Para que pueda adjudicarse un número E, el Comité Científico tiene que evaluar si el aditivo es seguro. El sistema de números E se utiliza además como una manera práctica de etiquetar los aditivos permitidos en todos los idiomas de la Unión Europea.
Así tenemos que los códigos son utilizados en:
- E100 al 199 Colorantes
- E200 al 299 Conservantes
- E300 al 399 Antioxidantes y reguladores de acidez
- E400 al 499 Estabilizantes y emulgentes
- E500 al 599 Reguladores del pH y agentes anti-aglutinante
- E600 al 699 Potenciadores del sabor
- E900 al 999 Otros (edulcorantes, espumantes, etc.)
Un listado completo y actualizado de los números E se encuentra en el Portal Besana (página Española).
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