Qué marcas de alimentos son las más recordadas en el Perú

El día lunes, El Comercio publicó un excelente informe sobre las marcas más conocidas en el Perú del cual extraigo un resumen sobre los productos que nos interesan.

Gaseosas: Por tercer año consecutivo, Coca-Cola se convirtió en la marca más recordada por los peruanos, seguida muy de cerca por Inca Kola del grupo Lindley que también pertenece al grupo Coca-Cola. La Kola Real del Grupo AJE, se acerca peligrosa a ambas. Pepsi, el otro gigante mundial, está cuarto mientras que Guaraná está quinta.

Ojo que esta encuesta es sobre las marcas que el publico recuerda, no necesariamente consume. Inca Kola sigue siendo líder del mercado.

Otro comentario, el publico está buscando alternativas a las gaseosas por lo que los fabricantes siguen presentando nuevos productos que rápidamente ganan adeptos, como por ejemplo Free Tea.

Jugos: Frugos (del grupo Lindley) se mantiene como líder del mercado, peeeero, casi la mitad de los encuestados compraría un jugo diferente si no lo encuentra en la tienda. Es decir, es el más recordado pero no implica una fidelidad total de parte del consumidor. Otras marcas que son recordadas son Pulp (del grupo AJE) y Gloria.

Cervezas: El Grupo Backus sigue de cómodo líder en esta encuesta. Lejitos está Brahma de Ambev aunque no ha dejado de crecer eso sí y ya está pisándole los talones a Pilsen (también de Backus) en lo que se refiere a consumo. Barena (Backus) ha superado a Franca (AJE) en las preferencias, sobretodo por una adecuada campaña en un específico nicho de mercado. El mercado cervecero en el Perú es todo un juego de ajedrez a veces.

Al final se pregunto en general qué marcas recuerdan sin considerar categoría. Del top 10, 5 marcas están relacionadas a alimentos.

1. Gloria - leche
2. Movistar - telefonía
3. Coca Cola - gaseosa
4. Cristal - cerveza
5. Plaza Vea -supermercado
6. BCP - banco
7. IncaFarma - farmacia
8. Toyota - automoviles
9. Ideal - leche
10. Frugos - refrescos

Y aprovecho para mencionarles que alguna vez llegue a hacer mi top 10 de marcas de alimentos en el Perú. Ahora viene la pregunta, ¿cuál es la marca de alimentos que más recuerdan?

Papas Lays y su nuevo comercial.

Hace poco comenté que me gusto mucho el nuevo video de Papas Lay's donde la papa es seguida desde su cosecha hasta su ingreso a planta.

Me gusta como se ha reflejado el ambiente de la planta (a partir de 0:30), con cofias y mascarillas por parte del personal. La canción es también bastante agradable (según averigue es música de Javier Lazo). Como compartí en el Facebook, el video es cortado en el momento apropiado, justo despues del lavado porque lo que viene sería cruel para la pobre papa ya que incluye ser cortada en rebanadas muy finas y ser cocinadas. Aun así, bonito comercial.



Pero eso sí, no puedo dejar de comentar que me recordó mucho al intro de la película Lord of War (que por alguna extraña razón estrenaron como "Un hombre peligroso" en los cines peruanos) con Nicolas Cage sobre un traficante de armas - película que aprovecho de recomendar, es casi un documental.

Evo Morales y la quinua

Una vez hablé de Evo Morales en el grupo de Facebook, sobre sus comentarios respecto al consumo de pollo, y hubo toda clase de comentarios al respecto. Ahora es difícil vencer la tentación de comentar otra declaración del presidente de Bolivia.

Analicemos un poco las declaraciones de Evo Morales. "Bolivia es el primer productor de quinua del mundo y por eso el Estado tiene la obligación de fomentar e incentivar la producción de quinua", en lo que tiene razón. Bolivia es el principal productor, tiene casi el doble de hectáreas destinadas a la quinua que el segundo que es Perú.

Además manifesta tener como objetivo buscar mecanismos que mejoren la siembra, comercialización, exportación e inclusive la industrialización. Otra vez de acuerdo, si Bolivia ya destaca ¿por qué no aprovechar y buscar nuevos productos, alternativas para mejorar su presencia en el mercado internacional? Esa es una de las funciones de un gobierno.

Aquí viene la parte en que discrepamos: "Siempre intentaron patentar sobre nuestros productos, adueñarse de nuestros productos y nuestra obligación como Estado y como pueblo es recuperar esas patentes [...] Si esto es del pueblo boliviano, de los originarios porque no, que nosotros seamos los dueños absolutos, nacional e internacionalmente. Será otro debate en la legislación internacional, pero por ahora la primera etapa es cómo mejorar nuestra producción de quinua". Yo creo que lo que realmente le conviene a Morales es la denominación de origen, para eso debe hacer destacar la quinua boliviana, como bien dice con mejoras en la siembra e industrialización. Ahora que están tan vigentes los cultivos orgánicos, porque no intentar hacer notar la quinua boliviana allí. La intención de Morales no me parece que vaya a prosperar.

Estoy seguro que a muchos les hará sentir incómodos esta nueva declaración. Mejor tomarla con humor como hace el maestro Heduardo.

Fuentes: PIMEX (de la imagen también), Jordanet y Terra.

Carnet de sanidad para trabajar en plantas de alimentos

El carnet de sanidad es un documento indispensable para toda persona encargada de la elaboración y expendio de alimentos. Por tanto es un requisito obligatorio para trabajar de una planta de alimentos. Para obtenerlo hay que ir al centro de salud del Ministerio de Salud más cercano a su domicilio o en la Municipalidad de su localidad (Área de Sanidad). En ambos casos se emitirá el carnet de sanidad previo pago y exámenes que se le efectuará al solicitante del mismo.

Usualmente cuesta S/. 20.00 soles e incluye un examen de TBC (Tuberculosis) y una prueba serológica (venérea).

Aquí vale la pena un comentario, considerando que el carnet sanitario es para trabajar con alimentos, ¿no sería mejor que se incluyera en los exámenes si el trabajador porta alguna enfermedad de transmisión por alimentos? El examen de TBC si me parece razonable porque puede ser un tema de salud ocupaciones, pero ¿serológico? eso no se va a transmitir por los alimentos.

En la mayoría de examenes no se incluya parásitos, hepatitis o salmonella. El realizado por la propia Municipalidad Provincial es la excepción porque es más completo ya que incluye enfermedades infectocontagiosas, de tipo respiratorio, parasitológico, dermatológico, odontológico o de transmisión sexual. Creo que valdría la pena que las municipales se pongan de acuerdo en este punto.

Foto: Tomada de la página de la Municipalidad de Lima.

¿Por qué revienta el pop corn?

El pop corn, o palomitas de maíz, canchita, cotufas, rosetas o como lo conozcas son el complemento infaltable a la hora de ir al cine. Solamente algunas variedades de maíz (una de ellas, llamada maíz reventón o la variedad Zea mays everata Sturt) producen el resultado deseado al ser expuesta al calor, que es la súbita expansión del contenido del grano resultando en la ruptura repentina de la cáscara, y la formación de una masa esponjosa de color blanco. Acompañada con sal o mantequilla es un snack perfecto para la velada cinematográfica. También se come acaramelada. Existe una presentación muy popular que es el pop corn para el microondas que en realidad es solamente el maíz en una bolsa de papel que evita que terminen saltando hacia todos lados. También se puede obtener pop corn del microondas colocando el pop corn en una cacerola con tapa.

Ahora bien ¿qué es lo que ocasiona esa reacción tan apreciada? Cada grano de maíz tiene una cantidad de agua en su interior (endospermo) que al ser expuesta al calor aumenta su temperatura sobrepasando el punto de ebullición (100ºC) y pasando a vapor de agua que ejerce gran presión interior. Esta presión llega al punto en que el grano estalla volteando el grano de adentro hacia afuera. El almidón contenido en el endospermo se ha convertido en una especie de espuma que le da esa textura única. La característica de las variedades que estallan es que tienen una corteza externa (pericarpio) resistente, gruesa e impermeable al agua.

¿Por qué algunos granos no estallan? Dos explicaciones: los granos no tenían la suficiente humedad para estallar o tenían algún agujero en la corteza que permitía que el vapor se vaya liberando sin necesidad de explosión.

Y para cerrar, un alucinante video de un pop corn reventando en cámara lenta.

Probé Aquarius, la bebida de jugo de fruta

En febrero, el grupo Coca Cola lanzó Aquarius, una bebida de jugos de frutas con un envase similar al que utilizó en Argentina. La bebida ya se vendía en otros países, como Bélgica, Brasil, México y Portugal, entre otras naciones, aunque como una “sport drink". Coca Cola lanzó el producto bajo el sello de la marca Frugos, ya reconocida en el país.

Coca Cola se esforzó por hacer llegar este producto al público, hubo promociones dos por uno y además la regalaban al llevarte packs de otros productos del grupo. Aun así, nunca atrajo mi atención.

Esta semana leí que Aquarius había alcanzo el 90% del mercado de jugos de fruta... ¿qué marcas forman el otro 10%? Confieso no tener ni idea.

Así que esta semana, por fin me anime a probar Aquarius, sabor piña (una fruta favorita personal) y el veredicto... no me gusto.

No me gustó porque no sabe mucho a piña, huele a piña sí, pero obviamente por algún aditivo. Además tampoco me gustó porque se promociona como jugo de fruta y en realidad el sabor artificial se nota, aunque eso también puede ser porque ya tengo un poquito de experiencia en aditivos. Lo malo es que ya no me gustan las gaseosas y no hay un reemplazo apropiado.

También he leido que se piensa sacar al mercado peruano un sabor nacional, por lo que estoy planteando la siguiente pregunta: Si a ustedes les dijeron hacer una bebida de frutas que represente el Perú, ¿qué sabor le darían? Puede ser una combinación si gustan.

Imagen: Diario La Primera.

Bananas japonesas

Definitivamente lo mejor que nos ha traido la Internet es la posibilidad de ver televisión y publicidad japonesa, vean estos ejemplos de la empresa Dole para vender bananas frescas en Japón.







Esa músiquita se quedara en mi cabeza bastante tiempo. La información la saque de aquí y aquí.
Es feriado y tengo tiempo libre, no me reclamen nada :)

Preguntas y respuestas

Voy a aprovechar que este día es libre para responder algunas consultas que me llegaron durante la semana. Espero que la información que les comparto les sea útil a quienes escribieron.

Jenny Cornejo escribió:

Necesito información sobre la composición química de la muña y cuales son propiedades.

Respuesta: La muña es una planta de los andes peruanos, cariñosamente llamada a veces como la menta de los andes.

En este link encontré información sobre su composición y sus propiedades. Aparentemente tiene muchos beneficios digestivos. Información adicional en:

http://www.generaccion.com/secciones/biodiversidad/pdfs/Generaccion-Edicion-70-biodiversidad-52.pdf

http://es.wikipedia.org/wiki/Minthostachys_mollis

Elizabeth Oñate escribió:

Quisiera saber si existe actualmente alguna vacuna contra la "intoxicación alimentaria por salmonella" o tambien llamada "salmoneloisis No tifoidea".

Respuesta: Pues sobre esta consulta navegué en Internet y comparto algo de lo que encontré:

Vacunas contra salmonella

Cada año se aplican entre 50 y 75 millones de dosis para combatir la presencia de esta bacteria

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2003/07/01/7159.php

Nueva vacuna contra la salmonella

La tesis presentada por Javier Ochoa en la Universida de Navarra demuestra la eficacia de la vacuna en ratones infectados por esta enfermedad, causante del 85% de las gastroenteritis alimentarias.

http://www.universia.es/html_estatico/portada/actualidad/noticia_actualidad/param/noticia/hgijj.html

Vínculo de VIH con salmonella ofrece pistas para vacuna

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_97972.html

Anma Cecy García desde México consultó:

Actualmente estoy haciendo una investigación sobre la producción de vinos en México, pero tengo duda en la clasificación de calidad que se hace en mi país. Espero que me puedan ayudar en esto, ya que he buscado pero no encuentro una clasificación exclusiva de México.

Respuesta: Bueno, tampoco encontré una clasificación exclusiva para México, sin embargo este link puede ser se utilidad ya que resume bastante información sobre la clasificación en general que se hace de los vinos, estoy seguro que les interesará.

http://www.clubplaneta.com.mx/bar/sistemas_de_clasificacion_de_los_vinos.htm

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