición fue adoptada más tarde por el Comité Científico de Alimentos (SCF por su sigla en inglés) de la Comisión Europea.

Generalmente, se expresa en miligramos de sustancia por kilogramo de peso corporal. La IDA se emplea con sustancias susceptibles de encontrarse en los alimentos (al contrario que un contaminante en donde hablamos de ingesta diaria tolerable IDT) y, por lo tanto, se emplea al referirse a aditivos, residuos de pesticidas y medicinas veterinarias que se encuentran en los alimentos.

La IDA intenta proteger la salud de los consumidores y es regulada por comités científicos de expertos que son los que asesoran a las autoridades reguladoras nacionales e internacionales sobre los niveles de IDA por aditivo.

Algunos ejemplos para edulcorantes:

- Aspartame 40 mg por kg de peso corporal (PC). Es decir, por ejemplo este servidor que pesa unos ligeros 80 kilitos (es más pero no voy a decir cuanto más) hasta 3.2 gramos de aspartame por día sin riesgos.

- Ciclamato 11 mg por kg PC

- Sacarina 5 mg por kg PC

- Alitamo 1 mg por kg PC

Fuentes: Wikipedia, Greenfacts y Alimentación Sana.

Sobre los productos organicos

Ya hemos visto que el Perú ha destacado en la exportación de productos orgánicos: Café, Cacao, Banano, pero atención a esta nota de la BBC que puede afectar a los productores nacionales.

Los investigadores del Colegio de Londres de Higiene y Medicina Tropical, que examinaron todos los estudios sobre nutrición y salud de los
últimos 50 años llegaron a la conclusión que la comida orgánica no es más sana que la ordinaria.

El estudio fue comisionado por la Agencia de Normas Sanitarias del Reino Unido (FSA por sus siglas en inglés), que tras difundir las conclusiones aseguró que ahora la gente podrá estar informada antes de elegir.

Sin embargo, uno de los grupos británicos que aboga por el consumo de productos orgánicos -la Soil Association- criticó la metodología aplicada en el proyecto y reclamó
una investigación más profunda.

[...]El informe no encontró diferencias en la mayoría de los nutrientes de cultivos orgánicos o convencionales, incluso en la cantidad de vitamina C, calcio y hierro. Lo mismo en estudios de carne, productos lácteos y huevos.

Las únicas diferencias que se detectaron, por ejemplo en los niveles de nitrógeno y fósforo, tienen más que ver con el uso de fertilizantes y la madurez de la cosecha y es poco probable que generen cualquier beneficio para la salud, concluyó el informe.

Según una encuesta realizada por la BBC en Londres, el nuevo estudio ha generado reacciones encontradas entre los consumidores.

Es importante añadir que la FSA dejó en claro que no estaba ni en pro ni en contra de lo orgánico y reconoció que hay muchas otras razones por las cuales la gente elige este tipo de alimentos, como el bienestar de los animales o las preocupaciones medioambientales. Como justamente comentabamos en el post sobre ASPEC, se trata de que el consumidor tenga toda la información que necesita.

Por el momento, creo que se puede decir la Unión Europea aún tiene interés en los productos orgánicos. En otra nota (que ya tiene un tiempito es del 2007). Cito por ejemplo: [...] ha hallado que algunos alimentos orgánicos, como las frutas, las verduras y la leche, podrían ser más nutritivos que otros alimentos no orgánicos y que podrían contener altas concentraciones de antioxidantes que, según se cree, podrían menguar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas o cáncer.

¿El interés seguirá despues de este nuevo estudio? Además de las razones citadas anteriormente esperemos que los productores nacionales hayan logrado posicionarse y también la imagen del país (que el consumidor europeo piense "mejor comprar Cacao peruano") y que la costumbre de comprar productos orgánicos este bien arraigada en el publico europeo como para que estos hallazgos perjudiquen las ventas.

Visita a ExpoConsumo de ASPEC

Había olvidado comentar que esta semana me la tomé libre así que disculparán no haber encontrado novedades esos días en esta página. También había olvidado compartir con ustedes que visite, casi de casualidad, la Expo Consumo del ASPEC (Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios) que tiene como finalidad difundir la labor y los logros que ha tenido esta asociación y observaciones que han hecho a la forma como se promocionan algunos productos así como darle algunos tips al consumidor para tener mayor información al momento de hacer compras y presentar sus reclamos (como reconocer cuero, que lentes tienen de verdad protección UV, como se mide el consumo de electricidad, etc.). Esta feria solo estuvo el 25 y 26 de julio.

En la exposición también había una pequeña muestra fotográfica sobre algunos casos relevantes referidos a alimentos, como por ejemplo:

- Comerciales de mayonesa con niños pequeños. Usar mayonesa desde tan temprana puede derivar en problemas coronarios en la adultez.

- Galletas que se promocionan como fuente de fibra. Para considerarse fuente de fibra, un producto debe tener en su constitución por lo menos 3% de fibra. Estas galletas tiene menos de
1% según comenta ASPEC.

- Caramelos de limón en los que no se uso ni un limón, donde el sabor, aroma y color son obtenidos por aditivos alimentarios.

- Cereales para desayuno (cuyos principales consumidores son los niños) tienen en su composición más de 50% de azúcar por lo que deberían ser promocionados como golosinas, no como alimentos nutricionales.

- ¿Recuerdan la promoción de leche Gloria "Los chatos no la pasan bien"? Les costo bastantes críticas y además hay que recordar que la altura de una persona no solo depende de consumir leche sino, entre muchos otros, a factores genéticos.

- Varios comentarios sobre productos dirigidos al público infantil donde la información nutricional es opacada por los colores, los juguetes y los personajes conocidos.

- Refrescos instantáneos que son básicamente productos químicos.

- ¿Han visto esos productos que anuncian por ejemplo "un vaso de este producto equivale a consumir tres huevos"? Es cierto que se puede tener el mismo valor energético, pero no el mismo valor nutricional porque las fuentes de energía en los alimentos son los carbohidratos, las proteínas y las grasas en los que los tres grupos, al final, aportan energía.

Se demuestra que es necesaria la información completa para tomar mejores decisiones sobretodo en lo que se refiere a la nutrición para niños.

PD. Como les comentaba llega a la exposición de casualidad por lo que no tenía a la mano ninguna cámara. Las únicas fotos que pude tomar fueron con el celular de Jannet (mi esposa) que no me atrevo a compartir por que no salieron muy bien.

Perú: Cuidado al comprar chocolates para taza

La Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec) recomendó a la población tener mucho cuidado en estas fiestas navideñas al comprar las barras de chocolate para taza, poniendo especial interés en el precio de estos productos.

Jaime Delgado, presidente de ASPEC señaló que la norma técnica peruana Nº 208.002 del año 1999, establece que los requisitos para la composición de chocolate para taza es de no menor de 18% de manteca de cacao y 12% de cocoa, sin embargo, de lo que se puede apreciar en el mercado, la mayoría no cumple con este requisito por lo cual no debería llamarse chocolate

Asimismo, el titular de ASPEC indicó que “llama la atención que la mayoría de estos productos cuesta un sol como precio al público, lo cuál no cubre ni los costos de producción de un auténtico chocolate”

Alerta por golosina china hecha con leche adulterada

En la edición de hoy, Peru21 informa sobre la presencia de golosinas chinas hecha con leche adulterada.

Durante un recorrido por la calle Capón, Perú.21 comprobó que diversas tiendas y restaurantes de comida china venden u obsequian los caramelos 'Conejo blanco’, entre otros productos elaborados con leche e importados de China. Cabe precisar que la agencia AFP informó en su portal que en una tienda de Indonesia fueron retirados paquetes de galletas Oreo, que también se venden en nuestro país. Así, se afirmó que este es uno de los 24 productos elaborados con leche que provenía de China.

Asimismo, el artículo cita al presidente de la Asociación Nacional de Productores y Consumidores (Aspec), Jaime Delgado, aseguró que hace falta un control de calidad de los productos que son importados. "No solo es el caso de los productos chinos. Lo mismo sucede con los transgénicos y con los productos con colorante. El público confía en que una fabricación ha pasado por los controles de calidad correspondientes; sin embargo, vemos que no es así”.

De otro lado, Paula Ramírez, directora ejecutiva del Área de Higiene Alimentaria y Zoonosis de la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa, que titulo tan largo), aseguró que no existe importación de leche de China, y manifestó que los productos en base a lácteos que provienen de este país están debidamente registrados y han pasado los respectivos controles de calidad. “Tenemos un sistema que registra todos los productos que entran al Perú con detalle de ingredientes y, de acuerdo con eso, cuando hay este tipo de alertas, revisamos nuestra base de datos”, explicó la profesional. Sostuvo que, en caso de que se identifique un producto con características dañinas, se procederá a decomisar la mercadería.

Si bien es una preocupación digna de elogio, consideremos que los que afectaron a los niños chinos eran productos que formaban parte integral de su dieta como son la leche en polvo y alimentos para bebes no golosinas que no tienen consumo masivo, recordemos que estos dulces se encuentran más que nada en chifas (restaurantes de comida china) y en la céntrica Calle Capón. Un consumo "promedio" no acarrea riesgos. Cabe recordar que el producto químico no afecta a adultos.

Sin embargo, en otros paises hay medidas más radicales por ejemplo AFP informa sobre el embargo de la Unión Europea a productos chinos así como también hay numerosos países asiáticos y africanos que han bloqueado sus importaciones. En Europa, se aclara que esta es más una medida de precaución, ya que aún no se han detectado productos contaminados dentro de la UE.

La Unión Europea (UE) impodrá un embargo total a los productos alimentarios procedentes de China considerados riesgosos para los niños, tras el escándalo de la leche contaminada por un producto químico en el país asiático, informó el jueves la Comisión Europea (en la foto leche identificada como segura en Pekin).
"Debemos aumentar nuestras medidas para estar seguros de sentirnos completamente protegidos", declaró la vocera de la Comisión Europea para cuestiones de salud y protección del consumidor, Nina Papadoulaki, durante una conferencia de prensa.
Las medidas, que deben aprobarse el viernes durante una reunión de expertos de la UE, "impondrán un embargo total a todos los productos chinos para niños, cualquiera sea la cantidad de leche que contengan", dijo la portavoz.
La UE controlará además de manera sistemática todos los alimentos importados de China con más de 15% de leche en polvo, como galletas o chocolates, y realizará verificaciones en los que ya circulan en el mercado europeo.
Los productos lecheros chinos como tales ya son objeto de un embargo en la UE desde 2002, por considerarse que los métodos de control en China no otorgaban suficientes garantías.
[...]
Un informe de la Autoridad Europea a cargo de la Seguridad Alimentaria (EFSA) divulgado el jueves estimó que un consumo elevado de golosinas, bizcochos o chocolates con altas dosis de melamina podía afectar la salud de los niños.

ACTUALIZACION: DIGESA ha emitido una resolución directorial (aquí el PDF) en donde se suspende temporalmente la comercialización de leche en polvo china y de productos derivados.

La industria confitera se suma a la moda ecológica

En una época en la que los fabricantes de dulces luchan por atraer la atención de los consumidores, "el dulce con conciencia" parece ser una de las últimas tendencias en la industria confitera.

Bloomsberry, fabricante de chocolates neozelandés que vende barras de chocolate con envoltorios humorísticos en Estados Unidos desde hace dos años, se sumó a la cadena de tiendas de comida Whole Foods para desarrollar un 'Chocolate para el cambio climático', presentado en la última convención anual de confiteros de Chicago.
La caja representa un molino eólico y en el embalaje hay consejos para volverse más ecológico.
Bloomsberry incita así a "salvar el planeta, es el único con chocolate" y dedicando por cada barra comprada 55 centavos a TerraPass, un organismo que combate el calentamiento global.
Estas barras de chocolate, lanzadas en Estados Unidos en enero, no podían llegar en mejor momento. Según un sondeo reciente, aproximadamente el 36% de los compradores estadounidenses afirma consumir "ecológico", mientras que en 2006 eran apenas el 12%.

En otro ámbito, Hint Mint, empresa de confites californiana, comercializó cajas que sensibilizan en relación al cáncer de seno, pero esta decisión fue más personal, ya que la madre de la directora de marketing sufrió la enfermedad.
"Cuando en medio de un grupo alguien saca una caja de bombones, seguro que va a repartir a su alrededor", dijo. Y "si es una caja Hint Mint, eso me hará pensar en el hecho de que tengo 35 años y que todavía nunca me hicieron una mamografía", explicó a AFP Wendy Sims, directora de marketing.
Hint Mint, que se presenta como el "Gucci de las mentas refrescantes" y que solo se distribuye en las tiendas de lujo, se sorprendió por el éxito de estas cajas rosadas vendidas en eventos de sensibilización por el cáncer de seno.

La sociedad Au'some, con sede en Hong Kong, atrae por su parte a los más pequeños con dulces "interactivos" como distribuidores de caramelos con forma de comando de Nintendo Wii, de instrumentos o de yo-yo y seduce a los más grandes con golosinas más sanas, a base de frutas sin grasas ni gluten.
Además, para implicarse en la protección de especies animales en peligro, recientemente se asoció a una ONG, la Sociedad para la Conservación de la Fauna.
"Queremos mostrar que las empresas de golosinas se sienten igual de preocupadas y transmiten el mensaje: "Coma sano, muévase", dijo Evelyn Chan, directora adjunta de ventas.
Las ventas de golosinas y chocolate no cesan de aumentar desde hace años, alcanzando una cifra de 29.100 millones de dólares el año pasado, solo en Estados Unidos.
"Los dulces y el chocolate son pecados pequeños, la gente recurre a ellos para sentirse mejor", dijo Susan Smith, una de las responsables de la Asociación nacional de confiteros.
"Aunque la gente no pueda comprar un auto nuevo, o un gran coche, siempre van a seguir complaciéndose con productos como caramelos o chocolates".

Tomado de Google Noticias

Perú: Mas sobre la papa

No cabe duda que por ser el año de la papa, ademas de ser hoy su Día Nacional, ésta es noticia en boca de todos.

El Comercio (Perú): Se debe impulsar la producción de la papa en los próximos años

El coordinador general del proyecto "Innovación y Competitividad de la Papa Peruana" (Incopa), Miguel Ordinola, confirmó que en las últimas tres décadas el consumo per capita de papa se ha reducido a casi la mitad en el Perú. Afirmó que esta situación implica un desarrollo en la producción y comercialización de este producto en los próximos años.
"En los últimos cinco años se ha producido, en promedio, entre 2.8 y 3 millones de toneladas de diversas variedades de papa. Hay otros indicadores asociados a ese tema como el consumo per capita en los últimos años, de 120 kilos a 65 kilos, debido a que han aparecido algunos sustitutos mejor procesados". Cabe resaltar que es en Bielorrusia el pais con el mayor consumo per capita, alcanzando los 338 kg por habitante en el año 2005.
Ordinola aseguró que la industria alrededor de la producción y comercialización del tubérculo enfrenta diversos retos en nuestra nación. Al respecto, señaló que para poder hablar del tema con precisión es necesario hacer una diferenciación entre los distintos tipos de papa en el país: la blanca, la amarilla y la nativa.
Sobre la papa blanca, el experto señaló que el mayor reto de esta es la modernización del comercio mayoritario, el cual a la fecha utiliza sacos de 120 kilos cuando el estándar internacional es de 50 kilos. Además, señaló que en este ámbito el referido producto no suele pasar por un proceso de limpieza ni de selección.
"Hay un segmento para la papa blanca en pollerías que ha crecido mucho y en el cual hay una oportunidad de negocio. También se necesita un análisis de competitividad para ver si son viables las propuestas como las del papapán", expresó.
Por el contrario, manifestó que la papa amarilla está bien posicionada en el mercado local, debido a que los compradores entienden que es un producto diferenciado, por el que se debe paga más. Asimismo, aseguró que este tipo de tubérculo ha empezado su exportación -pelada, precocida y congelada- a Estados Unidos, Japón y España.
"Por el momento están en un segmento étnico y el reto es que la papa amarilla pase a un segmento más abierto en esos países, como un producto gourmet. También se tiene que impulsar iniciativas con el puré de papa amarilla que tiene un gran potencial", comentó.
Según Ordinola, en la actualidad la papa nativa se encuentra en un proceso inicial de desarrollo en el mercado, a través de presentaciones más comerciales impulsadas por medianas y grandes empresas.

El Comercio (Perú): Pepsico comprará 300 toneladas de papas de zonas alto andinas

La empresa Pepsico Alimentos Perú, filial de la Corporación Pepsico de Estados Unidos, comprará este año un total de 300 toneladas de papa de zonas alto andinas peruanas para elaborar el snack Lay's Andina, de la marca Frito Lay, cuya comercialización para el mercado peruano lanzó hoy.
El gerente general de Pepsico Alimentos Perú, Pablo Montivero, indicó que se comprarán siete variedades de papas de zonas alto andinas, que se cultivan a más de 3,000 metros sobre el nivel del mar, para elaborar el snack, a un total de 6,000 agricultores de las regiones de Apurímac y Junín.
Entre las variedades que ya se compran para el snack están Illa pilpintu, Puma chaqui, Paq'ariy t'ika, Inka tipana, Kusi sonq'o, entre otras.
Agregó que la empresa trabajó el proyecto de elaborar snacks con este tipo de papas durante los dos últimos años y se invirtió un millón de dólares en brindar asistencia técnica y mejoramiento científico a las variedades que sirven de insumo a Pepsico.
"Con Lay's Andinas daremos uso al cinco por ciento de la superficie de cultivo de papas nativas que hay en Perú y es una muestra del apoyo de la empresa a los productos originales peruanos como es la papa ahora que celebramos el Año Internacional de la Papa", indicó.
Precisó que la empresa ha firmado contratos con los 6,000 productores de papa de zonas alto andinas fijándose un precio promedio de 1.80 soles por kilo, cifra que es 25 por ciento más que el precio normal en el mercado y el doble de lo que se ofrece por la papa blanca usada para elaborar otros snacks.
"Nosotros pagamos entre 80 y 90 céntimos de nuevo sol por kilo de papa normal pero la andina vale el doble porque se cultiva a 3,000 metros de altura y tiene otros beneficios", agregó.
Montivero señaló que Perú produce un total de 7,000 toneladas anuales de papa en zonas alto andinas, por lo que la demanda de la empresa para elaborar los snacks irá aumentando conforme mejore la venta en el mercado peruano y se exporte a otros países.
"Las expectativas que tenemos en Perú es seguir creciendo como ha ocurrido en los últimos años a doble dígito y alcanzar un aumento de más de diez por ciento en las ventas con Lay's Andinas", dijo.
Asimismo, refirió que la empresa adquiere un total de 16,000 toneladas de papa blanca al año en la actualidad, lo que genera el pago de 159 mil jornales a los agricultores por un monto que supera los dos millones de dólares.
"Hace diez años comprábamos 1,000 toneladas y hoy compramos al campo más de 16,000 toneladas, entonces esperamos tener los mismos resultados con las papas alto andinas a lo largo del tiempo", comentó.

España: Retiran del mercado sales de baño que parecen chocolate y velas que simulan ser pasteles

MADRID.- El Instituto Nacional del Consumo ordenó en abril la retirada de varios productos, muchos de ellos decorativos, por la peligrosa posibilidad de ser confundidos con alimentos. Velas que simulan ser pasteles, manzanas falsas y sales de baño que podrían pasar desapercibidas en la nevera, fueron algunos de los objetos apartados de circulación.
La Comunidad Valenciana notificó en la red de alerta de Consumo el alto riesgo de 'Decadent chocolate', unas sales de baño de 120 gramos cuya similitud con un dulce es una amenaza de asfixia de ser ingerido por equivocación, en especial entre los niños.
Otro falso 'alimento' puesto fuera de circulación fue el antipolillas 'Power Moth Balls'. Este producto químico, puesto a la venta en pequeñas bolas de colores envueltas en una bolsa transparente, podía ser confundido con caramelos de distintos sabores. Ante el riesgo de intoxicación, el Instituto Nacional del Consumo decidió retirarlo.
Una 'vela-tarta' (KHIAM-11, referencias 03268 y 03267) fue otro de los productos apartados. La Junta de Andalucía notificó el peligro de este artículo decorativo por poder producir la asfixia de aquellos que confundieran la cera de la vela con la textura de un pastel.
No obstante, en el mercado hubo más 'alimentos' peligrosos. Desde varios artículos decorativos con forma de frutos como granadas y cerezas, e incluso manzanas, a velas disfrazadas de peras y pimientos.
Por último, de postre, el Instituto Nacional del Consumo retiró un plaguicida de la marca 'Chupibichos' (L212011P302), el cual tiene un parecido muy cercano a un yogur. Su envoltorio es colorista y su tamaño parecido a muchos frascos, pero su contenido es tóxico.

Tomado de El Mundo

México: Sabritas hace deslinde con la obesidad

La popular marca mexicana de la carita feliz, papas fritas y botanas dice que sus productos son de origen natural y está en diálogo con las autoridades.

Pedro Padierna Bartning, presidente de PepsiCo Región Sabritas, dijo que no colocarán etiquetas en sus productos que adviertan sobre efectos de obesidad al ser consumidos, “porque no existe una relación entre la obesidad y el consumo de nuestros productos, porque todos los productos que vendemos son productos de origen natural”, dijo Padierna.
La declaración se da dentro del proceso que encabeza la Secretaría de Salud (Ssa) para reducir calorías en bebidas carbonatadas y no carbonatadas, así como reducir grasas en diferentes productos alimenticios de venta a los consumidores.
Actualmente las mesas de trabajo están formadas por autoridades de salud y el sector industrial con el objetivos de implementar una posible Norma Oficial Mexicana.
Por la parte empresarial las negociaciones las encabeza el Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo (ConMéxico), y por la parte pública se involucran la Ssa y la Cofepris (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios).
Padierna informó que, sin que sea necesaria una regulación, el portafolio de Sabritas ya incluye productos con menos grasa.
“Por ejemplo, Sabritas Light es un producto que tiene 25% menos grasa; tenemos otros productos que son horneados, donde el porcentaje de grasa es mínimo, solamente para darle un poco de palatibilidad, pero ya estamos trayendo productos, incluso de origen certificados naturales orgánicos”.
"Esta problemática", dijo, "es nacional y tiene varios orígenes, que atañen no solamente al tema de alimentos, sino al tema de activación física, entonces hemos entrado en diálogos con las autoridades, con el Congreso".

Tomado de El Universal

No todo lo que parece chocolate realmente lo es

Tomado de ASPEC

La calidad del chocolate está en función del porcentaje de cacao que contiene. Lamentablemente en los últimos años, algunos industriales han reemplazado el cacao por azúcar y grasas hidrogenadas de baja calidad.

Tienen el mismo color del chocolate, el sabor y hasta el olor, pero muy poco o nada de cacao. A diferencia de otros países, en donde los chocolates están obligados a declarar en sus etiquetas el porcentaje de cacao que utilizan, en el Perú esto no se hace, por lo cual es mucho más fácil que se engañe a los consumidores. El chocolate es un tradicional producto elaborado con la mezcla de la pasta de cacao (materia sólida), manteca de cacao (materia grasa) y un poco azúcar (aunque algunas marcas prefieren no usarla). El cacao es una fruta de origen tropical y Centroamericano, la cual contiene diversas propiedades nutricionales que hacen del chocolate un alimento muy nutritivo. El Perú es productor de cacao y de muy buena calidad, aunque lo mejor es para exportarlo. ASPEC ha venido investigando en los últimos meses la composición de los chocolates que se expenden en nuestro país. La sorpresa es que casi ninguno de ellos declara el porcentaje de cacao que utilizan. Incluso cuando se les ha enviado comunicaciones a los fabricantes para que informen de este dato, algunos han contestado que eso es información confidencial, es decir, secreto industrial que no pueden difundir a los consumidores. Esto es obviamente inaceptable. Con el apoyo de diversas organizaciones de consumidores en el mundo, ASPEC ha logrado obtener más de 30 marcas de chocolates extranjeros, en los cuales está indicado claramente el porcentaje de cacao que utilizan. De esta manera los consumidores en otros países tienen como tomar decisiones de forma mas informada. Las Normas de los países desarrollados obligan a las empresas a declarar el porcentaje de cacao, ya que es el principal componente de este producto. Según la Norma Técnica peruana se puede denominar chocolate al alimento que tenga un mínimo de 35% de cacao en su composición, del cual un 18% como mínimo sea manteca de cacao (mantequilla de cacao) y un 14% materia seca de cacao (pasta de cacao). Para el chocolate de leche deberá tener un mínimo de 25% de cacao. Sin embargo la norma no obliga a declarar el porcentaje de cacao en las etiquetas, lo cual es una deficiencia aprovechada por los industriales. No obstante, si un producto contiene menos del porcentaje de cacao indicado en la Norma no puede denominarse chocolate, sino simplemente golosina. El problema en nuestro país es que generalmente el público supone que todo lo que aparenta ser chocolate realmente lo es.

En otros países es obligatorio declarar en las etiquetas de chocolates el porcentaje de cacao utilizado, por ejemplo en España, el Real Decreto 1055/2003 de agosto de 2003 que aprueba el reglamento Técnico-Sanitario sobre productos de cacao y chocolate establece en su artículo 6 d) que el etiquetado de productos de cacao y chocolate deberán indicar el contenido de cacao mediante la mención “Cacao…% mínimo”. Como en la mayoría de productos, la calidad del chocolate esta en función a su precio. Si un chocolate es muy barato, seguramente tiene poco o nada de cacao. El público tiene que ser conciente de esta situación para tomar mejores decisiones. Los productos muy baratos están hechos fundamentalmente de azúcar y grasas hidrogenadas, las cuales no son un buen aporte a la salud de los consumidores, y por el contrario, en un consumo excesivo hasta podrían afectarla.

HACCP, seguridad para el consumidor

El HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema cuya finalidad es la prevención de enfermedades o intoxicaciones en los consumidores a través de los alimentos. Diversos países, tales como USA, Canadá y los de la Unión Europea, lo han tomado como una norma regulatoria para el control de alimentos.

En el Perú, el Ministerio de Salud aprobó la Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de Alimentos y Bebidas (N° 449-2006/MINSA) con dos objetivos principales: Establecer procedimientos para la aplicación del sistema HACCP, a fin de asegurar la calidad sanitaria y la inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano; y Establecer criterios para la formulación y aplicación de los planes HACCP en la industria alimentaria.

Como base de la implementación del sistema se deben cumplir las disposiciones legales vigentes en materia sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas; los principios generales de higiene del Codex Alimentarius y los codigos de prácticas específicos para la fabricación de cada tipo de producto.

El HACCP implica el análisis de todo el proceso productivo para identificar cuales son los Puntos Críticos de Control (PCC), es decir las operaciones de más alto riesgo y peligro para el consumidor final. La finalidad del Sistema HACCP es lograr que el control se centre en los PCC.

El HACCP debe ser dirigido por una persona o un equipo aunque involucra a todo el personal que trabaje en una planta procesadora de alimentos. La empresa que desee implementar un sistema HACCP debe tener en cuenta que deberá invertir en la mejora de la planta, capacitación del personal y probablemente en asesoría externa.

El sistema HACCP tiene varias ventajas como por ejemplo:

• El sistema HACCP tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, lo que permite identificar los peligros específicos y las medidas necesarias para su control, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.


• El HACCP se basa en la prevención, en vez de en la inspección y la comprobación del producto final.


• Este sistema puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor. Además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del HACCP conlleva otros beneficios como: un uso más eficaz de los recursos, ahorro para la industria alimentaria y el responder oportunamente a los problemas de inocuidad de los alimentos.


• El HACCP aumenta la responsabilidad y el grado de control de los fabricantes de alimentos. Un sistema bien aplicado hace que los manipuladores de alimentos tengan interés en comprender y asegurar la inocuidad de los alimentos, y renueva su motivación en el trabajo que desempeñan.


• Este sistema también puede ser un instrumento útil en las inspecciones que realizan las autoridades reguladoras y contribuye a promover el comercio internacional ya que mejora la confianza de los compradores.


• Cualquier sistema HACCP debería tener la flexibilidad suficiente como para ajustarse a los cambios, como nuevos diseños del equipo, cambios en los procedimientos de elaboración o avances tecnológicos