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Hola, mi nombre es Renato Odar. Desde hace 3 años, en este blog trato de compartir algo de mi experiencia como ingeniero de industria alimentaria.

También puedo asesorar en temas de industria alimentaria y también en la implementación de sistemas HACCP. Correo de contacto: jrodarz@gmail.com / Cel. 97645-5427

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domingo, 30 de enero de 2011

Curiosidades en alimentos

Esta va a ser una de esas notas mas bien triviales, pero que nunca están de más. Encontré los Top 10 incredible food facts, así que demosle una revisada.

10. El café más caro del mundo viene del excremento de una civeta, un mamífero del tamaño de un gato. El Kopi Luwak proveniente de Indonesia ha sido previamente “fermentado” y por eso su sabor particular. Esto ya lo habíamos visto en el blog.

9. El plato individual más grande del mundo es un camello, relleno de ovejas, rellenas de pollos, rellenos de pescado, rellenos de huevos. Se sirve en bodas beduinas.
8. La FDA tolera la presencia bichos y pelo de roedores en la mantequilla de maní.

7. La primera sopa se hizo de hipopótamos según la evidencia arqueológica más antigua del año 6000 a.C.

6. Los frijoles refritos se fríen una sola vez, en realidad refrito significa “bien frito”.
5. La salsa inglesa (o salsa Worcestershire) es hecha de anchovetas disueltas en vinagre. Están incluidas sus espinas.


4. Los popsicle (marca de chupetes o paletas heladas propiedad de Unilever) fueron inventadas por un niño de 11 años. Frank Epperson en 1905 mezclaba agua con polvo para preparar soda y dejo la cuchara en el recipiente que usaba. Esa noche la temperatura bajó tanto que congelo la mezcla pudiéndose usar la cuchara como palo. 18 años después lo patentó llamando Popsicle.



3. El uso del microondas se descubrió cuando Percy Spencer pasó frente a un tubo de radar y notó que el chocolate de su bolsillo se derritió. Luego probó colocando popcorn frente al tubo. Ahora es conocido como el inventor del microondas.

2. La dinamita se hace de maní. Bueno no exactamente, pero el aceite de maní es fuente de glicerol, que se usa para hacer nitroglicerina, que es componente de la dinamita. Por cierto, hay otros procesos para hacer dinamita sin usar maníes.

1. El agua de coco puede usarse como sustituto de plasma. El agua es estéril y tiene un pH ideal.


sábado, 29 de enero de 2011

Gregoriano o juliano

El calendario gregoriano es el calendario oficial en casi todas las partes del mundo en el que se divide el año en meses, semanas, días. Pero eso no significa que sea el único que se utilice.
Existe el conocido como Calendario Juliano, que no divide el año de esa manera, sino simplemente en días. Como siempre, la manera más fácil de entender es con ejemplos.
  • El 1 de enero, para el juliano es el día 1.
  • El 31 de enero es el día 31
  • El 1 de febrero es el día 32.
  • El 6 de febrero (mi cumpleaños) es el día 37
  • Y así sucesivamente hasta el 31 de diciembre que es el día 365.
Para poder asociar rápidamente los números con las fechas es útil tener una tabla fácil de elaborar con el Excel.
Ahora bien ¿para qué nos sirve un calendario así? En la industria se utiliza sobretodo para identificar lotes de producción y saber la fecha en que justamente fueron producidos. Muchas veces este código es complementado con un número que indica el turno de producción. Así por ejemplo encontramos un envase que dice 1511 podemos asumir que el producto fue elaborado el 31 de mayo en el primer turno.

De igual manera, nos sirve para el momento de colocar la fecha de vencimiento. Por ejemplo hoy 29 de enero (día 29 según nuestra tabla) y nuestro producto vence en 180 dias, buscamos el día 209 que resulta siendo el 28 de julio.