tag:blogger.com,1999:blog-31481302685408678502024-03-14T01:29:11.156-07:00La pagina de la Industria AlimentariaEn este blog se trata de publicar noticias y difundir todo sobre la industria alimentaria sobretodo en el Perú.Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.comBlogger765125tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-70585537424030804052016-04-21T07:26:00.001-07:002016-04-21T07:26:56.613-07:00Aplicaciones para el profesional de industria alimentaria<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Simples pero prácticas. Comparto
con ustedes algunas de las aplicaciones que me han servido como profesional de
la industria alimentaria y estoy seguro que les serán de provecho para ustedes.
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=pe.sld.digesa.movil&hl=es">DIGESA</a>:
Aplicación diseñada por la propia DIGESA para verificar el estado de los
registros sanitarios. Ya escribí sobre esta aplicación hace un tiempo y puedes
leerlo <a href="http://industrias-alimentarias.blogspot.pe/2015/03/la-aplicacion-que-esperabamos-digesa.html" target="_blank">aquí</a>. Puede parecer un poco lenta, ¡pero por web DIGESA también se
demora así! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=com.mgs.criteriosmicrobiologicos&hl=es">Criterios
microbiológicos</a>: Otra aplicación simple pero muy práctica para revisar
cuales son los criterios a evaluar por tipo de producto. Por supuesto, se basa
en la NTS N°071 - MINSA/DIGESA-V.01. Norma sanitaria que establece los
criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y
bebidas de consumo humano. Desarrollada por Mori Global Solutions, es una
herramienta bastante práctica y no ocupa casi nada de espacio. Eso sí, tiene
bastante publicidad, pero es que de algo hay que vivir. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<img alt="Cover art" height="200" src="https://lh3.googleusercontent.com/LOQ3-gHppCcsBiTwZzorcGJEeyN4F3jnwYszueg2ZYQ2NW5VqnfR7xPH8y7qRpq2OJO2=w300-rw" width="200" /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=mgs.haccpsimuladorpcc&hl=es">HACCP
Simulador</a>: También desarrollada por Mori Global Solutions, es una
aplicación que sirve para la aplicación ordenada del árbol de decisiones para
la identificación de PCC. También cuenta con información de los principios y
pasos para la implementación del sistema HACCP. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<img alt="Cover art" height="200" src="https://lh3.googleusercontent.com/sywMXbQRUxX5_64o_Axf00nO9xJW-c0o3BkEw9KXxAkx8q42oZSkQOOMUqFS_5Ey2XY=w300-rw" width="200" /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=mgs.calculadordecloro&hl=es">Calculador
de cloro</a>: Esta me encantó, porque me ha tocado resolver estos problemas y
la verdad que bueno que haya una herramienta para ahorrar tiempo. De manera
sencilla ingresas los datos iniciales y finales del agua, la concentración de
lejía y de inmediato te indica cuanto cloro requieres añadir. No conozco
personalmente a los señores de Mori Global Solutions pero les mando un saludo
por sus iniciativas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<img alt="Cover art" height="200" src="https://lh3.googleusercontent.com/G4nSTUKHDWhmiyiP6PFcxGt7_vo25z0zfE7IyG50lheGjFWloIS9k6SkKwyCI7lxIgk=w300-rw" width="200" /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=org.isotools.mobile&hl=es">ISOTOOLS
Excellence</a>: Excelente para tener las normas ISO a la mano. Actualmente cuenta
con la ISO 9001 y la ISO 14001 en sus versiones más recientes. Ojalá pronto sea
incluida la norma ISO 22000. Asimismo, da acceso a noticias, revistas e
información adicional. La aplicación ha sido desarrollada por ISOTOOLS
Excellence. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<img alt="Cover art" height="200" src="https://lh3.googleusercontent.com/wOaWhCdP9akKirLo3HITgxvg0g1k3SieV1AVcMEqlNccvGGEqruuYRJhknT4M9MUXHY=w300-rw" width="200" /></div>
Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-44467285823155211982015-08-13T12:17:00.001-07:002015-08-13T12:17:13.785-07:00Los alimentos orgánicosSeguro se han dado cuenta, por que los vemos en todos lados. Los alimentos orgánicos están por todos lados ya! En Lima se están organizando varias <a href="https://www.facebook.com/El.EcoMarket?fref=ts" target="_blank">ferias</a>, lo que me parece muy bueno porque así el público tiene acceso a los mismos.<br />
<b><br /></b>
<b>¿Exactamente que es un alimentos orgánico?</b> Son los que para su producción no se han utilizado productos sintéticos como pesticidas y herbicidas sintéticos. El termino implica también que no se<br />
<br />
En este pequeño espacio vamos a ser bastante objetivos para dar una opinión.<br />
<br />
Hay un artículo super interesante llamado <i><a href="http://www.scientificamerican.com/article/organic-farming-yields-and-feeding-the-world-under-climate-change/" target="_blank">Will organic food fail to feed the world?</a></i>, de la revista Scientific american, en donde hace una análisis bastante detallado y se hace una interesante pregunta: La agricultura orgánica podría alimentar a toda la población. Me gustaría resumir algunas de sus conclusiones:<br />
<br />
<ul>
<li>El rendimiento de los campos tradicionales puede llegar a ser hasta 25% más que los campos orgánicos.</li>
<li>Los campos orgánicos tienen suelos más saludables y un mejor aprovechamiento del agua, por lo que el consumo de agua es menor. </li>
<li>La población mundial va creciendo, por lo que se requiere producir más, esto significa tener cultivos más resistentes al calor, a plagas, etc. Los transgénicos pueden ayudar a eso.</li>
</ul>
<div>
<b>¿Que se puede concluir? </b>Que lo mejor es llegar a un equilibrio entre ambas técnicas que permitan abastecer a la creciente demanda de productos orgánicos pero tambien a la gran cantidad de público que requiere alimentos a bajo costo. Hay mercado para todos. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTDR3hokypx29w_PDzPwa90h_f2vsBaabnOUp04Y7oHSZMAR8ll" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTDR3hokypx29w_PDzPwa90h_f2vsBaabnOUp04Y7oHSZMAR8ll" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dicho esto, aprovecho de recomendar visitar las diferentes ferias orgánicas que hay en Lima:</div>
<div>
- En el Parque Reducto de Miraflores, ya tiene años allí y me parece que es el que tiene clientes más fieles.</div>
<div>
- En Dasso, San Isidro, que en estos momentos es el punto más "in" de los productos orgánicos. Es el más grande y con mayor diversidad de productos. Va solo los domingos. </div>
<div>
- En el Parque de la Familia, en San Borja. También solo los domingos. </div>
<div>
- Frente al estudio 4 de Barranco, esta es la más nueva y también va los domingos. Parece que ahora los domingos son orgánicos. </div>
Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-87480746129941102992015-06-02T13:09:00.002-07:002015-06-02T13:11:59.103-07:00Aditivos en mantequilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Uno de los objetivos de este blog es compartir lo que uno va encontrando enel día a día. En este caso, quiero comentarles sobre el uso de aditivos en mantequillas. Fijense en los aditivos utilizados en esta mantequilla bastante consumida. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9T2wlyd5nx0/VW4IIz6h0bI/AAAAAAAAA_s/AJ1XZmdyHDc/s1600/Mantequilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="http://2.bp.blogspot.com/-9T2wlyd5nx0/VW4IIz6h0bI/AAAAAAAAA_s/AJ1XZmdyHDc/s400/Mantequilla.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Entre los aditivos encontramos E322 (lecitina), E200 (ácido sórbico), E320 y los que queremos analizar en este post E320 butilhidroxianisol y E321 butilhidroxitolueno (<a href="http://industrias-alimentarias.blogspot.com/2008/04/los-nmeros-e.html" target="_blank">aquí</a> una breve explicación sobre que son los número E). Ambos son derivados de la industria petrolífera y por su resistencia a altas temperaturas es utilizados en productos que van a ser horneados o fritos <b>¿Cuál es el problema de ambos?</b> Que para varias <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Butilhidroxitolueno" target="_blank">fuentes</a>, <a href="http://www.aditivos-alimentarios.com/2014/01/e321-butilhidroxitolueno-bht.html" target="_blank">son aditivos que deben evitarse</a>. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AjEyptMN5tk/VW4IWM4kfpI/AAAAAAAAA_0/tpL6hlZHf_I/s1600/E321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-AjEyptMN5tk/VW4IWM4kfpI/AAAAAAAAA_0/tpL6hlZHf_I/s400/E321.jpg" width="337" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Captura de pantalla de http://www.aditivos-alimentarios.com/</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ahora bien, ustedes saben que para aclarar cualquier duda, la fuente principal es el <a href="http://industrias-alimentarias.blogspot.com/2007/11/codex-alimentarius-qu-es-y-cules-es-su.html" target="_blank">Codex Alimentarius</a>. En este caso, el uso de ambos aditivos está permitido siempre que no se exceda los 200 mg/kg.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oEb5aV2Xbe8/VW4MkioC1HI/AAAAAAAABAA/nrupPFjXy3w/s1600/codex.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="201" src="http://3.bp.blogspot.com/-oEb5aV2Xbe8/VW4MkioC1HI/AAAAAAAABAA/nrupPFjXy3w/s400/codex.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Pueden buscarlo <a href="http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=189&lang=es" target="_blank">aquí</a>. Ojo, la mantequilla por definición sería una emulsión grasa del tipo agua en aceite. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Como conclusión,</b> no se está utilizando ningún aditivo que no esté autorizado en esta mantequilla por lo que su consumo no implica ningún riesgo. Este ejercicio de revisión me sirvió para repasar las diferentes normas a nivel nacional e internacional por lo que creo que voy a seguir haciendo este tipo de seguimiento. </div>
Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-29029651219818935292015-03-16T12:29:00.000-07:002015-03-16T12:29:19.236-07:00La aplicación que esperabamos: DIGESA<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A raíz de esta nota en el <a href="http://elcomercio.pe/economia/personal/como-te-puedes-cuidar-productos-naturales-adulterados-noticia-1797542" target="_blank">El Comercio</a> me enteré de la nueva aplicación diseñada por DIGESA, que se llama precisamente DIGESA. La aplicación es super simple pero me parece que cubre una necesidad. Una vez que la instales (para <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=pe.sld.digesa.movil" target="_blank">Android </a>aquí, también hay iOS) puedes ingresar el <a href="http://industrias-alimentarias.blogspot.com/2012/03/que-cosa-es-un-registro-sanitario.html" target="_blank">registro sanitario</a> de un producto para verificar si se encuentra vigente. Como sabemos el registro sanitario dura 5 años y es bueno tener esta herramienta a la mano para verificar si los productos que estamos comprando tiene registro sanitario vigente. Recuerden que <a href="http://elcomercio.pe/lima/ciudad/bimbo-empresa-fue-suspendida-mal-estado-sus-productos-noticia-1793186" target="_blank">Bimbo fue sancionado</a> por un problema al respecto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/ciarI-jfB_EXaNtHq8P5dtlFQwXHRn_iqSIGC7B1NvOgekl7Qm5BEKpga-3oA5vvdUc=h900-rw" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/ciarI-jfB_EXaNtHq8P5dtlFQwXHRn_iqSIGC7B1NvOgekl7Qm5BEKpga-3oA5vvdUc=h900-rw" height="320" width="179" /></a></div>
<br />
Algunas observaciones:<br />
- Solo funciona con el número de registro, no con el RUC o razón comercial de la empresa. De repente poco a poco va mejorando.<br />
- Es la única función que se tiene. Sería interesante que otros trámites puedan verse en la app también.<br />
- Creo que se podría redonder el funcionamiento de esta app si tuviera para leer QR o código de barras.<br />
<br />
Igual, me parece una herramienta útil y una buena iniciativa de parte de DIGESA.<br />
<br />Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-2787854492086027572015-02-16T14:11:00.002-08:002015-02-16T14:13:07.147-08:00Primer Webinar de La Página de Industria AlimentariaLes aviso que el día jueves 19 a las 7:00 PM (hora peruana) vamos a realizar el primer webinar y el tema será <b>Introducción al Sistema HACCP</b>, y la exposición estará a mi cargo.<br />
<br />
En el webinar trataré de compartir algunos tips, datos y compartir algo de la experiencia de varios años que tengo como consultor. La participación es gratuita, pero si requiero que se inscriban en la siguiente página para que cada actualización les llegue de inmediato.<br />
<br />
<a href="https://plus.google.com/u/0/events/cpsmhccle2t95k510i0ea23ngco?authkey=CJyRhJyq9JrKRQ" target="_blank">Introducción al Sistema HACCP</a><br />
<br />
Asimismo, para ese día es necesario que tengan una buena conexión a Internet así como parlantes.<br />
Este es el primer webinar que realizamos, así que va a ser muy grato para mi contar contar con su asistencia.<br />
<br />
Los espero!!!Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-19906299199817942722015-02-02T16:18:00.001-08:002015-02-02T16:18:03.678-08:00Como reaccionar ante un reclamo en FacebookVolvamos a las noticias y de hecho un caso del que se va a hablar bastante. La presencia de <a href="http://elcomercio.pe/redes-sociales/facebook/facebook-dominos-pizza-respondio-acusacion-cliente-noticia-1787874?ref=nota_lima&ft=mod_leatambien&e=titulo" target="_blank">una cucaracha en una pizza de una conocida cadena</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://cde.3.elcomercio.pe/ima/0/1/0/4/9/1049561.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://cde.3.elcomercio.pe/ima/0/1/0/4/9/1049561.jpg" height="179" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Foto tomada del Facebook de Carlo Navea </span></div>
<br />
Es bueno aprender de los errores, pero es mejor aprender de los errores de los demás. Algunas ideas:<br />
<br />
a) No recomendaría ponerse a analizar si la cucaracha está horneada o no (como he visto en muchas redes sociales). Tenemos un reclamo grave, hay que reaccionar! Recuerden, hay una gran diferencia entre <b>corregir </b>y <b>tomar una acción correctiva</b>. Y además demostrar nuestra acción correctiva.<br />
<br />
b) La respuesta de parte de la cadena es bastante pobre. Aparentemente la primera reacción fue tratar de dejar mal al cliente. Es decir, parecería que no hay un<b> procedimiento establecido de manejo de quejas. </b>La frase <a href="http://elcomercio.pe/lima/ciudad/dominos-pizza-sobre-cucarachas-se-cumplio-protocolo-noticia-1788744" target="_blank">"somos pizzeros, no comunicadores"</a> es totalmente patética. Ojo, aquí doble atención porque tenemos una queja que ha llegado de manera pública por Facebook, por lo tanto si también tenemos este canal de comunicación abierto hay que tener la capacidad de respuesta. Cómo bien dice la pagina Mercado Negro, <a href="http://www.mercadonegro.pe/noticia/4853/si-fueras-el-agraviado-te-conformaras-con-el-mensaje-de-dominos-pizza" target="_blank">te conformarías con un comunicado</a>?<br />
<b><br /></b>
c) Si a una empresa que manejo le pasara algo parecido, tendría a la mano todos los<b> registros de control de plaga</b>s, fumigaciones y controles que se hayan hecho. Tampoco estaría de más mostrar de manera pública cualquier <b>verificación microbiológica de superficies</b> que se haya hecho.<br />
<br />
d) ¿Que haría yo? Invitar al agraviado a visitar nuestras cocinas, ver que se trabaja con higiene, buscar compensar con algún vale de consumo y buscar dejarlo satisfecho con nuestra acción. Y por supuesto, difundir que llegamos a dejar tranquilo a nuestro cliente.<br />
<br />
Espero que esto pueda aportar ideas en el caso de reclamos.<br />
<br />
<br />Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-23511830137308002102014-12-03T15:21:00.001-08:002014-12-03T15:22:45.710-08:00Expo Cerveza Perú Internacional 2015<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ya lo saben, en este blog nos gusta la <a href="http://industrias-alimentarias.blogspot.com/search/label/cerveza" target="_blank">cerveza</a>! </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para el próximo año, se va a realizar </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://expocervezaperu.com/" target="_blank">ExpoCerveza Perú 2015</a> que estará reuniendo en un solo lugar no solo a los mejores
exponentes del rubro cervecero Industrial y Artesanal sino ademas tiene para ellos
interesantes y nuevas aperturas de negocios con la venta, degustación y
exhibición de sus productos.
Las fechas, para que las vayan separando en su agenda, son: <b>8, 9 y 10 de Mayo 2015.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hemos tenido la oportunidad de conversar con </span><span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #1f497d;"><b>Osver E. Peña Querevalú, </b></span>quien esta a cargo de la organización. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span lang="ES" style="color: #c00000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¿Que es Expo Cerveza? <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span lang="ES" style="color: #c00000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-PE"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Expo
Cerveza Perú Internacional 2015, es un espacio interactivo donde además de
degustar y hablar de cerveza, <b>se vivirá la experiencia más completa en nuestro
país sobre el mundo de la Cervez</b>a, buscamos crear una plataforma entre las
diversas empresas productoras e importadoras de cervezas en nuestro mercado con
su público directo, donde podrán exhibir, comercializar y buscar futuros
distribuidores como aliados estratégicos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-PE"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En esta primera
edición se contemplarán varios temas de impacto: Exposición (Venta y
Degustación), Congreso Internacional, Talleres y una Competencia Internacional
de Cerveza bajo los estándares y jueces de la BJCP de Chile; llevándose en
paralelo con diversos shows artísticos <b>con el único fin de convertirse en el
principal evento de la industria Cervecera en el Perú </b>con la participación de
más de 30 empresas con 80 tipos de cervezas entre fabricantes e importadores en
su presentación Industrial & Artesanal.<span style="color: #1f497d;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-PE" style="color: #1f497d;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-v0dNYmhUdeU/VH-Xkq1tV0I/AAAAAAAAA2s/vQm9iXgFK0c/s1600/cerveza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-v0dNYmhUdeU/VH-Xkq1tV0I/AAAAAAAAA2s/vQm9iXgFK0c/s1600/cerveza.jpg" height="320" width="307" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span lang="ES" style="color: #c00000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¿A que productores vamos a poder encontrar? <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span lang="ES" style="color: #1f497d;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Serán empresas productoras nacionales e internacionales
tanto de cerveza industrial como artesanal, importadoras de cervezas, los
países más interesados en ingresar a este evento son de Chile y Brasil con
algunas cervezas artesanales. <span style="color: #1f497d;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span lang="ES" style="color: #c00000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ayudame a resolver una duda frecuente. ¿Cual es la diferencia entre una cerveza artesanal y una industrial?<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span lang="ES" style="color: #c00000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES">La diferencia radica desde el proceso de elaboración, en
la cerveza artesanal <b>no se le añade nada que no deba tener una cerveza</b> (<span style="background: white;">agua, cereales malteados, lúpulo y levadura); no
llevan conservantes, ni antioxidantes, ni se le agrega componentes para la
creación de la espuma</span></span><span lang="ES" style="background: white;">. Los precios aunque hay cervezas industriales que cuestan
mucho más que una cerveza artesanal</span><span lang="ES">,
la presentación y la variedad que hay en el rubro artesanal a comparación
de las industriales que es más comercial.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span lang="ES" style="color: #c00000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">¿Como ven el mercado local de cerveza artesanal? Definitivamente ha habido un
crecimiento, ¿a que crees que se deba?<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Efectivamente hay un interesante crecimiento debido a la
demanda del consumidor nacional, y la gran competencia que realizan las
marcas para innovar de forma constante nuevas presentaciones y calidades
(lanzamientos de nuevas marcas) con una interesante inversión publicitaria. El
crecimiento del mercado cervecero artesanal puede notarse mucho con la
incursión de nuevas empresas en el rubro, con innovadoras estrategias de
marketing que nos muestran la diferencia entre el éxito y el fracaso. </span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: center;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: center;">¿Que vamos a poder
encontrar en este evento además de obviamente cerveza?</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">EXPO CERVEZA PERÚ busca ser una plataforma integral, una feria
internacional que tenga muchas actividades en beneficio de los
exhibidores y visitantes, entre las que podemos destacar:</span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">La
Exposición (Venta y Degustación)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">El
1er Congreso Internacional de la Cerveza.</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">La
1ª Competencia Internacional de Cerveza “Copa Expo Cerveza Perú” que contará
con los estándares y jueces de la BJCP.</span></li>
<li><span lang="ES" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">Talleres
de formación (dirigidas </span><span lang="ES" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">especialmente
a aquellas personas que quieran mejorar su proceso de comercialización,
posicionamiento de marca, distribución)</span><span lang="ES" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;"><span style="font-stretch: normal;"> </span></span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-indent: -18pt;">Shows
artísticos – musicales.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Además, n</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">o solo
veremos cerveza artesanal e industrial, también veremos equipamientos y
accesorios </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">necesarios para la elaboración
de la cerveza.</span><br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">¿Que variedades vamos a poder encontrar?</span><span lang="ES"></span><br />
<span lang="ES">
</span>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Muchas variedades, <b>contaremos con más de 80 calidades diferentes
nacionales y extranjeras</b> para el público asistente a la Feria, habrán más de 30
marcas participantes en el evento. <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FYZs8gBQAx8/VH-X4OGa2XI/AAAAAAAAA20/uEo95oaI1BY/s1600/cerveza%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FYZs8gBQAx8/VH-X4OGa2XI/AAAAAAAAA20/uEo95oaI1BY/s1600/cerveza%2B2.jpg" height="308" width="320" /></a><span lang="ES"></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y en el Perú, considerando la gran diversidad que tenemos ¿que
sabores crees que nos falta explorar?</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES">Efectivamente hay muchísimo por explorar, estamos
seguros que existen mentes innovadoras que se encuentran trabando en distintas
recetas para satisfacer al más exigente paladar nacional, gente ansiosa por
crear nuevos sabores en la cerveza nacional y extranjera, por lo pronto ya
<b>contamos con cervezas rubias, rojas, y negras con aromas cítricos,
pasando por los granos de café verde</b>, todas nos ofrecen una gama de
aromas diferentes en los que se puede encontrar <b>el caramelo, hierbas frescas,
ahumados, chocolate, trigo, miel, las clásicas, las frutadas, las florales o
frutillas</b>, que acompañados con <u>maridajes </u>de parrillas, carnes ahumadas, pizzas
a la leña, postres cremosos de moca, chocolate,</span><span lang="ES"> </span><span lang="ES">ceviches, tiraditos, pescado asado y verduras a la parrilla, van
de acuerdo en su presentación con la calidad de cerveza artesanal que el
cliente está degustando en el momento, estamos seguros que la investigación y
la creatividad continuara para seguir capturando a más consumidores
agradándolos con sus nuevas marcas de cerveza. <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES"><i>Como pueden ver, una propuesta muy interesante de la cual vamos a seguir informando continuamente. </i></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES">Más información: </span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES">Facebook: <a href="https://www.facebook.com/ExpoCervezaPeru">https://www.facebook.com/ExpoCervezaPeru</a></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES">Twitter: <a href="https://twitter.com/expocervezaperu">https://twitter.com/expocervezaperu</a></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px;"><span style="color: #1f497d;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Calibri;"><o:p></o:p></span></div>
Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-71779998705940940592014-07-01T21:35:00.002-07:002014-07-04T15:03:50.226-07:00Algunos gifs interesantesMáquina cerradora de bolsas de snacks<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vFj4BnA7bUY/U7OJVyagz8I/AAAAAAAAAzI/7tZiJeN9gE8/s1600/cerradora.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vFj4BnA7bUY/U7OJVyagz8I/AAAAAAAAAzI/7tZiJeN9gE8/s1600/cerradora.gif" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Máquina formadora de pretzels<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RXoVe-P8qxM/U7OJRau-HFI/AAAAAAAAAzA/UFjh5nqGfdI/s1600/pretzel.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RXoVe-P8qxM/U7OJRau-HFI/AAAAAAAAAzA/UFjh5nqGfdI/s1600/pretzel.gif" height="169" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Otro modelo de formadora de pretzels!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UsnpiwkNd7Q/U7OLb66IGyI/AAAAAAAAAzU/AzNeist3XF4/s1600/pretzel2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-UsnpiwkNd7Q/U7OLb66IGyI/AAAAAAAAAzU/AzNeist3XF4/s1600/pretzel2.gif" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Aquí un equipo para formar helados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Jj6ZM1IHOQ0/U7ckkglUXBI/AAAAAAAAAzk/jNQNsKTBqMc/s1600/helados.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Jj6ZM1IHOQ0/U7ckkglUXBI/AAAAAAAAAzk/jNQNsKTBqMc/s1600/helados.gif" height="187" width="320" /></a></div>
<br />Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-91825613995748260802014-06-04T09:15:00.000-07:002014-06-04T09:17:48.908-07:00Cronograma de festividades alimentarias<div class="MsoNormal">
La semana pasada fue el día de la papa y me hizo dar cuenta
la cantidad de celebraciones referidas a alimentos que hay. Aquí un resumen.</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li><b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_Mundial_del_Agua" target="_blank">Día mundial del agua</a>, </b>el 22 de marzo. </li>
<li><b>Día de la papa</b>, el 30 de mayo y se le celebró con algunas
ferias y actividades.</li>
<li><b><a href="http://www.rpp.com.pe/dia-del-pisco-noticia_617231.html" target="_blank">Día del pisco,</a></b> el 4 domingo del mes de julio. No confundir con el <b>día <a href="http://www.rpp.com.pe/2014-02-01-dia-del-pisco-sour-bebida-de-bandera-esta-por-cumplir-100-anos-noticia_666348.html" target="_blank">del pisco sour</a> </b>que es el primer sábado de febrero. Y en enero, no tenemos un día sino toda una <a href="http://www.rpp.com.pe/2014-01-09-peruanos-celebran-el-dia-del-chilcano-tips-de-como-preparlo-noticia_660785.html" target="_blank">semana del chilcano</a>. </li>
<li><b><a href="http://peru21.pe/vida21/celebra-hoy-dia-pollo-brasa-2141156" target="_blank">Día del pollo a la brasa</a>,</b> que suena medio vergonzoso pero es el tercer domingo de julio. </li>
<li><b><a href="http://elcomercio.pe/gastronomia/bares-y-copas/opina-hoy-dia-internacional-cerveza-que-te-gusta-tomarla-noticia-978552" target="_blank">Día internacional de la cerveza</a>,</b> no encontré mucha información por lo que no me parece que es algo muy oficial que digamos. También hay un <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_la_cerveza_alemana" target="_blank">día de la cerveza alemana</a> que se celebra el 23 de abril </li>
<li><b><a href="http://www.expocafeperu.com/DiaCafePeruano.aspx" target="_blank">Día del café peruano</a></b>, el 4 viernes de agosto. Este año sería el 22 de agosto. </li>
<li><b><a href="http://peru.com/2012/01/03/actualidad/nacionales/1-octubre-dia-cacao-y-chocolate-noticia-36420" target="_blank">Día del cacao y chocolate</a>,</b> celebrado en Perú. Se celebra el 01 de octubre y es una de las fechas más nuevas. </li>
<li><a href="http://www.gastronomiaycia.com/2013/09/30/dia-mundial-del-pan-2013/"><b>Día
mundial del pan</b></a>, el 16 de octubre. También es el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_Mundial_de_la_Alimentaci%C3%B3n" target="_blank"><b>día mundial de la alimentación</b></a>. </li>
<li><a href="https://www.internationalegg.com/corporate/eggindustry/section.asp?id=26" target="_blank"><b>Día mundial del huevo</b></a>, el segundo viernes de octubre. No hay como se crucen ambos días, sino tendríamos el día del pan con huevo. </li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
No he incluido campañas semanales, como por ejemplo el <a href="http://www.meatfreemondays.com/" target="_blank">Meat Free Mondays</a> que busque que el publique al menos una vez a la semana no consuma carne. El gran Paul McCartney, vegetariano obseso, es el principal difusor de esta campaña. </div>
<div class="MsoNormal">
Y por qué tantos días y para que sirven? Pues para crear conciencia, en el caso del agua, difundir los beneficios de cada producto, en el caso de la papa y del huevo, y para simplemente vender más como es el caso de tantos días asociados al pisco. </div>
<div class="MsoNormal">
Si sabes de alguna fecha que se me olvidó escribeme para incluirla con mucho gusto. </div>
Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-32587413691293181102014-03-06T15:47:00.003-08:002014-03-06T15:55:13.056-08:00Cambios en el Nutrition Facts<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La Administración de Alimentos y Drogas (FDA por sus siglas
en inglés) es el ente regulador más influyente en el rubro y sí hay alguna
propuesta de esta agencia, pues hay que tenerla en cuenta. En este caso, se han
propuesto <a href="https://www.federalregister.gov/articles/2014/03/03/2014-04387/food-labeling-revision-of-the-nutrition-and-supplement-facts-labels" target="_blank">cambios para el etiquetado de alimentos</a>, en especial el NUTRITION
FACTS, que es la <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="text-indent: -18pt;">La cantidad de porciones por envase debe registrarse con una tipografía más grande y entiendo que en <b>negrita</b>. La porción debe indicar una referencia (como en el ejemplo 2/3 de taza) y la cantidad en gramos. </span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="text-indent: -18pt;">De igual manera, la</span><span style="text-indent: -18pt;"> </span><span style="text-indent: -18pt;">cantidad de calorías por porción debe estar
en un tamaño de letra más grande y claro.</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="text-indent: -18pt;">Un pequeño pero significativo cambio, el valor en porcentaje de consumo diario se debe registrar antes que la cantidad en gramos. </span></span></li>
<li><span style="text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una novedad, debe indicarse la cantidad de <u>azúcares añadidos</u>.</span></span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Algo que ha sido criticado a la propuesta, es que no se requieren indicaciones respecto al uso de organismos geneticamente modificados (GMO). Asimismo, creo que se podría aprovechar para hacer referencia al uso de alérgenos. </span></div>
<span style="font-size: 7pt; text-indent: -18pt;"> </span><o:p style="text-indent: -18pt;"> </o:p><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XtOPWjY7HUY/UxkGsucDayI/AAAAAAAAAxI/YguDYj-gAOU/s1600/Nutrition+facts.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XtOPWjY7HUY/UxkGsucDayI/AAAAAAAAAxI/YguDYj-gAOU/s1600/Nutrition+facts.jpg" height="400" width="316" /></a></div>
<br />Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-80837972145602568122013-10-09T20:33:00.000-07:002013-10-09T20:33:00.131-07:00Propuestas de modificación para la ISO 9001 versión 2015El día de hoy estuve en una charla donde se expusieron algunos cambios para la versión de la norma ISO 9001 del año 2015 y aquí aprovecho para compartir lo que me pareció más importante:<br />
<br />
<ul>
<li>Ahora vamos a tener 10 capítulos de la norma, algunos se originan de la división de un mismo capítulo. Por ejemplo, ahora vamos a tener capítulos exclusivos para <b>Soporte </b>(es decir Infraestructura, ambiente de trabajo y recursos humanos), <b>Liderazgo </b>(Compromiso de la Dirección) y<b> Evaluación del desempeño</b>. </li>
<li>Un concepto que va a adquirir importancia es el de <b>riesgo </b>y va a ser importante identificar los riesgos antes de una implementación. Por ejemplo, el riesgo de perder un cliente. </li>
<li>Va a haber cambios en los terminos como por ejemplo ya no se va a usar <u>cliente</u>, sino <b>parte interesada </b>(porque puede ser cliente interno y externo, así como también una entidad legal). Los <u>procedimientos</u> y <u>registros</u> ahora se van a resumir en el termino<b> información documentada</b>. La <u>propiedad del cliente</u> ahora va a ser <b>propiedad de parte externa</b>. </li>
<li>Otros cambios, ahora ya no se usaría el término <u>producto</u> sino <b>bien o servicio</b>, así como ya no se habla de <u>mejora continua</u> sino simplemente <b>mejora</b>. </li>
<li>Ah, por cierto es probable que la norma ISO 9000 de Definiciones se incorpore dentro de la norma ISO 9001. </li>
<li>La norma va a impulsar la implementación de proyectos de mejora como 5 S o Six Sigma. </li>
<li>Se van a considerar tres términos: Conocimiento (estudios), Competencia (experiencia) y Conciencia (querer hacer lo que me enseñaron).</li>
<li>Cuando hablemos de las responsabilidades del personal, vamos a hablar "Desde" ___ "Hasta", lo que quiere decir que se van a definir los límites de las responsabilidades del personal. </li>
<li>Ahora, si bien vendamos a distribuidores se debe tener en cuenta el consumidor final. </li>
</ul>
<br />
Ojalá que esta información les sirva!Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-32615282437084893272013-08-14T16:18:00.000-07:002013-08-14T16:18:25.961-07:00Salud y Seguridad en el Trabajo: Pensando en una planta de alimentosEl día de ayer ví una noticia lamentable sobre un <a href="http://elcomercio.pe/actualidad/1617075/noticia-trabajador-perdio-ambas-piernas-al-caer-maquina-cortadora-embutidos" target="_blank">trabajador que perdió sus piernas en una empresa de embutidos</a>. Una noticia un poco más antigua, explotó un <a href="http://www.diariolaprimeraperu.com/online/policial/explosion-de-caldero-dejo-cuatro-heridos_137995.html" target="_blank">caldero</a> (ok, está fue en una empresa textil pero en fábricas de alimentos también hay calderos). Entonces me animó a hablar un poco sobre Seguridad y Salud en el Trabajo. En el Perú existe la <a href="http://www.congreso.gob.pe/ntley/Imagenes/Leyes/29783.pdf" target="_blank">Ley 29783</a> desde el 2011 y es obligatorio para todas las empresas nacionales, así que debemos tomarla en cuenta. Aquí un resumen rápido de todo lo que tenemos que hacer:<br />
<br />
1) Debemos identificar <b>peligros</b>. Peligros es todo aquellos que puede hacernos daño, por lo tanto algunos ejemplos que se me ocurren son:<br />
<br />
<ul>
<li>Superficies calientes (como hornos, freidoras, autoclaves)</li>
<li>Pisos y escaleras resbaladizos (todos los que trabajamos en planta sabemos lo rapido que se ensucia todo)</li>
<li>Vapor (en caso de tuberías en mal estado)</li>
<li>Exposición a bajas temperaturas (las cámaras de helados pueden llegar a -32°C)</li>
<li>Ruido (por funcionamiento)</li>
<li>Atrapamiento (en equipos con rodillos en panadería)</li>
<li>Peligros mecánicos (circulación de montacargas, carretillas hidráulicas, etc.)</li>
<li>Carga elevada (en almacenes con racks y otros)</li>
<li>Cajas o tomas eléctricas que no se encuentran en buen estado. </li>
</ul>
<div>
2) Debemos evaluar el <b>riesgo</b>, es decir que tan <b>probable </b>es que se manifieste un peligro y que tan <b>severo </b>sería. Por ejemplo, que un caldero explote es muy severo, aunque probable. Que una persona se resbale es probable pero poco severo. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-T5IYJ96zjxM/T935f-Bs8_I/AAAAAAAAAMw/_qrceTcDIn4/s1600/seguridad+industrial.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-T5IYJ96zjxM/T935f-Bs8_I/AAAAAAAAAMw/_qrceTcDIn4/s1600/seguridad+industrial.jpg" /></a></div>
<div>
3) Hay que implementar <b>Medidas de prevención</b>, para evitar que los peligros se manifiesten. Por ejemplo, para evitar que haya caídas por pisos resbaladizos, se puede colocar señales, limpiar continuamente, cambiar el piso, etc. La medida que sea apropiada.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
4) Es necesario establecer un <b>mapa de riesgos</b>, un diagrama que nos indique que peligros hay en una empresa. Eso debe estar disponible para todos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Obviamente, este es un resumen. La ley tiene muchos requisitos más pero quería escribir esto para aportar un poco sobre el tema. </div>
<br />
<br />Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-65385689505473331222013-06-22T15:53:00.000-07:002013-06-22T15:53:25.677-07:00Apuntes del FSSC 22000 (I): Los peligros<div style="text-align: justify;">
Dada la gran acogida e interés que mi comentario sobre la norma FSSC 22000 ha generado, me animo a compartir estas notas a todos los interesados. Vamos a empezar con la parte esencial cuando elaboramos un sistema HACCP: el <b>análisis de peligros</b>.</div>
Pero antes, vamos a recordar algunos conceptos. <i><b>Peligro</b></i> es todo elemento que puede afectar a la inocuidad de un producto, es decir algo que puede hacer un daño a la salud del consumidor. Se identifican tres tipos de peligros:<br />
<br />
<ul>
<li><u>Biológico</u>, los peligros de origen biológico son las bacterias, virus, parásitos que pueden causar daño a la salud. No confundir, los roedores e insectos en sí no son peligros sino vectores, es decir transportan a los peligros. </li>
<li><u>Químico</u>, las sustancias químicas que pueden estar presentes como desinfectantes, insecticidas y otros. </li>
<li><u>Físico</u>, los más evidentes. Pedazos de madera, vidrios, tornillos, etc. </li>
</ul>
<div>
Ahora, se habla de un nuevo tipo de peligros: <u>Radioactivo</u>, que puede presentarse en alimentos irradiados por ejemplo. Pero nosotros seguiremos con la clasificación tradicional. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Debemos<b> identificar los peligros en materias primas y también en las etapas del proceso</b>. En caso de las materias primas, los peligros también pueden ser clasificados como Inherentes (propios del producto, por ejemplo <i>Salmonella </i>siempre va a estar asociada a la carne cruda y a los huevos) o Presentes por Negligencia (presentes por algún error, como por ejemplo la presencia de astillas en frutas). La importancia de este punto la veremos más adelante. </div>
<div>
Después de haber identificado todooooos los peligros, pasamos a clasificarlos según su Probabilidad y Gravedad. </div>
<div>
<ul>
<li>La <u>probabilidad </u>es la posibilidad de que estén presente un peligro. Generalmente se clasifican en Alta, Media, Baja e Insignificante. Los peligros inherentes, tienen una alta probabilidad de estar presentes. </li>
<li>La <u>gravedad </u>es que tanto daño puede hacer al consumidor. También puede ser calificada en Alta, Media, Baja e Insignificante. ¿Cómo saber si un peligro es Alto, Medio o Bajo? En caso de peligros biológicos por ciencia! Es decir bibliografía asociada. En caso de peligros químicos, por medio de las fichas técnicas del proveedor. En el caso de los peligros físicos, por medio de nuestra propia experiencia. </li>
</ul>
<div>
Vamos bien? Se entendió todo? Esta es la primera parte, pero es la base de todo lo que veremos después.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.imchef.org/wp-content/uploads/2012/08/haccp-2-imchef.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.imchef.org/wp-content/uploads/2012/08/haccp-2-imchef.jpg" /></a></div>
</div>
</div>
Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-49152066419478499912013-06-18T13:01:00.002-07:002013-06-18T13:01:19.202-07:00Libro: Comer animales de Jonathan Safran Foer<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://blog.paravegetarianos.com/wp-content/uploads/2011/07/comer-animales_9788432209192.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://blog.paravegetarianos.com/wp-content/uploads/2011/07/comer-animales_9788432209192.jpg" width="188" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Yo <b>he tenido la oportunidad de ver el beneficio de res, cerdos, pollos (cientos de pollos), cuyes, conejos, ovejas y más,</b> y puedo decir con honestidad que no es una experiencia demasiado agradable. La primera vez es bastante chocante, pero después de ver varias reses pues ya te acostumbraste. Eso sí, personas sensibles mejor abstenerse. Empiezo con ese preámbulo para decir con objetividad que sí tengo esa capacidad de ver a los animales como producto y, aunque suena insensible, como fuente de carne. </div>
<div style="text-align: justify;">
Así, llegó a <b>Comer Animales, de Jonathan Safran Foer</b>. Este libro siempre me llamó la atención. Justo pase por librerías Crisol y estaba a menos de la mitad de como lo había visto así que no dudé y lo compre. No es novedad, solo que como por fin lo puedo leer, recién puedo comentarlo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Primero que nada, no es un alegato al vegetarianismo, pero sí plantea preguntas en base a la lógica sobre nuestra alimentación y la tan humana costumbre de comer carne. Por ejemplo, una pregunta que es una clásica: <i>¿por qué comer vacas y no comer perros? ¿cómo reaccionaríamos si la etiqueta de una lata de atún dijera: Para producir una lata de atún se han sacrificado kilos de vida marina? ¿estamos conscientes del impacto ambiental de la industria ganadera?</i></div>
<div style="text-align: justify;">
El autor, que a veces divaga mucho en historias familiares cuyo aporte es dudoso, ha entrado en granjas industriales y ha visto en funcionamiento equipos cuya crueldad es increíble, aunque en lo particular yo no he visto funcionar equipos de este tipo. Otro punto en contra es que si bien el autor manifiesta tratar de ser lo más objetivo posible siempre se inclina hacia el vegetarianismo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre en este tipo de libros, lo más interesante son los datos (sobre producción, consumo, curiosidades, etc.) Yo en lo particular, que me gusta el tema de la alimentación humana, lo he disfrutado y si bien algunas experiencias personales me parecen tediosas, algunas si son interesantes. Un testimonio de un granjero industrial es bastante contundente: <i>"¿Usted cree que se podría alimentar a toda la población mundial con huevos de granja?"</i>. Si lo recomiendo a los interesados en este tipo de temas, sino te gusta el tema de economía alimentaria, pues no creo que te pueda gustar.</div>
Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-70236238293057449602013-05-16T13:13:00.001-07:002013-05-16T13:13:10.458-07:00Ley de alimentación saludable<div style="text-align: justify;">
Voy a tratar de ser lo más objetivo posible en este artículo. La ley la pueden leer <a href="http://new.paho.org/nutricionydesarrollo/wp-content/uploads/2013/05/Ley-de-Promocion-de-la-Alimentacion-Saludable-para-Ninos-Ninas-y-Adolescentes.pdf" target="_blank">aquí</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
La ley ha sido <a href="http://elcomercio.pe/actualidad/1574671/noticia-congreso-modifico-articulo-controvertida-ley-comida-chatarra" target="_blank">polémica</a>, ha sido descrita como <a href="https://twitter.com/MilagrosLeivaG/status/335058215312171008" target="_blank">mordaza</a>, y basta ver los <a href="http://elcomercio.pe/actualidad/1577168/noticia-humala-promulgara-hoy-polemica-ley-alimentacion-saludable?ft=grid" target="_blank">comentarios de las noticias</a> para ver que no ha sido del agrado de muchos. Aquí trato de compartir mis opiniones:</div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">En principio, me parece correcto que el gobierno se preocupe por la alimentación de niños y adolescentes. Pero me parece que mas que prohibir lo malo, mejor incentivar lo bueno, es decir incentivar el consumo de frutas y verduras que prohibir productos con grasa y alto contenido en sodio.</li>
<li style="text-align: justify;">No sé porque la llaman <b>ley de comida chatarra</b>, si la ley no usa ese termino nunca!</li>
<li style="text-align: justify;">Hay mucha subjetividad en el artículo 8, respecto a la publicidad. Cómo saber si una publicidad genera expectativas o no? Como eso puede influir en un niño pero no en un adulto? </li>
<li style="text-align: justify;">Respecto al artículo 10, me parece adecuada la rotulación, después de todo son productos cuyo contenido en exceso puede ser dañino. </li>
<li style="text-align: justify;">Aún no se precisa cual es el contenido máximo de azúcar, sodio, grasas, etc. que un alimento puede tener y falta un documento técnico del Ministerio de Salud, el cual supongo estará basado en las recomendaciones de la OMS, o si no, la polémica será peor!</li>
<li style="text-align: justify;">Me parece que mas que prohibir en los kioskos estos alimentos, debería haber mejores campañas para los padres.</li>
<li style="text-align: justify;">Entiendo que algunas empresas puedan verse afectadas, pero tomar esto como oportunidad para demostrar su interés y compromiso con la salud pública. </li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En fin, la ley no es perfecta y es <a href="http://elcomercio.pe/actualidad/1577169/noticia-galarreta-no-hay-obesidad-esa-primera-falsedad-ley-comida-chatarra" target="_blank">criticada</a>, pero me parece una iniciativa, lo que es mejor que nada! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.radiopanamericana.com/j/images/galerias/2013-05-16_-1368729607.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://www.radiopanamericana.com/j/images/galerias/2013-05-16_-1368729607.jpg" width="320" /></a></div>
Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-8565604212706083192013-03-07T14:25:00.003-08:002013-03-07T14:25:42.156-08:00Acciones correctivas<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Después de toda inspección o auditoria vamos a tener hallazgos que corregir. Estos hallazgos, se denominan <b>No conformidades</b>, o sea el incumplimiento de algún requisito que puede ser de una norma, requisito legal, o tal vez requisito de un cliente. Una queja de un cliente también puede ser una no conformidad. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Para corregir esos errores, debemos realizar lo que se
conoce como <u>acciones correctivas</u>. Estas se aplican siguiendo estos
pasos:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 53.4pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1)<span style="font-size: 7pt;"> </span>Describir adecuadamente la no conformidad.
Identificar que requisito es el que estamos incumpliendo, que personas están
involucradas, que áreas, fechas, etc. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 53.4pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2)<span style="font-size: 7pt;"> </span>Identificar la causa raíz. Eso significa encontrar la verdadera razón del
hallazgo. ¿Recuerdan a Doctor House y su pizarrita? Lo que hacía Dr. House era
ir apuntando los síntomas que el paciente mostraba para al final (justo en el
último segmento) resolver el caso dando el diagnóstico correcto. Eso es más o
menos lo que debemos hacer acá. La No conformidad que hemos encontrado puede
ser solo un síntoma de un problema más grave. Este paso es probablemente el más
importante cuando planteamos acciones correctivas dado que si no lo hacemos
correctamente la acción que planteemos puede no tener ningún efecto. </span><o:p></o:p></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img src="http://estaticos04.cache.el-mundo.net/elmundosalud/imagenes/2009/06/19/1245396806_0.jpg" /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>"Debí estudiar industria alimentaria"</i></span></div>
<div style="text-align: left;">
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 53.4pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 53.4pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3)<span style="font-size: 7pt;"> </span>Plantear acciones correctivas. Esta acción, como
supondrán, no va a ser contra el hallazgo que está en el paso 1, sino contra la
causa que hemos determinado en el paso 2. Cuando planteamos una acción
correctiva esta debe incluir un responsable y un plazo de implementación. El
plazo que demos debe estar acorde a las posibilidades de la empresa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 53.4pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4)<span style="font-size: 7pt;"> </span>Verificar el cumplimiento de implementación. Es
decir que se cumpla lo acordado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 53.4pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5)<span style="font-size: 7pt;"> </span>Verificar la efectividad de la acción
correctiva. Lo que significa que no se presentó una situación similar a la
descrita en el paso 1. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 53.4pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Espero que este resumen les sirva para la implementación de
sus acciones correctiva</span>s. <o:p></o:p></div>
</div>
Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-61778943937028471582012-09-22T08:26:00.000-07:002012-09-22T08:32:26.824-07:00Certified Humane<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Todos los días se aprende algo nuevo y esta vez aprendí sobre la<b> Certificación Humanitaria</b> (Certified Humane) de la que apenas había escuchado alguna vez.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Durante mi visita a Expoalimentaria conversé un rato con los señores de <a href="http://www.ponedoraspachacamac.com/Huevos_de_Corral/Bienvenidos.html" target="_blank">Ponedoras Pachacamac</a>, empresa dedicada a la producción de huevos con la diferencia que las gallinas se encuentran totalmente libres. En <a href="http://www.youtube.com/watch?v=PFv9LgOknCs&feature=player_embedded" target="_blank">este video</a> pueden darse una idea de a que se refieren </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(me dan gracia las gallinas que miran directo a la cámara) </span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></b></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Y para demostrar su compromiso con este principio, cuentan con Certified Humane. Un dato que me dieron (y que no he podido confirmar) es que solo hay dos empresas en América Latina con esta certificación, ellos y una empresa en Brasil. Algunos de los principios de esta certificación es el uso de dietas nutritivas, animales criados en áreas protegidas y con espacio suficiente para desarrollar sus conductas naturales. </span></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Mucha información sobre esta certificación y sus requisitos la pueden encontrar: <a href="http://www.certifiedhumane.org/uploads/pdf/Standards/Spanish/Std08.Layers.SP.pdf">http://www.certifiedhumane.org/uploads/pdf/Standards/Spanish/Std08.Layers.SP.pdf</a></span>Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-18838013858767695712012-04-19T16:52:00.000-07:002012-04-19T16:52:00.140-07:00Probé la nueva crema Tari<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969); color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">Probe la nueva crema de ají, producto de Alicorp, y tengo algunas observaciones que compartir:</span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969); color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969); color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">la parte marketera es bastante importante en el producto. Tener de tu lado a Gastón Acurio de hecho da prestigio. Confieso que no sé cual es la verdadera participación de Gastón en el producto. Generalmente para el diseño de un nuevo producto sé necesitan gran cantidad de pruebas, focus group y evaluaciones sensoriales. Imagino que participo sobre todo como asesor y consejero. Mas info sobre la estrategia de marketing en el excelente blog <a href="http://cafetaipa.blogspot.com/2012/04/tari-la-picante-estrategia-de-alicorp.html" target="_blank">Café Taipá</a>. </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969); color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">Si se fijan Alicorp no es mencionado en la cara visible del envase. Me parece que eso es por que se busca promocionar como un producto obtenido de la experiencia de cocineras de todo el pais. Lo malo es que no creo que ninguna cocinera prepare ají en casa utilizando preservantes, aglutinantes y almidones modificados.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969);"><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: x-small;">definitivamente es un producto agradable, sin embargo no es un sabor totalmente innovador. Coincido con algunos comentarios en que se parece mucho a un ají de polleria.</span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969);"><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: x-small;">el empaque: algo que nunca me ha gustado de este tipo de empaques, es el hecho de poner la información para el consumidor en la base. Es difícil de acceder y poder leer con tranquilidad información sobre ingredientes y registro sanitario.</span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9Ihk6we9d9o/T5CkpYFdbgI/AAAAAAAAAmk/XBOGFWs6QmM/s1600/IMG01245-20120415-2007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-9Ihk6we9d9o/T5CkpYFdbgI/AAAAAAAAAmk/XBOGFWs6QmM/s320/IMG01245-20120415-2007.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969); color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969); color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">Y bueno, esas solo algunas de mis impresiones. Si la recomiendo? Bueno, si buscan un producto que puedan consumir con tranquilidad por que es inocuo y elaborado con calidad, pero hay alternativas para quienes buscan sabores diferentes.</span></div>Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-20774270484467412512012-04-11T14:23:00.000-07:002012-04-11T14:23:03.572-07:00La importancia de la sal<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">¿Se han dado cuenta de la importancia de la sal en la industria de alimentos? </span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Hay varias aplicaciones, que vamos a tratar de resumir en este post:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">el más obvio, </span><b style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">para dar sabor</b><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">, pues claro sí prácticamente es uno de los sabores básicos. Ojo que no solo sirve para que los alimentos tengan sabor salado sino también para enfatizar otros sabores. De esta manera se utiliza en pastelería junto al azúcar en una pequeña proporción para afianzar el sabor que queremos obtener. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">como </span><b style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">conservante</b><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">. En algún</span><a href="http://industrias-alimentarias.blogspot.com/2010/10/por-que-se-usa-la-sal-para-preservar.html" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;" target="_blank"> post antigu</a><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">o hemos hablado del tema. Por ejemplo se salan los pescados (¿han probado el paiche salado por ejemplo?), la idea es reducir la cantidad de agua disponible en el alimento para que no pueda ser deteriorado por microorganismos. </span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Por eso,</span> a<span style="background-color: white; font-family: Helvetica, Times; font-size: 14px; line-height: 20px; text-align: justify;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Helvetica, Times; line-height: 20px; text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">su vez la sal resulta un ingrediente fundamental en la elaboración del pan para controlar el grado de fermentación de la masa ya que inhibe el crecimiento de levaduras.</span></span></li>
<li><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">como "<b>refrigerante</b>". La salmuera (solución de sal en agua) </span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Suele emplearse en muchas instalaciones frigoríficas, para transportar el frío desde el líquido –o gas frigorí</span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">g</span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">eno- hasta las cámar</span></span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small; text-align: justify;">as de refrigeración; esto se debe a la baja temperatura de congelación de la salmuera, que le permite transmitir el frío sin cristaliza</span><span style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">rse.</span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">como <b>ablandador</b>. En las carnes cumple un<span class="texto" style="background-color: white; line-height: 20px;"> papel como agente aglutinan</span><span class="texto" style="background-color: white; line-height: 20px;">te, ablandador y capaz de proporcionar color permite ofrecer al consumidor una presencia más compacta y atractiva en todos los embutidos tradicionales y en las carnes frescas preparadas y aliñadas.</span></span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 19px; text-align: left;">La sal también es importante para la hidratación del cuerpo. Si se suda demasiado se pierden sales y en condiciones extremas (como un desierto por ejemplo) es necesario tener un poco de sal para asegurar la hidratación. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 19px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 19px; text-align: left;"><b>Nota de trivia: </b>La sal fue el motivo de construcción de un camino desde las salitreras de Ostia hasta la ciudad de Roma, unos quinientos años antes de Cristo. Este camino fue llamado "Vía Salaria". Los soldados romanos que cuidaban esta ruta recibían parte de su pago en sal. De allí viene la palabra "salario" y también la superstición de derramar la sal da mala suerte, porque obviamente estabas perdiendo parte de tu sueldo!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #303030; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 19px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<img height="200" src="http://alimentatebienedu.files.wordpress.com/2011/07/sal.jpg?w=420" width="196" />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 20px;">Fuentes: <a href="http://www.amisac.org.mx/index_archivos/12.htm" target="_blank">Aquí </a>y <a href="http://www.institutodelasal.com/index.php?page=usos" target="_blank">aquí</a>.</span></span></div>Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-10314781097277972372012-03-05T05:24:00.002-08:002012-03-05T06:10:50.520-08:00Industria alimentaria y el ambiente<div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left; font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; ">Hace poco en el grupo de </span><a href="http://www.facebook.com/alimentarias" style="text-align: left; font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; ">Facebook </a><span style="text-align: left; font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; ">hablamos sobre que se hace sobre los residuos que se generan, lo que me dio una idea para un post. Vamos a hablar un poco sobre los aspectos ambientales que produce en la industria alimentaria. Ojo, esta es solo una pequeña introducción al tema.</span></div><div><div style="text-align: center; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-weight: normal; "><span style="font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; text-align: left; "><br /></span></div><div style="text-align: justify;font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-weight: normal; "><span style="font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; text-align: left; ">Primero que nada, un aspecto ambiental es cualquier elemento de una organización que puede interactuar con el medio ambiente, o sea que puede generar un cambio (lo que se llama impacto ambiental).</span></div><div style="text-align: center;"><span ><u><br /></u></span></div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; font-weight: normal; "><span style="font-size: 100%; ">Entonces revisemos un poco sobre los aspectos ambientales</span></div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; font-weight: normal; "></div><div style="text-align: center;"><span ><u><br /></u></span></div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><b>Residuos sólidos:</b> En la industria de alimentos diría que dos tipos de empresas. Las que generan gran cantidad de residuos sólidos como por ejemplo las que trabajan carnes, aves y frutas. Entonces tenemos como residuos huesos, plumas, cáscaras, semillas, etc. que no forman parte del producto final y tienen que buscar un método para eliminarlos. Generalmente estos residuos pueden usarse como alimento balanceado para ganado.</div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; ">El otro tipo de empresas es aquella que no genera tantos residuos, como por ejemplo los que hacen lácteos donde toda la materia prima se utiliza. Generalmente los residuos sólidos que se generan en esta empresa son materiales de empaque como plásticos. Estos residuos generalmente pueden ser reciclados. </div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><div><img src="http://3.bp.blogspot.com/-vZx6OQATu3Y/TlBYWqFrbII/AAAAAAAAAGQ/4I7exidBvLo/s1600/food-waste-climate-change.jpg" border="0" alt="" style="color: rgb(0, 0, 238); text-decoration: underline; display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 480px; height: 360px; " /></div><div><br /></div></div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><b>Residuos líquidos: </b>O efluentes, pueden ser aguas de lavado producto del lavado de equipos y utensilios, que pueden tener residuos de detergente y desinfectante. También pueden tener contenido orgánico como aceites, jugos, sangre y restos del producto por lo que puede ser necesario un tratamiento previo antes de ser desechado a la red pública. Por eso el uso de trampas de grasa y métodos similares en varias empresas. </div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><br /></div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><b>Residuos gaseosos:</b> O emisiones, generados por el uso de calderos por ejemplo. Se genera vapor de agua principalmente que termina saliendo a la atmósfera. </div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><br /></div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><b>Consumo de energía: </b>Otra vez el caldero está vinculado con el consumo de energía. Ya que puede funcionar con gasolina, kerosene, o gas. La fuente de energía más limpia es el gas y apuntar a eso es positivo. </div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><br /></div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><b>Consumo de agua:</b> Y claro que se usa agua en la industria de alimentos! Para limpieza, lavado de manos, constantemente. El consumo excesivo y desmedido de agua también puede ser considerado un aspecto ambiental relevante. </div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><br /></div><div><span ><span style="font-size: 100%;">Y estas son algunas ideas, a ver que les parecen. Como se darán cuenta, a mi juicio el aspecto residuos </span>sólidos<span style="font-size: 100%;"> es el más importante. </span></span></div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; font-size: 100%; "><br /></div><div style="font-family: Georgia, serif; font-style: normal; font-variant: normal; line-height: normal; "><span >Imagen y alguna idea de <a href="http://aguaetcafe.blogspot.com/2011/08/3-estrategias-para-el-tratamiento-de.html">Agua & Café</a>. </span></div></div>Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-41219365710594784362012-03-02T15:02:00.008-08:002012-03-15T17:19:44.191-07:00Qué cosa es un registro sanitarioUna de las primeras cosas que aprenden las personas que incursionan en la industria alimentaria es a tramitar el registro sanitario (R.S.). ¿Básicamente que es el registro sanitario? Digamos que es como el DNI (el documento de identidad) de un producto alimentario. Se tramita en <a href="http://www.digesa.sld.pe/">DIGESA</a> (Dirección General de Salud Ambiental) que a la vez responde al Ministerio de Salud. <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family:Georgia, serif;"><span style="font-size:100%;"><b>¿Qué productos lo necesitan?</b> Los al</span>imentos elaborado industrialmente (o alimento fabricado) es decir </span><span style=" ;font-family:Georgia, serif;" >aquellos alimentos transformados a partir de materias primas de origen vegetal, animal, mineral o combinación de ellas, utilizando procedimientos físicos (por ejemplo la cocción), químicos (por ejemplo la maceración) o biológicos (por ejemplo la preparación del yogurt) o combinación de estos, para obtener alimentos destinados al consumo humano. <b>No necesitan</b> productos </span><span style="font-family:Georgia, serif;">como granos, cereales, semillas, frutas , hortalizas, leguminosas en estado natural, enteras o trozadas/picadas, refrigeradas o congeladas no requier</span><span style="font-family:Georgia, serif;">en registro sanitario. De igual manera las carnes frescas, refrigeradas o congeladas. (Info tomada de <a href="http://www.digesa.minsa.gob.pe/orientacion/preguntas_frecuentes/faq-registro-sanitario-alimentos.asp">aquí</a> donde hay otros datos útiles para el productor)</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; ">Para obtenerlo, las empresas deben llevar pruebas de laboratorio que acrediten la calidad sanitaria del producto que deseen elaborar (pruebas microbiológicas por ejemplo) entre otros datos. </p><p class="MsoNormal" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; ">Ahora veamos un ejemplo: <span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 153);">G88</span><span style="color: rgb(255, 102, 102); font-weight: bold;">013</span><span style="font-weight: bold;">10<span style="color: rgb(0, 153, 0);">N</span> DA<span style="color: rgb(102, 51, 0);">FB</span><span style="color: rgb(153, 153, 153);">DE</span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; ">Vamos por partes</p><ul><li style="text-align: justify;"><span style=" ;font-size:100%;" ><span style="color: rgb(51, 0, 153); font-weight: bold;">G88</span> es el grupo de alimentos al que pertenece el producto (grupo establecido por Digesa para determinar el pago del trámite, por ejemplo grupo de panes salados, grupo de hojuelas de cereales, etc.)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style=" ;font-size:100%;" ><span style="color: rgb(255, 102, 102); font-weight: bold;">013</span> es el número correlativo que le corresponde al producto</span></li><li style="text-align: justify;"><span style=" ;font-size:100%;" ><span style="font-weight: bold;">10</span> el año en el que se emitió el R.S. en este caso 2010</span></li><li style="text-align: justify;"><span style=" ;font-size:100%;" ><span style="color: rgb(51, 204, 0);">N</span> significa producto nacional. En el caso de productos importados, el importador debe tramitar el R.S. de los mismos y usar stickers con información de la empresa importadora y del R.S. </span></li><li style="text-align: justify;"><span style=";font-size:100%;" ><span style="font-weight: bold;">DA</span> es el código del departamento (en este caso Arequipa)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style=";font-size:100%;" ><span style="font-weight: bold; color: rgb(102, 51, 0);">FB </span>son letras que sirven para la identificación del productor y se toman la primera y tercera letra del primer nombre del fabricante. En este caso "Fábrica"<br /></span></li><li style="text-align: justify;"><span style=";font-size:100%;" ><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 153, 153);">DE</span><span style="color: rgb(153, 153, 153);"> </span>de manera similar, se toman la primera y tercera letra del segundo nombre del fabricante. En este caso "de"</span></li></ul><p class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,serif; font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">Y este R.S. es para los Toffees de <a href="http://www.facebook.com/LaIbericaPeru">La Ibérica</a> (unos favoritos personales). Para averiguar sin un R.S. está vigente y es verdadero, se puede consultar <a href="http://www.digesa.minsa.gob.pe/Expedientes/Consulta_Registro_Sanitario.aspx">aquí</a> y obtenemos un pantallazo como éste.<br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><a href="http://2.bp.blogspot.com/-WugF3Jt9xSk/T2KGkg-3pcI/AAAAAAAAAlc/81yFBH6R7NE/s1600/iberica.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 321px; height: 209px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-WugF3Jt9xSk/T2KGkg-3pcI/AAAAAAAAAlc/81yFBH6R7NE/s320/iberica.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5720282438600992194" border="0" /></a></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; ">Espero que este poquito de información les sirva para comprender mejor el registro sanitario. Lo que si estoy seguro es que muchos de ustedes comenzaran a ver con mas detalle las letras del registro. </p><p class="MsoNormal" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 100%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; "><br /></p>Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-81178927839792286912011-11-29T08:20:00.000-08:002011-11-29T08:32:34.390-08:00Pensando en el CLR<div><div align="justify">Siempre hablamos de la <a href="http://industrias-alimentarias.blogspot.com/2010/03/dia-mundial-del-agua.html">importancia del agua en la industria de alimentos</a>, así que debemos cuidar que el agua que utilicemos en una planta de alimentos, tenga calidad sanitaria, es decir que no sea una fuente de contaminación. </div><div align="justify">La primera característica que debemos considerar es la presencia de cloro libre residual (CLR). Y exactamente qué es? Para potabilizar el agua se le añade cloro, pero siempre se la añade un poco más del necesario. Este exceso vendría ser el CLR y nos da un indicativo de que el agua que usamos es potable. </div><div align="justify">Otra pregunta que siempre escucho... ¿cómo lo mido? Las pruebas de CLR son muy fáciles de hacer con unos kits para medición de cloro. Estos se consiguen en cadenas de ferreterías como Sodimac y Maestro (en la sección de piscinas). No son caros para nada y vienen con instructivos. </div><div align="justify"><img style="margin: 0px auto 10px; width: 262px; height: 192px; text-align: center; display: block; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5680455342098635314" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-WMYI2pRO17I/TtUICYxCWjI/AAAAAAAAAko/QHviScMIt-I/s320/imagesCAWY3F63.jpg" /></div><div> El resultado debe estar entre 0.5 a 1 ppm (parte por millón), en caso se exceda debemos disolver un poco el agua, en caso sea muy poco, debemos clorificarla. Estas pruebas conviene realizarlas una vez a la semana o diariamente si es que el agua forma parte de nuestra formula. </div></div>Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-60898990962380157602011-10-09T15:55:00.000-07:002011-10-09T16:09:03.401-07:00Entrevista con Renzo Rendón de Inca's Spirit<div align="justify">Comparto con ustedes una breve entrevista que tuve con Renzo Rendón de <a href="http://es-es.facebook.com/IncaSpirit#!/IncaSpirit?sk=info">Inca’s Spirit</a>, empresa ganadora del Premio Innovación de Expoalimentaria 2011. Muy amablemente Renzo comparte con todos algo de su experiencia y de sus ideas. </div><br /><div align="justify"><br /></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5661631242613861122" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-TN8poEcen80/TpInnllAqwI/AAAAAAAAAjc/eeQzbRVvytI/s320/IMG_2200.JPG" /> <br /><p align="justify"><strong><span style="font-size:78%;">Aqui estoy con Renzo, al medio el trofeo que se ganó.<br /></span></strong><br /><strong>¿Cuál es la parte innovadora del producto?</strong><br />La parte innovadora es la línea de mermeladas de productos andinos que hemos desarrollado. Dentro de la evaluación se considera además el desarrollo de la imagen, el desarrollo de la marca, las presentaciones, tenemos una presentación de 5 unidades que es única en el mercado (en la foto). Son de la misma marca, pero éstas están destinadas para hoteles, restaurantes y cafés. Toda la línea en conjunto ha sido premiada con el premio Innovación no solo por los sabores sino por el enfoque que la línea tiene y por el diseño. </p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5661632434697254130" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-ureUxVkADPw/TpIos-b1tPI/AAAAAAAAAjs/pgOTwKD93KM/s320/IMG00435-20110930-1903.jpg" /><br /><br /><strong>¿Y en qué consistió el premio?</strong><br />La feria Expoalimentaria tiene el premio Innovación todos los años. Hemos ganado una medalla y un trofeo por el concurso y además el derecho del uso de la marca Peru y un stand para el próximo año y además un PAD en la Universidad de Piura.<br /><br /><strong>¿De dónde vino la inspiración para la idea?</strong><br />Nosotros somos una empresa que tiene casi 15 años en el mercado. Empezó en 1997, una empresa familiar y la inspiración salió de los productos que ya teníamos y decidimos lanzarlos con más fuerza y hacerlo bien, porque hay muchos productos peruanos muy buenos, pero la parte referida a la imagen y la percepción esta poco trabajada. Por eso también el nombre Inca’s Spirit. La inspiración fue el orgullo por lo peruano y sacarlo adelante.<br /><br /><strong>Para los interesados ¿Donde se les encuentra?</strong><br />Como Inca’s Spirit ahora estamos en supermercados como Tottus y en tiendas gourmet.<br /><br /><strong>¿Qué consejo les darías a las personas que buscan innovar?</strong><br />Que aprovechen los productos peruanos y sobretodo que no tengan miedo, hay público dispuesto a probar sabores nuevos, cosas nuevas por lo que hay un gran mercado esperando.<br /><br />Gracias por todo Renzo!Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-67607770713439847852011-09-12T08:34:00.000-07:002011-09-12T08:39:04.230-07:00Estuve por Mistura<div><div><div><div><div><font xmlns="">Primera vez que iba y la verdad la pasé bien. Tengo algunas ideas para compartir.</font></div><font xmlns=""><div><p>La zona que más convoca gente es, en definitiva, el <strong>mercado</strong>. Y es que la posibilidad de probar frutas y productos típicos de cada región no se da todos los días. La foto es del puesto del Mercado de Surquillo que tuve la suerte de visitar antes que llegará todo el público. Además era uno de los más atractivos por el orden y disposición mostrada.<br /><img style="margin: 0px auto 10px; width: 320px; height: 240px; text-align: center; display: block; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5651495357275343954" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-RPgaaBSZxpU/Tm4lFaQqjFI/AAAAAAAAAik/s7gaMnzlLEE/s320/IMG00335-20110907-2019.jpg" /></p><p>Otra zona que me gusto fue del café y el cacao. En el café encontré esta novedad. Un café "instantáneo" que en realidad es un café pasado con su propio filtro. Se acomoda en la taza como se ve en la foto y solo se añade agua caliente. Para aficionados al café porque queda bastante cargado.</p><img style="margin: 0px auto 10px; width: 320px; height: 240px; text-align: center; display: block; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5651495364775561554" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-RxOb_PWz0bM/Tm4lF2M2yVI/AAAAAAAAAjE/L58nq9VKMJE/s320/IMG00346-20110911-0851.jpg" /><p>Y en el cacao me gusto este puesto de bombones super-elaborados. Como ejemplo: "bombón de yogurt griego con aguaymanto y kiwicha". La decoración de cada uno es hecha a mano. Cada bombón una pequeña obra de arte. </p><p><img style="margin: 0px auto 10px; width: 320px; height: 240px; text-align: center; display: block; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5651495703649013106" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-HoRWYtYnjYs/Tm4lZkmlTXI/AAAAAAAAAjM/B-xe2xV2Og4/s320/IMG00340-20110910-2102.jpg" /></p><p align="justify">El lado oscuro de Mistura, colas impresionantes!!!! Hacer una cola de 100 personas para un anticucho? Pero si hay como 400 puestos más para comer! Pero claro, cuestión de gustos.<br /> </p><img style="margin: 0px auto 10px; width: 320px; height: 240px; text-align: center; display: block; cursor: pointer;" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5651495356764390034" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q_sU8L52Qhc/Tm4lFYW2ApI/AAAAAAAAAis/mNKATG0DaZw/s320/IMG00339-20110909-1713.jpg" /><p>Esta es la primera parte. Voy a tratar de compartir más impresiones la próxima semana.</p></div></font><div><p></p></div><div><p> </p></div></div></div></div></div>Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3148130268540867850.post-20422255033057600472011-09-07T14:16:00.000-07:002011-09-07T14:25:07.114-07:00Inkanto Licores Naturales<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 182px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5649730577610543170" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-2peIGJYZEb8/TmfgBtsjkEI/AAAAAAAAAiU/eHf56-v3jnk/s320/LogoInkanto.jpg" /><br /><br /><br /><div align="justify">Les voy a contar una pequeña historia de dedicación y compromiso. Hace poco más de un año recibí un tímido correo que me preguntaba si sabía algo de licores porque necesitaban ayuda. </div><br /><div align="justify"><br />Así conocí a Inkanto, una empresa de licores naturales (aunque en ese momento no era una empresa, sino solamente una idea) que apoye en todo lo que pude… desde largas sesiones de capacitación hasta consultas de diseño de plantas de 30 segundos por celular del tipo “¿lo tumbo?” “túmbalo nomás”.</div><br /><div align="justify"><br />Como les decía al principio, parte de esta historia tiene que ver con la dedicación, y me refiero a la dedicación mostrada por Mayra Ortiz, entusiasta Gerente/Representante Comercial/Jefe de Compras/Transportista/etc., en su búsqueda constante de aprender y siempre tratar de cumplir con los requisitos y normas que apliquen además de ofrecer el mejor producto posible. Quiero destacar que no es ingeniera de alimentos, sin embargo ahora se desempeña excelentemente bien en el campo. Su constancia la pueden apreciar fácilmente con sus apariciones constantes en secciones económicas de diversos diarios e incluso en televisión. Además que me enseño la importancia de la asociatividad y el trabajo en equipo.<br /></div>Y sobre el compromiso, pues allí entra este humilde servidor, ya que me siento totalmente comprometido con el desarrollo de la empresa. He tratado de asesorar en todo lo que necesita y formar a las personas que allí laboran. Inkanto tiene para crecer mucho y me siento muy contento de haber apoyado en algo a eso.<br /><br />Los invito a conocer a la empresa. Va estar presente este mes tanto en Mistura como en Expoalimentaria,… les aseguro que no se van a arrepentir.<br />Web: <a href="http://www.inkantonatural.com/">www.inkantonatural.com</a> / <a href="mailto:info@inkantonatural.com">info@inkantonatural.com</a> <br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 228px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5649731022170398642" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-2Qxmsosn8Rg/Tmfgblz4n7I/AAAAAAAAAic/szCE_1BnOLk/s320/index01.jpg" />Renatohttp://www.blogger.com/profile/03072968293005585042noreply@blogger.com0