Simples pero prácticas. Comparto
con ustedes algunas de las aplicaciones que me han servido como profesional de
la industria alimentaria y estoy seguro que les serán de provecho para ustedes.
DIGESA:
Aplicación diseñada por la propia DIGESA para verificar el estado de los
registros sanitarios. Ya escribí sobre esta aplicación hace un tiempo y puedes
leerlo aquí. Puede parecer un poco lenta, ¡pero por web DIGESA también se
demora así!
Criterios
microbiológicos: Otra aplicación simple pero muy práctica para revisar
cuales son los criterios a evaluar por tipo de producto. Por supuesto, se basa
en la NTS N°071 - MINSA/DIGESA-V.01. Norma sanitaria que establece los
criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y
bebidas de consumo humano. Desarrollada por Mori Global Solutions, es una
herramienta bastante práctica y no ocupa casi nada de espacio. Eso sí, tiene
bastante publicidad, pero es que de algo hay que vivir.
HACCP
Simulador: También desarrollada por Mori Global Solutions, es una
aplicación que sirve para la aplicación ordenada del árbol de decisiones para
la identificación de PCC. También cuenta con información de los principios y
pasos para la implementación del sistema HACCP.
Calculador
de cloro: Esta me encantó, porque me ha tocado resolver estos problemas y
la verdad que bueno que haya una herramienta para ahorrar tiempo. De manera
sencilla ingresas los datos iniciales y finales del agua, la concentración de
lejía y de inmediato te indica cuanto cloro requieres añadir. No conozco
personalmente a los señores de Mori Global Solutions pero les mando un saludo
por sus iniciativas.
ISOTOOLS
Excellence: Excelente para tener las normas ISO a la mano. Actualmente cuenta
con la ISO 9001 y la ISO 14001 en sus versiones más recientes. Ojalá pronto sea
incluida la norma ISO 22000. Asimismo, da acceso a noticias, revistas e
información adicional. La aplicación ha sido desarrollada por ISOTOOLS
Excellence.
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